Sancocho (Dominikanischer Herzhafter Eintopf) ist ohne Zweifel das beliebteste Gericht der Dominikaner. Sancocho ist normalerweise dafür gemacht besondere Anlässe, aber Sie können es jeden Tag genießen.
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Der dominikanische Sancocho ist ein Synonym für Fiesta. In der Dominikanischen Republik sind wir spontane und glückliche Menschen, die Ich brauche keine Ausreden zum Feiern. Wenn es zwei oder mehr Dominikaner gibt, kann eine Party plötzlich ausbrechen, aber manchmal erfordert der Anlass mehr Planung und Vorbereitung. In solchen Fällen ist es unabdingbar, dass jemand weiß, wie man einen Sancocho macht
Wenn Sie an der Reihe sind, ist unser Sancocho-Rezept hier, um Sie zu retten.
Was ist Sancocho?
Beginnen wir mit dem Namen: Es ist Sancocho, nicht „Salcocho“.
Sancocho ist ein Eintopf auf Fleisch- und Wurzelbasis, der in mehreren Ländern Lateinamerikas, insbesondere in den an die Karibik angrenzenden Ländern, in unterschiedlicher Form vorkommt. Es gibt mehrere kolumbianische Sancochos, ich habe die panamaische Sancocho de Gallina ausprobiert. Es gibt eine venezolanische Sancocho und eine puertoricanische Sancocho. In einigen Teilen haben sie Sancocho mit anderen Namen: Sancochado, Sopón, Olla de Carne usw. Als lustige Bemerkung, in Kuba ist „Sancocho“ ein abfälliger Name, der das Futter beschreibt, das Schweinen gegeben wird.
Kurz gesagt, es gibt Sancochos zu sparen, und jedes Land hat diesbezüglich seinen eigenen Geschmack.
Dominikanischer Sancocho
In der Dominikanischen Republik gibt es auch verschiedene Versionen von Sancocho, die vom Geschmack jeder Familie und jedes Kochs abhängen. Einige Regeln scheinen jedoch zu gelten Fast universell: Fügen Sie niemals Kartoffeln, Nudeln oder Tomatensauce hinzu. Der traditionelle Sancocho wird aus Rindfleisch (normalerweise Flanke oder ähnlich preiswerter Schnitt) hergestellt, und manchmal wird auch Hühnchen oder eine Gallina Vieja (eine alte Henne) hinzugefügt. Sancocho de Siete Carnes ist die Deluxe-Version und enthält 7 Fleischsorten von 4 verschiedenen Tieren.
Es ist auch erwähnenswert ng das Sancocho „Prieto“ („prieto“ bedeutet in unserem Land schwarz). Es wird so genannt, weil es durch langes Kochen bei niedrigen Temperaturen eine dunkelbraune Farbe annimmt, im Gegensatz zu der orange-braunen Farbe des „normalen“ Sancocho, der einen Großteil seiner Farbe vom Auyama (Kürbis) erhält.
Sancocho wird normalerweise zu besonderen Anlässen zubereitet, da es viele Zutaten enthält und lange zubereitet wird. Die Vorbereitungszeit ist jedoch die Zeit, die am besten mit Freunden vergeht, während Sie ein wenig Rum oder ein kaltes Bier trinken.
Buen Proofcho!
Tante Clara
Rezept von Sancocho de Siete Carnes (sieben Fleisch herzhafter Eintopf)
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Zutaten
- 1 Pfund Rindfleisch für Eintopfflanke, Chuck oder rund in kleine Stücke geschnitten
- 1 Pfund Ziegenfleisch eingeschnitten in kleine Stücke
- 1 Pfund Schweinefleisch für Eintopf Bauch oder in kleine Stücke geschnittenes Trottelende
- Saft von zwei Limetten
- 1 TL Koriander oder Petersilie gehackt
- ½ TL Oregano pulverisiert
- 1 TL zerkleinerter Knoblauch
- 1½ TL Salz
- 4 EL Öl
- 1 Pfund Hühnchen in kleine Stücke geschnitten
- 1 Pfund Schweinerippchen in kleine Stücke geschnitten
- 1 Pfund Knochen aus einem in kleine Stücke geschnittenen geräucherten Schinken
- 1 Pfund Schweinewurst Longaniza in geschnitten kleine Stücke
- 2 Maiskolben in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten, optional
- ½ lb West Indischer Kürbis (Auyama) in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 3 unreife Kochbananen geschält, 2 in 1-Zoll-Stücke geschnitten , ein linkes ganzes
- ½ lb Yam (ñame) in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- ½ lb. Malanga (Yautia) in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- ½ lb Maniok (Yuca) in 1-Zoll-Stücke geschnitten
Anweisungen
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Würzen des Fleisches: Legen Sie das Rind-, Schweine- und Ziegenfleisch in eine große Schüssel und würzen Sie es mit Limettensaft, Koriander (oder Petersilie), Oregano, Knoblauch und einem Teelöffel Salz. Fleisch mit dem Gewürz bestreichen. Marinieren Sie mindestens eine halbe Stunde, besser eine Stunde.
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Fleisch kochen: In einem großen Topf das Öl bei starker Hitze erhitzen, das gewürzte Fleisch hinzufügen und umrühren (vorsichtig mit heißem Öl Spritzen). Kochen Sie unter Rühren, bis es braun ist. Fügen Sie das restliche Fleisch und den Mais hinzu und kochen Sie es einige Minuten unter Rühren.
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Wasser hinzufügen: Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und gießen Sie eine halbe Gallone Wasser ein. Köcheln lassen, bis das Kochen unterbrochen ist.
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Hinzufügen von Gemüse: Sobald das Wasser das Kochen bricht, fügen Sie Auyama, gehackte Kochbananen und Wurzelgemüse (ñame, yautía, yuca) hinzu. Den restlichen Wegerich reiben oder mit dem Messer abkratzen, um daraus ein Fruchtfleisch zu machen, in den Topf geben.
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Gemüse kochen: Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die letzten Zutaten, die Sie hinzugefügt haben, durchgegart sind. Es sollte auch etwas eingedickt sein. Wenn es zu stark trocknet, fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu oder köcheln Sie unbedeckt, um es zu reduzieren, wenn es nicht dick genug für Ihren Geschmack ist.
Mit Salz abschmecken. Vom Herd nehmen.
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Servieren: Heiß servieren, dazu weißer Reis (Arroz Blanco), Avocado und scharfe Sauce (am besten, wenn Sie Agrio de Naranja haben).
Video
Tipps und Hinweise
Rindfleisch-Sancocho
Das traditionelle Sancocho wird aus Rindfleisch hergestellt Der Sancocho de Siete Carnes (Eintopf mit sieben Fleischsorten) ist nur die Deluxe-Version (normalerweise flankiert oder ähnlich günstig geschnitten) und manchmal mit Hühnchen versetzt. Wenn Sie die vereinfachte Version erstellen möchten, ersetzen Sie alle anderen Fleischsorten durch eine äquivalente Menge Rindfleisch oder Rindfleisch und Hühnchen zusammen.
Kochtricks
Der Trick bei diesem Gericht ist das Hinzufügen die Zutaten vom längsten bis zum kürzesten.
Ernährung
Wie andere Länder Sancocho herstellen:
Kolumbianische Sancocho
Puertoricanische Sancocho
Panamaische Sancocho
Venezolanisches Sancocho