Pavlova (Deutsch)

Dieses einfache Pavlova-Rezept schmilzt in Ihrem Mund mit einem knackigen Äußeren und Marshmallow-Zentrum. Belegen Sie Ihre Pavlova mit frischem Obst und Schlagsahne für den ultimativen Sommergenuss!

Pavlova

I. Ich möchte nur sagen, wenn es Ihnen noch nie Pavlova gegeben hat, tut es mir so leid. Nicht wirklich. Ich werde es nicht beschönigen: Sie verpassen es wirklich. Aber all das kann sich heute mit diesem kinderleichten Pavlova-Rezept ändern. Pavlova ist das, woran ich mir die Götter vorstellen würde und was New Yorker Prominente bei ihren Dinnerpartys servieren. Ich weiß das nicht wirklich – ich war noch nie in einem, aber ich kann Ihnen sagen, dass Pavlova eine noble Dame ist. Es ist das, was Sie als „Show Stopper“ bezeichnen würden, aber ich werde Ihnen ein Geheimnis verraten: Es ist verdammt einfach zuzubereiten und erfordert nur 5 Zutaten.

Was ist Pavlova?

Wenn Sie Pavlova noch nie probiert haben, sehen Sie sich vielleicht diese Fotos an und denken, was zum Teufel ist das?! Eine Pavlova, benannt nach der berühmten russischen Ballerina Anna Pavlova, ist im Wesentlichen ein Baiserkuchen aus geschlagenem Eiweiß und Zucker. Es ist perfekt leicht und knusprig von außen, ganz leicht zäh, und die Mitte schmeckt wie ein leichter, luftiger Marshmallow. Es ist eine Explosion von Texturen, die bei jedem leichten, zuckerhaltigen Biss in Ihrem Mund schmelzen. Es ist göttlich. Es ist traditionell gekrönt mit Schlagsahne und Obst oder manchmal mit Zitronenquark oder Marmelade, wenn Sie sich besonders schick fühlen. Pavlova ist in Australien und Neuseeland sehr beliebt und sie schleichen sich langsam in die amerikanische Kultur ein.

Plus Sie sind von Natur aus glutenfrei (Punktzahl) und das perfekte leichte und luftige Sommerdessert, um eine Dinnerparty auf einem zu beenden süße Note. Aber obwohl sie traditionell ein Gericht mit wärmerem Wetter sind, sage ich, wir essen sie das ganze Jahr über. Ich meine, schauen Sie sich dieses Baby an… warum beschränken Sie sich nur für 3 Monate im Jahr darauf?

Zutaten für Pavlova

Pavlova ist kein besonders schwer zubereitendes Dessert, erfordert jedoch Geduld und Aufmerksamkeit. Sie benötigen nur 5 Zutaten, die Sie wahrscheinlich alle bereits in Ihrem Kühlschrank oder Schrank haben.

• Eiweiß: Wie jedes Baiser bilden steif geschlagenes Eiweiß die leichte und luftige Struktur Ihrer Pavlova.
• Kristallzucker: Zucker wird vor allem süßen, aber auch das Eiweiß belüften und ein schönes, knuspriges Äußeres schaffen. Abgesehen davon ist das Letzte, was Sie wollen, eine grobkörnige Pavlova. Schlagen Sie also den Teig lange genug, um Granulat zu entfernen.
• Essig oder Zitronensaft: Die Säure hilft dem Eiweiß, sich zu halten ihre Struktur und verhindert ein Zusammenfallen. Wir haben dieses Rezept mit Apfelessig, weißem Essig und Zitrone ausprobiert und alle werden es schaffen!
• Maisstärke: Maisstärke hilft dabei, zusätzliche Flüssigkeit aus dem Essig aufzusaugen und einen kleinen Schub zu geben Strukturieren Sie das Eiweiß so, dass Sie ein gutes Marshmallow-Zentrum erhalten!
• Vanilleextrakt: Jedes gute Dessert benötigt einen hochwertigen Vanilleextrakt, um es über den Rand zu setzen.

Die Schlagsahne und die Fruchtbeläge sind meiner Meinung nach ein Muss, aber es liegt ganz bei Ihnen, mit was Sie die Pavlova belegen.

Pavlova-Beläge

Sie können Pavlovas mit einer Vielzahl von Zutaten belegen verschiedene Beläge. Ich LIEBE ein anpassbares Dessert, das Sie zusammen mit allem, was Sie zur Hand haben oder was auch immer in der Saison ist, werfen können. Einige meiner Favoriten sind:

• Schlagsahne
• Zitronenquark
• Hausgemachte Marmelade
• Gehackte Nüsse
• Kokosnuss
• Beeren + andere Früchte
• Schokolade

Tipps für die beste Pavlova

Zugegeben, einen Pavlova-Kuchen zuzubereiten, klingt nach einer entmutigenden Aufgabe. Allein der Gedanke, ein hausgemachtes Baiser zu machen, hätte mich vor ein paar Jahren erschreckt. Aber solange Sie diese wenigen Tipps beachten, wird Ihre Pavlova wunderschön ausfallen!

Pulsieren Sie den Zucker: Grobkörnige Pavlovas beeinträchtigen die verträumte, eibischartige Textur, sodass wir unserem Zucker immer ein paar schnelle Impulse geben in der Küchenmaschine oder im Mixer, um feinere Körnchen zu erzeugen. Wenn Sie dies nicht können, machen Sie sich keine Sorgen! Sie müssen die Mischung wahrscheinlich etwas länger schlagen, um das Granulat herauszuholen, aber es schmeckt trotzdem köstlich!

