Portobello-Pilz-Burger mit Avocado-Chimichurri und Capsule Kitchen Challenge

Dieser gegrillte Portobello-Pilz-Burger ist nicht nur gesünder als ein Rindfleisch-Burger, sondern auch super lecker und einfach zuzubereiten Die unglaublichste Avocado-Chimichurri-Sauce!

Mein Wort für 2015 klingelt ständig in meinen Ohren. „Genug. Genug. Genug.“

Wenn ich es mir jetzt nur anhören würde, wäre ich Kopf und Schultern vor dem Spiel, anstatt doppelte Pflicht zu erfüllen und zu versuchen, aufzuholen.

Aber wenn ich mein Gewissen ignoriere und meinen Weg beschreite, werde ich ständig daran erinnert, mein Wort „Genug“ in die Tat umzusetzen. So ähnlich wie der kleine Engel, der auf meiner Schulter sitzt und subtile Erinnerungen an „Gutes tun“ und „Sei nicht schlecht!“ Flüstert. und „es ist in Ordnung, es ruhig anzugehen und nicht über Bord zu gehen“, wie ich es noch einmal mache.

Sei mehr mit Weniger

Der Engel auf meiner Schulter ist meine Freundin Courtney. Courtney ist eine meiner größten Inspirationen / Freunde / Mentoren und sie erinnert mich ständig daran, mich daran zu erinnern, dass genug genug ist.

Ich Ich bin ihr größtes Projekt. Weil ich nicht zuhöre. Aber ich arbeite daran.

Courtney hat auch einen Blog (sie hat mich dazu inspiriert, meinen zu starten), in dem sie über Minimalismus spricht (ich liebe ihr Rat, wenn ich es nur beachten würde) und wie man mit weniger mehr macht (einfach ist das neue Schwarz!) Ironischerweise heißt es bemorewithless.com.

Okay, es ist nicht ironisch, sie hat es so geplant Sie müssen es sich unbedingt ansehen, sie ist der echte Deal.

Eines der Projekte, für die sie am bekanntesten ist, ist ihr Kapselgarderobenprojekt Project 333, das sogar die Aufmerksamkeit der Grand Miss auf sich zog Oprah.

In Projekt 333 fordert Courtney die Anhänger heraus und inspiriert sie, sich zu reduzieren und zu schnitzen Stellen Sie ihre Schränke auf 33 Gegenstände, um sie 3 Monate lang zu Outfits zu kombinieren.

Klangbegrenzung? Darauf kannst du wetten. Das ist der Punkt der Herausforderung.

Aber wenn Sie darüber nachdenken, wie oft haben Sie in Ihrem Kleiderschrank voller Kleidung gesucht und beklagt, dass Sie nichts zum Anziehen haben?

Sie wissen Du trägst dreimal pro Woche dieselbe Jeans. Und dieses eine Paar Stiefel hat wirklich einige Kilometer gesehen. Und wer möchte sich nicht in diesen Lieblings-Slouchy-Pullover wickeln, der zu Ihrer schwarzen Strumpfhose passt, und Lust auf den Catwalk haben? Sie können dies tun, weil Sie es wahrscheinlich bereits sind!

Einführung der Kapselküche

Courtney brachte nun die Grundidee für Projekt 333 aus dem Schrank und in die Küche, indem Sie eine neue Herausforderung erstellen, die Capsule Kitchen Challenge. Ähnlich wie bei ihrer Herausforderung in der Kapselgarderobe fordert sie uns alle auf, 33 Zutaten auszuwählen und diese zu kombinieren, um 3 Monate lang Mahlzeiten zuzubereiten.

„Ich habe die Kapselküche geschaffen, um mit den Grenzen in der Küche zu experimentieren“, erklärt Courtney. „Die Herausforderung der Kapselgarderobe Project 333 hat die Kapselküche inspiriert, denn genau wie wenn ich in meinen vollen Schrank schaue und nichts zum Anziehen habe, wenn ich in meinen vollen Kühlschrank und meine Speisekammer schaue und immer noch nicht weiß, was ich zum Abendessen machen soll. Ich wollte Entscheidungsermüdung beseitigen und sehen, was ich mit 33 oder weniger Elementen erstellen kann. “

Die Ergebnisse waren nachweislich positiv. „Nach nur wenigen Wochen kann ich die Vorteile bereits erkennen“, sagt sie.

