Wir treten mit Slow Cooker Beef Stroganoff von Grund auf in die alte Schule. Dieses Rezept zeichnet sich sowohl durch das aus, was es bietet – den cremigen, gemütlichen Geschmack des klassischen Rezepts, das mit ein paar gesunden Zutatenwechseln aufgehellt und im Topf leichter gemacht wurde – als auch durch das, was es nicht bietet. Dieser Crock Pot Beef Stroganoff wird ohne Dosensuppe hergestellt, bitte und danke!
Ich bin mit dem klassischen Stroganoff meiner Großmutter Dorothy aufgewachsen, daher hat dieses heimelige Gericht einen besonderen Platz in meinem Herzen. Sie hat es oft für meine Schwestern und mich gemacht, als wir sie nach der Kirche besuchten. Das Kochen und Essen dieses Gerichts erinnert mich in besonderer Weise an sie.
Wenn Sie noch nie Stroganoff vom Rind hatten, Es ist eine reichhaltige, cremige Rindfleisch-Pilz-Sauce, die über Nudeln serviert wird. Es ist die Art von schnörkellosem Familienrezept, das auf die besondere Art und Weise wärmt und beruhigt, an die sich nur Oma erinnern kann – einfach, bedingungslos und wo es um Essen geht, köstlich.
Wie mache ich Beef Stroganoff?
Dies ist ein einfaches Stroganoff-Rezept für Rindfleisch, zumal der Slow Cooker das Kochen übernimmt. Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um cremigen, zarten, traditionellen Stroganoff vom Rind im Crockpot-Stil zuzubereiten!
Was ist das beste Fleischstück für Stroganoff vom Rind?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten machen Slow Cooker Beef Stroganoff. Das größte Unterscheidungsmerkmal ist die Art des Fleisches, das Sie wählen. Wenn Sie es machen, können Sie verwenden:
- geschnittenes Rindfleisch (normalerweise Lendenstück)
- Hackfleisch
- Fleischbällchen
Meine Oma hat in ihrem Stroganoff immer geschnittenes Rindfleisch verwendet. Das finden Sie hier. Wenn Sie jedoch lieber Stroganoff mit Rinderhackfleisch vom Slow Cooker zubereiten möchten, habe ich in den Rezeptnotizen einige Vorschläge für Sie.
Wenn Sie nach einem Stroganoff-Rezept auf dem Herd suchen (oder es nur eilig haben und keine Zeit haben, auf den Slow Cooker zu warten), können Sie sich diesen 30-minütigen Chicken Stroganoff ansehen. Das gleiche Rezept funktioniert auch gut mit Hackfleisch. Oder schauen Sie sich mein Rezept für Instant Pot Beef Stroganoff an. Es wurde von dieser Slow Cooker-Version übernommen, ist aber in einem Bruchteil der Zeit fertig.
Woraus besteht Stroganoff-Sauce?
In der Version des Rezepts, das im klassischen Russisch erscheint Kochbuch Die Stroganoff-Sauce vom Rind ist ein Geschenk für junge Hausfrauen. Sie besteht aus leicht bemehlten Rindfleischwürfeln, Bouillon und Senf und wird anschließend mit saurer Sahne verfeinert. Keine Pilze, keine Zwiebeln.
In den Versionen von Stroganoff vom Rind, die Sie in den USA (und auf dem Tisch meiner Großmutter) am häufigsten finden, enthält die Stroganoff-Sauce vom Rind auch Zwiebeln und Pilze. Einige Rezepte verlangen Weißwein (dieser nicht, obwohl Sie ihn hinzufügen können, wenn Sie möchten) und andere verwenden sogar Frischkäse.
Ein weiterer Zweig im Stammbaum von Stroganoff ist Rindfleisch-Stroganoff mit Champignoncreme Suppe. Geh nicht hierher. Rindfleisch Stroganoff von Grund auf neu ist einfach zu machen; Sie müssen sich nicht auf verarbeitete Zutaten verlassen.
Welche Kräuter werden in Beef Stroganoff verwendet?
Seien wir ehrlich: Beef Stroganoff ist kein Hingucker. Das heißt, Sie können sicherlich einen Farbtupfer und eine zusätzliche Schicht Köstlichkeit hinzufügen, indem Sie es mit frischen Kräutern abschließen.
- Thymian ist mein Lieblingskraut, das ich dem Stroganoff vom Rind und dem, was Sie hier sehen, hinzufüge
- Petersilie ist eine weitere leckere Wahl.
- Dill ist zwar nicht traditionell, aber ein weiteres Kraut, das ich mit Stroganoff vom Rind wirklich genieße. Ich habe zwar nicht immer frischen Dill zur Hand, aber ich habe getrocknetes Dillkraut in meiner Speisekammer, das der Stroganoff-Sauce vom Rind sehr lecker hinzugefügt wird.
Wie man ein gesundes Rindfleisch macht Stroganoff-Rezept
Für dieses Slow Cooker Beef Stroganoff-Rezept habe ich mich an das Rezept meiner Großmutter als Inspiration gehalten, mit ein paar Abweichungen, um es zu einem gesünderen Stroganoff für Rindfleisch zu machen.
- Ich habe mich entschieden für ein mageres Stück Rindfleisch: Lendenstück. Das Lendenstück kann der langen Garzeit im Topftopf (und im Crock Pot Beef Stroganoff = Easy Beef Stroganoff) noch standhalten, ist aber im Vergleich zu anderen Schnitten relativ mager.
Wenn der Stroganoff des Slow Cookers beendet ist, fällt das Rindfleisch zart auseinander, ohne schwer oder fettig zu sein. (Ein weiteres Rezept für zartes Rindfleisch finden Sie in diesem erstaunlichen Crock Pot Beef Stew!)