Schlagen Sie die Eier, bevor Sie den Zucker hinzufügen – Meringue verwendet keine anderen Treibmittel als geschlagenes Eiweiß Sie müssen also das Eiweiß sehr gut schlagen, bevor Sie die anderen Zutaten einarbeiten. Das Weiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, dann langsam den Zucker hinzufügen. Sie sollten das Eiweiß weiter peitschen, bis sich harte Spitzen bilden und kein Zuckergranulat mehr vorhanden ist.

Seien Sie geduldig: Pavlova ist kein überstürztes Dessert. Es ist leicht, ohne viel Voraussicht zusammen zu werfen, da die Zutaten solche Grundnahrungsmittel sind, aber es dauert einige Zeit, bis der Teig in das flauschigste, glänzendste, zuckergranulatfreie Baiser geschlagen und dann bei schwacher Hitze langsam gebacken wird. Es ist nur ein minimaler Aufwand, aber viel Warten.

Backen Sie das Baiser lange Zeit bei schwacher Hitze: Um ein Knacken des Baisers zu vermeiden, müssen Sie es etwa eine Stunde lang bei niedriger Temperatur backen, dann den Ofen ausschalten und das Baiser darin sitzen lassen den warmen Ofen für eine weitere Stunde. Dadurch wird das Baiser vollständig austrocknen und abkühlen, ohne zu brechen.

Lassen Sie die Pavlova VOLLSTÄNDIG abkühlen, bevor Sie sie zusammenbauen – Entschuldigung, Leute. Sie müssen warten, bis das Baiser vollständig abgekühlt ist, bevor Sie Ihren Pavlova-Kuchen zusammenstellen. Warmes Baiser ist nicht fest genug, um zu schichten, und kann dazu führen, dass die Schlagsahne sofort abschmilzt.

So formen pavlova

Ich empfehle, Ihren Kuchen auf einem mit Pergamentpapier oder einem Silpat ausgelegten Backblech zu backen. Sie sollten keine Baisers auf einer gefetteten Oberfläche machen, da das Eiweiß etwas braucht, um seine Struktur zu greifen und zu halten. Ich empfehle, die Größe und Form zu verfolgen, die die Pavlova haben soll. Sie können eine 8-Zoll-Kuchenform für eine große Pavlova nachzeichnen oder auf Wunsch immer etwa 6 bis 8 Mini-Pavlovas herstellen. Wenn Sie die Form nachzeichnen, erhalten Sie einige Richtlinien, an die Sie sich in Bezug auf die Größe halten können. Sie können jedoch gerne Spaß damit haben. Wenn Sie den Teig zu einer Runde geformt haben, stellen Sie sicher, dass Sie in der Mitte einen Divot machen (ähnlich einem sehr flachen Vulkan), damit Sie ein kleines flaches Loch haben, das Sie mit Belägen stapeln können.

Wie Wirst du wissen, wann die Pavlova fertig ist?

Ich fand Baiser aus diesem Grund immer schwierig. Bei den meisten Desserts steckt man ein Messer in die Mitte oder stößt es leicht an, aber Pavlovas sind sehr empfindlich. und du solltest deine Messer unbedingt fernhalten. 🙂 Es ist eine schwierige Balance zwischen diesem Sweet Spot mit einem klebrigen Marshmallow-Zentrum und einer scharfen Kante. Sie möchten nie, dass eine Pavlova braun wird oder eine dunkle Farbe annimmt (wenn Ihre ist, ist Ihr Ofen wahrscheinlich zu heiß), weshalb Sie sie lange Zeit bei niedriger Temperatur kochen und dann im Ofen abkühlen lassen eine weitere Stunde, um sicherzustellen, dass es gerade genug eingestellt ist. Wenn Sie es im Ofen abkühlen lassen, werden auch Risse vermieden (hoffentlich!), Indem Temperaturänderungen begrenzt werden.

Warum funktioniert Pavlova? Riss?

Bei einem so großen Baiser ist Rissbildung unvermeidlich. Versuchen Sie also, nicht zu schwitzen. Luftblasen, abrupte Temperaturänderungen und Ofenkomplikationen können leider zu Rissen führen. ABER hier sind einige Dinge, die wir als hilfreich empfunden haben, um Risse zu vermeiden:

• Stellen Sie sicher, dass sich der Zucker vor dem Backen vollständig in der Pavlova aufgelöst hat: Zuckergranulat bildet nicht nur eine kiesige Pavlova, sondern auch kann auch dazu führen, dass sich Luftblasen bilden, die zu Rissen führen.
• Kennen Sie Ihren Ofen: Wenn es eine Sache gibt, von der ich mir mehr allgemeines Wissen wünschte, dann ist es, dass Öfen extrem temperamentvoll sind und VIEL variieren. Wenn Sie wissen, dass Ihr Ofen heiß oder kalt läuft, passen Sie die Temperatur entsprechend an. Wenn die Temperatur zu hoch ist, kann sich die Pavlova ausdehnen und reißen.
• Wenn in Ihrem Ofen ein Ventilator zum Verteilen der Wärme vorhanden ist, backen Sie die Pavlova bei 180 ° F anstelle von 200 °. Schalten Sie den Lüfter nach Möglichkeit aus, um eine ungleichmäßige Erwärmung oder Störung zu vermeiden.
• Versuchen Sie, den Ofen nicht zu öffnen, während die Pavlova kocht. Ich weiß, es ist eine LANGE Zeit, keine Spitze zu erreichen, aber Temperaturänderungen verursachen Risse. Lassen Sie es also am besten.

Das heißt, weinen Sie nicht über rissige Pavlova. Es wird genauso lecker und genauso schön sein mit ein paar Rissen!

Viel Spaß beim Backen, Engel!

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