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Der alternative Titel für diesen Beitrag lautet Working Mans Bolillos. Weil die arbeitende Person keine Zeit hat, herumzusitzen und den Bolillo-Teig aufgehen zu sehen.
Ich habe in der Vergangenheit mit traditionellen Bolillo-Rezepten herumgespielt, fand aber das Verhältnis von Aufwand zu Belohnung immer etwas verzerrt
Aber kürzlich bin ich auf ein turbobetriebenes Hamburgerbrötchen-Rezept bei Taste of Home gestoßen und habe es angepasst, um das Bolillo neu zu schalten Aufwand-zu-Belohnung-Verhältnis wieder zu meinen Gunsten. Mit anderen Worten, Sie müssen nicht herum sitzen und warten, bis der Teig aufgeht, da Sie die Hefemenge verdreifachen. Ja, verdreifachen!
Schnelle und einfache Bolillos
Der Bolillo ist ein enger Verwandter des französischen Baguettes und das Brot der Wahl Tortas (Sandwiches) in Mexiko und Sie finden diese länglichen Köstlichkeiten an fast jeder Straßenecke im ganzen Land. Der Begriff Bolillo mag exotisch klingen, aber die Zutatenliste kommt Ihnen überraschend bekannt vor. Es ist schließlich Brot, und während ein traditioneller Bolillo aus Schmalz hergestellt werden könnte, verwenden wir ein basisches Rapsöl mit gleich guten Ergebnissen.
Ich habe den Zucker gesenkt und das Salz erhöht, um es meinem Gaumen anzupassen , aber der Kern des Rezeptes von Taste of Home bleibt erhalten, einschließlich der zeitsparenden Hefebeule. Zwei Teelöffel Hefe wären eine typische Menge für 3 Tassen Mehl, und wir verwenden volle 2 Esslöffel. Klingt verrückt? Keine Sorge, sie schmecken überhaupt nicht hefig und verwandeln Sie möglicherweise lebenslang in hausgemachtes Brot.
Geben Sie zunächst 2 Esslöffel Hefe in 1,25 Tassen warmes Wasser. Fügen Sie 3 Esslöffel Zucker und 1/4 Tasse Öl hinzu. Lassen Sie diese Mischung für 5 -10 Minuten ruhen. (Hier ist ein interessanter Einblick, wie das Prüfen von Hefe üblich wurde.)
Fügen Sie 3,75 Tassen Mehl, 1,5 Teelöffel Salz und 1 Ei hinzu. Mischen Sie so viel wie möglich mit einem Löffel und geben Sie die Mischung dann auf eine Arbeitsfläche.
Kneten Sie, bis Sie einen glatten Teighaufen haben. Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, fügen Sie zusätzliches Mehl hinzu.
Lassen Sie ihn nicht aufgehen! In 8 Stücke teilen und die Stücke zu einer Kugel rollen.
Um die traditionelle Bolillo-Form zu erhalten, drücken Sie eine der Teigkugeln zu einer ovalen Scheibe flach Ziehen Sie das obere Viertel in Ihre Richtung und versiegeln Sie es.
Ziehen Sie nun diesen Teil in Ihre Richtung, versiegeln Sie ihn und fahren Sie fort, bis Sie eine Teigröhre erhalten
Rollen Sie schnell, während Sie mit den Händen auf die Außenkanten drücken, und Sie erhalten sich verjüngende Enden, die den Bolillos ihre unverwechselbare Form verleihen.
Lassen Sie diese 10 bis 30 Minuten lang aufgehen, je nachdem, wie geduldig Sie sich fühlen. Wenn Sie sie etwas länger steigen lassen, verringert sich die Dichte geringfügig. Ich habe ungefähr 20 Minuten gedauert und so sahen sie aus:
Das ist die verdreifachte Hefe in Aktion!
Ihre Bolillos sind selbstbewusst und am bequemsten mit allen anderen Bolillos zu mischen. Dies bedeutet, dass ein Viertel-Zoll-Schlitz in Längsrichtung vor dem Backen den traditionellen Bolillo-Look erzeugt.
8-12 Minuten bei 425F backen. Diese Charge war ungefähr 11 Minuten lang in Betrieb.
Und beachten Sie, wie sie ihre Vertikale im Ofen vergrößerten.
Verdreifachte Hefe!
Lassen Sie diese ein paar Minuten auf der Theke abkühlen und graben Sie sie dann ein. Sie sind gut genug, um allein mit etwas Butter gegessen zu werden, und von Natürlich sind sie die perfekte Wahl für einige Tortas zur Mittagszeit.
So gut!
Eine andere Sache, die ich mir bei der Herstellung dieser Tortas angesehen habe, war die Kosten für Hefe. Wenn Sie wie ich normalerweise diese 3er-Packungen Hefe kaufen, lohnt es sich möglicherweise, einen Großeinkauf zu prüfen.
Jede dieser Einzelpackungen wird es tun etwas mehr als zwei Teelöffel Hefe. Um zwei Esslöffel Hefe zu erhalten, müssen Sie alle drei dieser Packungen für etwa 2 bis 3 US-Dollar verwenden.
Die beliebteste Hefe bei Amazon kostet 8 US-Dollar pro Pfund und Sie erhalten ungefähr 30 Esslöffel Hefe Hefe! Das ist eine erhebliche Ersparnis, wenn Sie regelmäßig Brot machen. Ich behaupte nicht, Hefe für ein Pfund zu kaufen und kann die zu suchenden Marken nicht kommentieren, aber es scheint ein bisschen klug zu sein.
Ich hoffe, Sie genießen diese Bolillos, lassen Sie es mich wissen, wenn Sie welche haben Fragen.
Buen Provecho.
Schnelle und einfache Bolillos
Druckstift
Zutaten
- 3,75 Tassen Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Hefe
- 1,25 Tassen warmes Wasser
- 1/4 Tasse Rapsöl
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Ei
- 1,5 Teelöffel Salz
Anweisungen
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Fügen Sie 2 Esslöffel Hefe zu 1,25 Tassen warmem Wasser hinzu. Fügen Sie 3 Esslöffel Zucker und 1/4 Tasse Öl hinzu. 5-10 Minuten ruhen lassen.
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3,75 Tassen Mehl, 1,5 Teelöffel Salz und 1 Ei. Mischen Sie so viel wie möglich mit einem Löffel und lassen Sie sich dann auf eine Arbeitsfläche fallen. Mit den Händen kneten, bis eine glatte Teigkugel entsteht. Fügen Sie zusätzliches Mehl hinzu, wenn es an Ihren Händen haftet.
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Teilen Sie es in acht gleiche Teile. In Kugeln rollen.
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In ovale Scheiben abflachen. 1/4 der Scheibe in Richtung ziehen Sie und versiegeln. Ziehen Sie nun diesen Teil zu sich und versiegeln Sie ihn erneut. Fahren Sie fort, bis Sie eine Teigröhre haben. Rollen Sie schnell, während Sie Druck auf die Enden ausüben, um die traditionelle Bolillo-Form zu erhalten.
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Abdecken und 10 bis 30 Minuten gehen lassen (ich habe 20 Minuten gewartet). Sie können optional eine Länge von 1/4 Zoll hinzufügen Die Bolillos kurz vor dem Backen aufschneiden.
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8-12 Minuten bei 425F backen. ( Diese Charge wurde 11 Minuten lang gebacken.
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Auf der Theke abkühlen lassen und sofort servieren.
Notizen
Sie können ein gefettetes Backblech verwenden, aber ich habe Pergamentpapier mit einer Prise Mehl darauf verwendet.
Angepasst an den Geschmack von Zuhause.