Die BESTEN Schokoladen-Pudding-Kekse, die innen klebrig und außen knusprig sind. Jeder Bissen ist absolute Perfektion!
Diese Puddingkekse sind einer meiner Favoriten aller Zeiten! Sie schmecken ähnlich wie ein klassischer Schokoladenkeks, haben aber eine weichere und feuchtere Textur. Das macht sie so unglaublich lecker!
Einer meiner Freunde hat dieses Pudding-Keksrezept für eine kirchliche Aktivität einige Monate lang gemacht vor und ich war so glücklich, als sie es mit mir teilte. Ich habe sie seitdem mehrfach hergestellt und sie werden jedes Mal besser!
Der Pudding macht sie besonders weich und unwiderstehlich. Ich liebe meine Kekse mit einem kleinen Knirschen an der Außenseite, aber klebrig in der Mitte. Sie haben die perfekte Textur und schmelzen wirklich in Ihrem Mund. Im Ernst, sie sind die besten aller Zeiten.
Warum Pudding-Mix zu Keksen hinzufügen?
Einer der Hauptgründe, warum diese Kekse so lecker sind, sind die Puddingmischungen. Es macht die Textur super weich und feucht. Vertrauen Sie mir, ohne sie werden Sie niemals Schokoladenkekse herstellen.
Es ist wichtig, eine trockene Instant-Pudding-Mischung zu verwenden… kein Mischen oder Herstellen des eigentlichen Puddings. Fügen Sie einfach die trockene Mischung hinzu! Ich bevorzuge die Verwendung von Instant-Vanillepuddingmischung, aber Schokolade würde auch funktionieren, wenn Sie ein Schokoladenliebhaber sind. Ich hatte sogar ein paar Anhänger, die Butterscotch verwendeten und sagten, sie schmeckten köstlich!
Ein paar Anmerkungen zur Puddingmischung:
- Es muss eine sofortige Puddingmischung sein (nicht kochen) & servieren).
- Fügen Sie es trocken hinzu … machen Sie nicht den eigentlichen Pudding!
- Dieses Rezept erfordert die kleinere Schachtel ( 3,4 oz). Wenn Sie nur die größere finden können, fügen Sie etwas mehr als eine halbe Schachtel hinzu! Es ist in Ordnung, wenn es nicht genau ist.
- Sie können andere Geschmacksrichtungen der Puddingmischung (z. B. Schokolade, Butterscotch usw.) ersetzen, jedoch ist Vanille mein Favorit.
So machen Sie Puddingkekse
CREAM. Butter und Zucker mit einem Elektromixer glatt und locker cremig rühren. Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie die Eier nacheinander ein.
MIX & SCOOP. Mischen Sie in einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten. Dann die Schokoladenstückchen unterheben. Schaufeln Sie den Teig mit einer mittelgroßen Keksschaufel auf ein ausgekleidetes Backblech.
BAKE. Im Ofen ca. 8 bis 10 Minuten backen oder bis die Ränder leicht golden sind. Die Zentren werden etwas übertrieben aussehen, aber genau das möchten Sie. Sie backen weiter, während sie einige Minuten auf der Pfanne sitzen. Gehen Sie dann zu einem Kühlregal. Viel Spaß!
Speichern von & Einfrieren
To Lagerung: Sie halten ungefähr 2-3 Tage, wenn sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden.
So frieren Sie Teig ein: Immer wenn ich meinen Keksteig einfriere, friere ich den Keksteig in Kugeln ein, bis er fest ist, und bewahre ihn dann in einem Gefrierbeutel auf . Ich backe normalerweise direkt aus gefrorenem! Ich lege die Kekskugeln auf ein mit Pergament oder Silpat ausgekleidetes Backblech und lasse sie bei Raumtemperatur stehen, während der Ofen aufheizt. Dann füge ich 1-2 Minuten zur ursprünglichen Garzeit hinzu.
So frieren Sie gebackene Kekse ein: Vollständig abkühlen lassen und in einen Gefrierbeutel geben. Bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Andere beliebte Keksrezepte:
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Pudding-Cookie-Rezept
Zutaten
- 1 Tasse gesalzene Butter (erweicht)
- 3/4 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Zucker
- 1,5 Teelöffel Vanille
- 2 Eier
- 2 1/3 Tassen Mehl
- 3.Instant-Vanillepuddingmischung mit 4 Unzen (Trockenmischung hinzufügen)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen, mehr nach Geschmack
- 3/4 Tasse weiße Schokoladenstückchen (könnte auch dunkle Schokoladenstückchen oder Milchschokoladenstückchen ersetzen)
Anweisungen
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Heizen Sie den Ofen auf 350ºF vor. Backblech mit einer Backmatte oder Pergamentpapier auslegen.
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Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel cremig rühren. 1-2 Minuten mischen, bis alles glatt und locker ist. Fügen Sie Vanille hinzu und schlagen Sie jeweils ein Ei ein.
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In einer separaten Schüssel Mehl, Puddingmischung, Backpulver, Backpulver und Salz mischen. Dann langsam in die feuchten Zutaten einrühren. Rühren Sie dann die Schokoladenstückchen ein.
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Verwenden Sie eine mittelgroße Keksteigschaufel, um den Teig auf das Backblech zu schöpfen. 8-10 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Sie möchten, dass das Zentrum etwas übertrieben wirkt. 2-5 Minuten auf der Pfanne ruhen lassen und dann in ein Kühlregal stellen. Mit einem kalten Glas Milch genießen!
Video
Hinweise
- Es muss sich um eine Instant-Pudding-Mischung handeln (nicht & servieren).
- Sie können andere Geschmacksrichtungen der Puddingmischung (z. B. Schokolade, Butterscotch usw.) ersetzen, Vanille ist jedoch mein Favorit.
Anweisungen zum Einfrieren:
- Teig: Den Keksteig einfrieren in Kugeln bis fest und dann in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Zum Backen aus gefrorenem Fleisch Keksteigbällchen auf ein mit Pergament oder Silpat ausgekleidetes Backblech legen und bei Raumtemperatur ruhen lassen, während der Ofen aufheizt. Fügen Sie dann 1-2 Minuten zur ursprünglichen Garzeit hinzu.
- Gebackene Kekse: Lassen Sie sie vollständig abkühlen und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel. Bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern.
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