Capsule Kitchen ist eine Herausforderung / ein Schrägstrich / Experiment, um festzustellen, ob die Einschränkung Ihrer Lebensmittelauswahl Vorteile für die Gesundheit und den Lebensstil bietet.

Courtney ist fest davon überzeugt, dass sie glücklicher ist, wenn sie weniger zur Auswahl hat. Weniger Entscheidungen bedeuten weniger Versuchung. Weniger Entscheidungen bedeuten weniger Stress bei der Entscheidung, was zu Abend gegessen werden soll. Weniger Entscheidungen bedeuten weniger Verschwendung von Lebensmitteln, die nicht funktionieren zusammen, um eine Mahlzeit zuzubereiten.

Also, was isst Courtney? Sehen Sie hier ihre Zutatenliste für die Kapselküche.

Könnten Sie Ihre eigene Kapselküche erstellen? Es gibt nur einen Weg, dies herauszufinden

Setz dich, Schatz, lass mich dich etwas reparieren

Ich fragte Courtney, wie ich könnte Ich weiß, dass es mir mehr darum geht, Essen zuzubereiten und weniger darum, meine „Schätze“ wegzuwerfen. Sie sagte, sie würde ein Rezept lieben, das in ihre Kapselküche passt. Ein Abendessen. Etwas Herzhaftes, aber Leichtes.

Wenn ich eines über Courtney weiß, mag sie es einfach. Und sie liebt Avocados. Und sie ist Vegetarierin. Einfach peasy, das kann ich. Portobello Burger zur Rettung.

Über das Rezept

Alle Zutaten für dieses Rezept sind in Courtneys Capsule Kitchen-Zutatenliste enthalten, und Geschmacksverstärker wie Kräuter und Olivenöl sind nicht in der 33 enthalten, sodass ich frei spielen und improvisieren konnte Dort.

Anstelle von Mayo oder Senf habe ich eine Chimichurri-Sauce kreiert, die Courtney mir vorgestellt hat und die ich letztes Jahr in dieses Quinoa-Salat-Rezept aufgenommen habe. Aber diesmal habe ich es in eine perfekt reife Avocado gemischt, um diesem Burger einen ernsthaften Geschmack zu verleihen.

Ich habe das Gemüse gebraten, aber wenn Sie dies auf einem Außengrill tun, können Sie die Zwiebeln und Paprika grillen direkt auf. Fügen Sie den Spinat dem heißen Gemüse hinzu, sobald es vom Grill gezogen wurde, rühren Sie gut um und die Hitze sollte ausreichen, um den Spinat genau richtig zu verwelken und zu würzen.

Courtney bat mich, einen Weizen zu verwenden Fladenbrot Pita für ihre Basis. Da ich einen für mich selbst gemacht habe (ich habe Courtneys Version gegessen) und einen für meinen Mann (er steht nicht gerade auf Entzug), bekam er den Pilzburger mit einem Hirtenbrötchen. Und geräucherter Mozzarella. Weil er so klebrig ist und Portobello-Pilz-Burger vielleicht eines seiner Top-5-Sandwiches sind, wenn er bestellt.

Wenn Sie dieses Rezept machen, lassen Sie es mich bitte wissen! Hinterlasse unten einen Kommentar oder mache ein Foto und tagge mich auf Instagram oder Twitter mit #foodiecrush.

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Portobello-Pilz-Burger mit Avocado-Chimichurri

Dieser gegrillte Portobello-Pilz-Burger ist verrückt lecker und einfach zuzubereiten und enthält die unglaublichsten Avocado-Chimichurri Soße! Auf Fladenbrot, Fladenbrot oder einem Brötchen servieren.