- Anstatt den Crockpot Beef Stroganoff mit saurer Sahne zuzubereiten, habe ich einfachen griechischen Joghurt verwendet. Es gibt der Stroganoff-Sauce den gleichen Reichtum, an den ich mich aus meiner Kindheit erinnere, aber griechischer Joghurt enthält mehr Eiweiß und weniger Fett als saure Sahne.
- Während ich die klassische Eiernudelform beibehalten habe, habe ich statt normaler Vollkorn-Eiernudeln verwendet, da diese mehr Ballaststoffe und Eiweiß enthalten.
Sie können diesen Crock Pot Beef Stroganoff wirklich mit jeder Form von Nudeln servieren, die Sie mögen, aber Eiernudeln sind klassisch. Ich bin auch voreingenommen, da dies die Nudeln sind, die meine Oma in ihrem Stroganoff verwendet hat, und Oma weiß es am besten.
Apropos Oma, die am besten weiß, hier ist der wichtigste Tipp über Stroganoff vom Rind, den sie jedes Mal geteilt hat, wenn wir ihn gegessen haben:
Gehen Sie für Sekunden zurück. IMMER.
Bequemere und gesündere Slow Cooker-Rezepte wie Crock Pot Beef Stroganoff
- Slow Cooker Beef und Brokkoli
- Crock Pot Pasta
- Lean Slow Cooker Beef Ragu mit Pappardelle (auf meiner Liste zum Ausprobieren!)
Werkzeuge zur Herstellung von Slow Cooker Beef Stroganoff
- 5 Quart oder größerer langsamer Kocher (ich habe diesen programmierbaren, der nach Ablauf der Zeit auf „warm halten“ umschaltet)
- Kleiner Schneebesen (perfekt zum Eindicken der Sauce)
Slow Cooker Beef Stroganoff
Zutaten 1x2x3x
- 1 ½ Pfund Lendensteak ohne Knochen, geschnitten in dünne (½ Zoll dicke) 2 Zoll x 1 Zoll große Streifen
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel getrocknetes Dillweed
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
- 16 Unzen Cremini Baby Bella Pilze, geschnitten
- 1 ½ Tassen natriumarme Rinderbrühe geteilt
- 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- ¼ Tasse Maisstärke
- 1 Tasse Vollmilch Joghurt verwendet keinen fettfreien Stoff, sonst gerinnt er
- 8 Unzen Vollkorn-Eiernudeln Penne, Rotini oder ähnliche Nudeln eignen sich auch gut
- Frische Petersilie oder Thymian optional zum Servieren
Anweisungen
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Fetten Sie den Boden eines 6-Liter- oder größeren Slow Cookers mit Antihaftspray ein. Das Lendenstück hinzufügen und mit Salz, Dill, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver bestreuen. Umrühren, um das Fleisch zu beschichten.
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Fügen Sie die Pilze, 1 Tasse Rinderbrühe, Worcestershire und hinzu Dijon. Abdecken und 2 bis 3 Stunden auf hoher Stufe oder 5 bis 7 Stunden auf niedriger Stufe kochen, bis das Rindfleisch durchgegart und zart ist. (Wenn Sie festere Pilze bevorzugen, warten Sie, bis Sie sie etwa zur Hälfte der Garzeit hinzugefügt haben.)
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Rühren Sie die Maisstärke zusammen mit der restlichen ½ Tasse Brühe, um eine Aufschlämmung zu erhalten. Rühren Sie die Mischung in den Slow Cooker. Abdecken und 20 Minuten auf hoher Stufe kochen, dann den griechischen Joghurt unterrühren. Decken Sie es wieder ab und kochen Sie es weitere 10 Minuten auf hoher Stufe.
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Während der Stroganoff das Kochen beendet Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. In den Slow Cooker einrühren oder separat in Schalen stapeln und den Stroganoff darüber schöpfen. Sofort servieren und nach Wunsch mit frischem Thymian oder Petersilie belegen.
Hinweise
- Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Für eine längere Lagerung (bis zu 4 Tage) die Stroganoff-Sauce und die Nudeln getrennt aufbewahren.
- Mit Rinderhackfleisch anstelle von Lendenstück zubereiten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur 1 Esslöffel Öl erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und mit den Gewürzen bestreuen. Kochen, das Rinderhackfleisch auseinander brechen und umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verarbeiten, bis sie durchgegart sind. Überschüssiges Fett ablassen und wegwerfen. Übertragen Sie das Rinderhackfleisch in den Topf und fahren Sie mit Schritt 2 fort.
- So machen Sie es auf dem Herd: Werfen Sie die Steakstreifen und Gewürze zusammen in eine große Schüssel. 1 Esslöffel Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Steakstreifen in einer einzigen Schicht hinzu und kochen Sie sie auf beiden Seiten braun.(Tun Sie dies in mehreren Chargen, wenn nicht alle Ihre Steakstreifen passen.) Auf einen Teller legen und beiseite stellen. Fügen Sie der gleichen Pfanne einen weiteren Esslöffel Öl hinzu und fügen Sie die Pilze hinzu. 3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis sie braun sind. Das Steak zusammen mit 1 Tasse Rinderbrühe, Worcestershire und Dijon wieder in die Pfanne geben. Abdecken, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. (Bereiten Sie Ihre Nudeln vor, während der Stroganoff kocht.) Rühren Sie die Maisstärke und die verbleibende ½ Tasse Brühe zusammen, um eine Aufschlämmung zu erhalten, und geben Sie sie in die Pfanne. Rühren und kochen lassen, bis es eingedickt ist, und dann den griechischen Joghurt unterrühren. Erhitzen und über vorbereiteten Nudeln servieren.
Ernährung
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