Schneiden von Kohl

In dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung lernen Sie, wie man Kohl schneidet. Dieses knusprige Kreuzblütlergemüse kann für fermentierte Lebensmittel, Salate, Pfannengerichte, sautiert, gekocht und geschmort in Stücke oder Stücke geschnitten werden. Verwenden Sie diese einfache Technik, um den großen Kopf in Minuten zu zerlegen!

Kohl gehört ebenfalls zur Familie der Brassica als Rosenkohl, Brokkoli und Grünkohl. Dieses wirtschaftliche Blattgrün gibt es in verschiedenen Sorten wie Rot, Grün, Napa, Wirsing und Chinakohl. Wenn es geschnitten und gekocht wird, liefert es einen charakteristischen scharfen Geschmack, leichte Bitterkeit und einen Hauch von Süße.

Historisch gesehen wird Kohl nur dann kulinarisch geschätzt, wenn der St. Patricks Day herumrollt oder Sie sommerlich sind. Es ist die wesentliche Kombination für Corned Beef und die Basis für einen knusprigen Krautsalat. Die knusprigen Kreuzblütler können für so viel mehr verwendet werden! Kimchi und Sauerkraut sind bemerkenswerte Favoriten für fermentierte Produkte. Kohl kann auch sautiert, in einer Pfanne verwendet, geschmort, zu Suppen hinzugefügt und roh für Salate gegessen werden, um die Ernährung zu verbessern.

So schneiden Sie Kohl

Die große Runde oder zylindrisch Kopf mag auf den ersten Blick einschüchternd erscheinen, aber es ist eigentlich ganz einfach! Verwenden Sie diese Technik, um den Kohlkopf in Hälften zu zerlegen und dann zu keilen. Von dort aus gehen Sie noch einen Schritt weiter, um den Kohl in dünne Stücke zu schneiden.

Sie benötigen lediglich ein großes Schneidebrett, feuchte Papiertücher oder ein Küchentuch, um das Brett vor Bewegung zu schützen, ein Kochmesser oder ein Kochmesser Mandoline für superschnelle Schnitzel. Dies ist ein großartiges Gemüse, um Ihre Fähigkeiten im Messerschneiden zu üben!

Schritt 1: Vorbereitung

Entfernen Sie alle harten äußeren Blätter, insbesondere wenn sie von Insekten verletzt, beschädigt oder gefressen werden. Den Kohl vor dem Schneiden abspülen und trocknen. Wenn es zerkleinert wird, kann es anschließend mit einer Salatschleuder gewaschen werden.

Schritt 2: In zwei Hälften schneiden

Identifizieren Sie den unteren Stiel des Kohls. Halten Sie den Stiel fest und schneiden Sie ihn vorsichtig durch, um zwei Hälften zu erhalten.

Schritt 3: In Viertel schneiden

Legen Sie die flachen Seiten des Kohls (Seite nach unten) auf das Schneidebrett. Schneiden Sie jede Hälfte in Viertel, indem Sie den Stiel abschneiden.

Schritt 4: Entfernen Sie den Kern

Drehen Sie die Kohlviertel um und entfernen Sie vorsichtig den dicken Kern, der schwer zu essen ist. Wenn Sie mit einer Mandoline zerkleinern oder die großen Stücke für Suppen und Eintöpfe verwenden, lassen Sie eine kleine Menge des Kerns intakt, damit er zusammen bleibt. Sie können diese Stücke für Suppen und Schmorgerichte verwenden.

Schritt 5: Schneiden Sie den Kohl

ein Kochmesser, um die Viertel in dünn geschnittene Stücke zu schneiden. Schneiden Sie bei langen Fetzen die Länge des Kohls durch und bei kürzeren Fetzen die lange Seite in Ihre Richtung und schneiden Sie die Breite durch.

Machen Sie bei langen kohlähnlichen Napa kleinere Fetzen, indem Sie den Kohl durchschneiden Breite in gewünschte Größen. Ich schneide gerne ⅛ bis ¼ Zoll dicke Scheiben für Krautsalat. Pfannengerichte und sautierter Kohl eignen sich am besten für dickere Scheiben mit einer Dicke von etwa ¼ bis ½ Zoll.

Alternative Methode: Mandoline

Verwenden Sie für dünne, gleichmäßig große Stücke eine Mandoline und Stellen Sie die gewünschte Dicke ein. Legen Sie das geviertelte Stück mit der flachen Seite nach unten. Verwenden Sie Wischbewegungen, um den Kohl schnell zu zerkleinern. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie sich nicht die Finger schneiden, wenn sie sich dem Ende des Keils nähern.

So schneiden Sie Kohl

In dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung lernen Sie, wie man Kohl schneidet. Dieses Kreuzblütlergemüse kann für Salate, Pfannengerichte, sautiert, gekocht und geschmort verwendet werden.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit0 Minuten

Gesamtzeit 10 Minuten

Für 8 Personen

Kursseite

Cuisine American

Zutaten

• ▢ 1 Kopfkohl, Grün- oder Rotkohl, Wirsing oder Napa-Kohl

Anleitung

• Entfernen Sie alle harten äußeren Blätter, insbesondere wenn sie von Insekten verletzt, beschädigt oder gefressen werden.
• Vor dem Schneiden spülen und trocknen. Wenn Sie zerkleinern, waschen Sie es nach dem Schneiden mit einer Salatschleuder.
• Sicher halten und vorsichtig abschneiden durch den Stiel, um zwei Hälften zu erstellen.
• Legen Sie die Schnittseite nach unten auf das Schneidebrett. Schneiden Sie jede Kohlhälfte in Viertel, indem Sie den Stiel abschneiden.
• Drehen Sie die Viertel um und Entfernen Sie vorsichtig den dicken Kern mit einem Messer. Wenn Sie mit einer Mandoline zerkleinern oder die großen Stücke für Suppen und Eintöpfe verwenden, lassen Sie eine kleine Menge des Kerns intakt, damit er zusammen bleibt.
• Schneiden Sie die Viertel mit einem Kochmesser in dünne Scheiben. Für lange Schnitzel die Länge des Kohls durchschneiden. Drehen Sie bei kürzeren Schnitten die lange Seite in Ihre Richtung und schneiden Sie die Breite des Gemüses durch. Machen Sie für langes kohlähnliches Napa kleinere Stücke, indem Sie die Breite in die gewünschten Größen schneiden.

Ausrüstung

Hinweise

Wenn Sie eine Mandoline verwenden, stellen Sie die gewünschte Dicke ein und legen Sie die geviertelten Teile mit der flachen Seite nach unten. Verwenden Sie Wischbewegungen, um den Kohl schnell zu zerkleinern, aber achten Sie darauf, dass Sie sich nicht die Finger schneiden, wenn sie sich dem Ende des Keils nähern.

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