Ihre Saucen-Technik ist so einfach.
Makkaroni und Käse ist mein Lieblingsessen. Ich bin teilweise davon gebacken, aber ich werde nicht vor einer schnellen Herdversion zurückschrecken. Obwohl ich mich seit Jahren auf Martha Stewarts Perfect Mac and Cheese-Rezept verlassen habe, ist es immer gut, neue Dinge auszuprobieren, und als ich sah, wie einfach (und angeblich köstlich) Paula Deens Version war, wusste ich, dass es ein Muss war. Nun, Freunde, die Berichte sind wahr – es ist wirklich köstlich und ihre einzigartige Saucen-Technik macht es einfach genug, an jedem Wochentag aufzupeitschen. (Und wenn Sie mich fragen, lohnt es sich, jedes Rezept beizubehalten, das es einfacher macht, mehr Mac und Käse in Ihr Leben zu bringen.)
Paulas Technik hier ist also interessant. Anstatt mit einer Mehlschwitze zu beginnen, um eine Sauce auf dem Herd zuzubereiten (was ich normalerweise gewohnt bin), fügt sie Butter und geriebenen Käse in eine Schüssel mit frisch abgetropften, noch heißen Makkaroni.
Sie rühren diese zusammen, um das zu geben Käse eine Chance, ein wenig zu schmelzen und dann die Mischung in eine Auflaufform zu gießen.
Dann verquirlen Sie etwas Saures Sahne, halb und halb und Eier und gießen Sie die Mischung über die Makkaroni / Käse-Mischung. Sie bauen also nicht wirklich eine separate Sauce, sondern zählen auf den Ofen, um alles zusammenzubringen.
Und dann gibt es natürlich etwas Käse darüber, der gebacken wird, bis er wunderschön goldbraun mit diesen unwiderstehlichen knusprigen Rändern ist.
Ich war schon immer unter dem Der Eindruck, ein Bechamel zu bauen und Käse sorgfältig darin zu schmelzen, war der perfekte Weg, um einen cremigen Mac und Käse herzustellen, aber Paula hat mir gezeigt, dass es da draußen noch andere Möglichkeiten gibt. Dies ist zwar nicht der absolut cremigste Mac, den ich je hatte, aber er ist immer noch reichlich cremig (und auch kitschig). Der Vorgang ist so einfach!
Ich werde diese Technik definitiv öfter verwenden. Es ist so einfach wie ein schneller Mac mit Kochfeld (vielleicht sogar noch einfacher), und dennoch erhalten Sie die besten Teile eines gebackenen Mac. Ihre Verwendung von saurer Sahne ist genial – ein guter Geschmack, um den Reichtum von Butter und Käse auszugleichen. Ich konnte sehen, wie ich einen Hauch von Muskatnuss oder gemahlenem Senf hinzufügte, aber es ist ein hervorragender Mac und Käse wie er ist und definitiv eine Erweiterung Ihres Repertoires wert.
Paula Deens Mac und Käse
Serves 6
5 m Vorbereitungszeit
40 m Kochzeit
Enthält Milch
Zutaten
- 4 Tassen Makkaroni, gekocht und abgetropft
- 4 Esslöffel Butter, gewürfelt
- 3 Tassen scharfer Cheddar-Käse, gerieben und geteilt
- 1/2 Tasse saure Sahne bei Raumtemperatur
- 3 Eier bei Raumtemperatur
- 1 Tasse halb und halb bei Raumtemperatur
- koscher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Ofen auf 350 ° F vorheizen.
- Während die Makkaroni noch heiß sind, zusammen mit der Butter und 2 Tassen Cheddar in eine große Schüssel geben.
- In einer separaten Schüssel die saure Sahne, die Eier zur Hälfte sowie Salz und Pfeffer glatt rühren. Zu den Makkaroni geben und umrühren.
- In eine Auflaufform geben, mit Cheddar belegen und 30-45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
- Genießen!
Rezept von Paula Deen.
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