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten

Portionen 2 Portionen

Zutaten

• 2 groß Portobello-Pilze
• 1 rote Paprika in 1/4 Zoll Ringe geschnitten
• 1/2 rote Zwiebel geschält und in 1/4 Zoll Ringe geschnitten
• große Handvoll frischer Spinat
• Natives Olivenöl extra
• 1 Teespoondried Oregano
• koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1avocadopeeled und entsteint
• 3clovesgarlicpeeled
• 1 / 4cupolive Öl
• 1 / 4cupflat Blatt Petersilie Blätter
• 1 / 4cupcilantro Blätter
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Teelöffel Weinessig
• Prise rote Chiliflocken
• 2 Stück Fladenbrot Pitas oder 2 weiche Burgerbrötchen
• Geräucherter Mozzarella-Käse optional

Anweisungen

1. Bereiten Sie einen Außen- oder Innengrill mit Kochspray oder etwas Olivenöl vor und bringen Sie ihn auf mittlere Hitze.
2. Setzen Sie die sauberen Portobello-Kappen auf und beträufeln Sie beide Seiten mit Olivenöl Öl. Mit koscherem Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit dem Oregano bestreuen. Auf den Grill legen und auf jeder Seite 10 Minuten kochen lassen oder bis die Pilze weich sind und Grillspuren auftreten. Falls gewünscht, Käse zu den Pilzkappen geben und kochen, bis der Käse schmilzt.
3. In der Zwischenzeit den roten Paprika und die rote Zwiebel mit etwas Olivenöl beträufeln und mit koscherem Salz und würzen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze und kochen Sie die rote Paprika und die rote Zwiebel unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten lang oder bis sie weich und leicht gebräunt sind. In eine Schüssel geben und den Spinat in die Pfanne geben und 1-2 Minuten kochen lassen oder bis der Spinat welkt. Schalten Sie die Heizung aus und stellen Sie sie beiseite.
4. Löffeln Sie die Avocado mit Knoblauch, Olivenöl, Petersilie, Koriander, Zitronensaft, Rotweinessig und Chiliflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine . Mit einer Prise koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. 30 Sekunden bis 1 Minute lang mixen.
5. Brötchen oder Fladenbrot auf dem Grill oder der Grillpfanne erwärmen. Die Avocadomischung auf das untere Brötchen oder Fladenbrot geben und mit der Pilzkappe, der Hälfte des Spinats, der roten Paprika und den Zwiebeln bestreichen. Top mit dem Brötchen und servieren.

Was sonst noch auf Courtneys Kapselküchenmenü

steht

Wie viele von uns durchsucht Courtney die Food-Blogs nach ihrer Inspiration für die Menüerstellung, und ich bat sie, einige ihrer Favoriten zu teilen, die zu ihrer Herausforderung passen, und zu teilen, warum sie in ihrer Kapselküche Favoriten sind. Guten Appetit!

Warmer Gnocchi-Erbstück-Tomatensalat

„Auch wenn wir den Käse weglassen Dieses Rezept ist füllend und flexibel. Wir fügen zusätzliches Gemüse hinzu und lieben die knusprige Außenseite und das weiche Kissen innerhalb der Gnocchi. Ich neige dazu, Nudelgerichte zu viel zu essen, weil ich Nudeln so sehr liebe, aber mit Gnocchi kann ich meine italienischen Abendessen immer noch ohne bekommen ein Pasta-Kater. “

Holen Sie sich das Rezept | Liebe und Olivenöl

Gebratene Honigbananen

„Ich möchte diese probieren, weil ich mit Zucker Schluss gemacht habe. Ich habe dieses Rezept noch nicht gemacht, aber bald!”

Holen Sie sich das Rezept | Rachel Schultz

Beste Balsamico-Vinaigrette

„Mark (Courtneys Ehemann) und ich haben unterschiedliche Listen. Aber viele unserer Zutaten kreuzen sich, einschließlich Gemüse. Das bedeutet jeden Abend einen großen Salat zum Abendessen. Da das Kaufen von Dressing verboten ist, war ich auf der Suche nach etwas, das ich zu Hause machen könnte. Dieses Rezept ist süß und würzig und wir sind beide verrückt nach it. ”

Holen Sie sich das Rezept | Barefeet In the Kitchen

Gerösteter Sesam-Spargel-Toast mit pochiertem Eier

„Dieses herzhafte Gericht ist so einfach zuzubereiten. Es ist frech, knusprig, knusprig und fühlt sich wie ein Sonntagsbrunch an. Ich habe den Spargel im Ofen und in der Pfanne gemacht und beide Versionen sind köstlich. Ich hatte es zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. (nicht am selben Tag) Da ich kein Brot (außer einer Vollkornpita) in meine Zutaten für die Kapselküche aufgenommen habe, habe ich das Ei und den Spargel über knusprigen hausgemachten Rösti serviert. “

Holen Sie sich das Rezept | Wie süß es ist

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