Rindfleisch Kaldereta ist ein Hauptaufenthalt in jeder philippinischen Küche. Es ist eine Art Rindfleischeintopf, der mit Tomatensauce und Leberaufstrich gekocht wird. Beim Kochen dieses Gerichts werden auch Zutaten wie Kartoffeln, Karotten, Paprika und Oliven verwendet.
Dies ist ein beliebtes Gericht, das zu besonderen Anlässen serviert wird. Es ist ein fester Bestandteil in jedem philippinischen Kochbuch. Einige betrachten Kaldereta als den berühmtesten Rindfleischeintopf der Philippinen.
Kochen von Rindfleisch Kaldereta
Der erste Teil des Prozesses besteht darin, Rindfleisch mit Knoblauch und Zwiebeln zu braten. Beginnen Sie mit dem Erhitzen des Öls in einem breiten Topf. Knoblauch, Zwiebel und Rindfleisch kochen. Das Rindfleisch weiter anbraten, bis die Farbe etwas braun wird. Fügen Sie Lorbeerblätter und zerkleinertes Pfefferkorn hinzu. Fahren Sie fort, indem Sie Leberaufstrich, Tomatensauce und Rinderbrühe hinzufügen.
Das Rindfleisch muss zart gekocht werden. Sie können es auf traditionelle Weise tun, indem Sie es in einem normalen Kochtopf über dem Herd kochen. Dies dauert etwa 60 bis 90 Minuten. Eine schnellere Möglichkeit, Rindfleisch zart zu machen, besteht darin, es mit einem Schnellkochtopf zu kochen. Sie können mehr als die Hälfte Zeit sparen.
Fügen Sie das Gemüse und die Gewürze hinzu. Etwa 10 Minuten kochen lassen und fertig. Der Garvorgang ist einfach und unkompliziert.
Rindfleisch Kaldereta wird am besten mit warmem weißem Reis gegessen. Ich schlage vor, den Reis zu kochen, während ich darauf warte, dass das Fleisch zart wird. Sie könnten den Reis vergessen, wenn Sie sich eher auf das Kochen des Rindfleischs konzentrieren.
Kaldereta-Versionen
Zur Herstellung von Kaldereta können verschiedene Arten von Protein verwendet werden. Ziegenfleisch und Schweinefleisch werden neben Rindfleisch häufig verwendet. Huhn kann auch nach diesem Rezept verwendet werden.
Ich möchte beim Kochen dieses Gerichts zu besonderen Anlässen mehr Zutaten hinzufügen. Grüne Oliven sind einer meiner Favoriten. Wenn ich Kaldereta als Pulutam koche, füge ich gehackte Chilischoten hinzu. Dies ist, was ich normalerweise mache, wenn ich mein Kalderetang-Kambing mache.
Es gibt verschiedene Versionen von Kaldereta. Dieses Rezept, das ich heute teile, ist zufällig das, das ich als Kind gegessen habe. Es ist die Version, die Leberaufstrich und Tomatensauce verwendet. Leberaufstrich ist eine Zutat ähnlich wie Leberpastete.
Kaldereta mit Erdnussbutter – Es gibt Regionen auf den Philippinen, in denen Erdnussbutter anstelle von Leberaufstrich verwendet wird. Ich finde das auch gut. Tatsächlich habe ich eine Version davon mit Ziegenfleisch gemacht. Schauen Sie sich dieses Kalderetang Kambing mit Erdnussbutter Rezept an. Es ist großartig, wenn Sie mir ein Feedback geben können.
Kaldereta sa Gata (mit Kokosmilch) – Eine beliebte Version von Kaldereta außerhalb von Metro Manila beinhaltet die Verwendung von Kokosmilch. Ich finde es wirklich gut. Dies ist eine reichhaltige und cremige Version von Kaldereta, die meiner Meinung nach am besten scharf gemacht wird. Ich habe jeden Bissen genossen. Probieren Sie es aus.
Meine Weihnachts-Kaldereta hat Käse zusammen mit den meisten Zutaten, die ich in diesem Rezept verwendet habe, zerkleinert. Das lieben die Kinder am meisten. Der Käse hat etwas, das das Gericht interessanter macht. Ich empfehle Ihnen, es zu versuchen.
Alternative Zutaten
Verwenden Sie frische Leber, wenn sich die Leber nicht ausbreitet verfügbar. Ich bevorzuge die Schweineleber gegenüber der der Kuh. Es ist am besten, es vor dem Kochen mit einer Küchenmaschine zu pürieren.
Reife frische Tomaten und Tomatenwürfel in Dosen können als Ersatz für Tomatensauce verwendet werden. Geschmorte Tomaten funktionieren auch.
Probieren Sie dieses Rezept für Rindfleisch-Kaldereta. Lassen Sie mich wissen, was Sie denken.
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Beef Kaldereta Rezept
Zutaten
- 2 lbs Rindfleischwürfel
- 3 Stück Knoblauchzehen zerkleinert und gehackt
- 1 Stück fein gehackte Zwiebel
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 1 Stück roter Paprika in Scheiben geschnitten
- 1 Stück grüner Paprika in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Tomatensauce
- ½ Tasse Leberaufstrich d mit Mixer
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 3 Stück getrocknete Lorbeerblätter
- 2 Tassen in Scheiben geschnittene Kartoffeln
- 2 Tassen in Scheiben geschnittene Karotten
- 1/4 Tasse Speiseöl
- ⅔ Tasse grüne Oliven
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
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Erhitzen Sie das Speiseöl im Kochtopf oder Schnellkochtopf.
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Braten Sie das an Zwiebel und Knoblauch.
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Fügen Sie das Rindfleisch hinzu. 5 Minuten kochen lassen oder bis die Farbe hellbraun wird.
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Die getrockneten Lorbeerblätter hinzufügen und gemahlener Pfeffer. Rühren.
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Fügen Sie den Leberaufstrich hinzu. Rühren.
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Tomatensauce und Rinderbrühe einfüllen.
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Kochen Sie das Rindfleisch, bis es zart wird (ca. 30 Minuten bei Verwendung eines Schnellkochtopfs oder 1 bis 2 Stunden bei Verwendung ein gewöhnlicher Topf).
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Fügen Sie Kartoffeln und Karotten hinzu. 8 bis 10 Minuten kochen lassen.
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Die grünen Oliven und Paprika in den Kochtopf geben . Rühren Sie und kochen Sie weitere 5 Minuten weiter.
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Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken
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Serve Hot. Viel Spaß!