Brasilianisches Käsebrot oder pão de queijo wie wir Nennen Sie sie auf Portugiesisch, sind ein wahres Geschenk an das Universum! Dieser typisch brasilianische Snack ist außen leicht knusprig, innen weich und zäh und hat einen Käsegeschmack, der nur den Mund umarmt. Dieses brasilianische Käsebrotrezept ist einfach zuzubereiten und ergibt ungefähr 30, sodass Sie vorerst einen Vorrat machen und den Rest für später einfrieren können. Schauen Sie sich die einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung unten an!
Yuca Series Post 4 – Rezept für brasilianisches Käsebrot
Oi Gente!
Willkommen zurück zu einem weiteren Beitrag in unserer Yuca-Serie. Um Sie einzuholen, haben wir bisher darüber gesprochen, wie man mit ganzem Yuca arbeitet und wie man knusprige Yuca-Pommes und cremiges Yuca-Püree macht. Dann haben wir über den Unterschied zwischen Yuca-Mehl und Yuca-Stärke gesprochen und ich habe Ihnen gezeigt, wie man Farofa macht, eines der wichtigsten brasilianischen Beilagen.
Diesmal ist unsere Hauptzutat nur die Yuca-Stärke was wir für unser pão de queijo Rezept brauchen.
Woher stammt das Rezept von Pão de Queijo? kommen aus?
Ok, wie bei den meisten brasilianischen Dingen ist der wahre Ursprung dieses leckeren Käsebrotes unbekannt. Es wird angenommen, dass sie um das 18. Jahrhundert im Bundesstaat Minas Gerais entstanden sind, was durchaus Sinn macht, da die Produktion von Milch und Käse in diesem Bundesstaat höher ist. Die andere wichtige Sache ist, dass die Brasilianer zu dieser Zeit die Verarbeitung von Yuca in verschiedene Formen, einschließlich Mehl, lange Zeit beherrschten, während die Verarbeitung von Weizenmehl in der anderen Hand damals keine Sache war.
Sieht so aus wie Weizenmehl wurde erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wirklich lokal produziert. Wenn Weizenmehl überhaupt für die Herstellung von brasilianischem Käsebrot in Betracht gezogen werden sollte, hätten sich die damaligen Menschen auf aus Europa importiertes Mehl verlassen müssen. Und im Minas Gerais des 18. Jahrhunderts wäre das… kompliziert gewesen. Anscheinend war auch die Qualität des aus Portugal stammenden Weizenmehls zunächst nicht die beste, so dass dies ohnehin nicht wirklich für Weizen als erste Option ausschlaggebend war. Zu schwer zu bekommen, zu schlechte Qualität.
Damit beschlossen Minas versierte Einheimische, das logische zu tun und sich an die bessere lokale Zutat * Trommelwirbel *, Yuca-Stärke, zu halten. Yuca Startch ist das, was wir Polvilho nennen, was Sie vielleicht kennen, warten Sie darauf…. Tapiokamehl! Und einfach so, mit ein bisschen Milch, ein bisschen altem / gehärtetem Käse und ein paar Eiern, wurde das Pão de Queijo-Rezept geboren.
Brazilian Kitchen Abroad nimmt am Amazon Services LLC-Partnerprogramm teil, einem Partner-Werbeprogramm, mit dem wir Geld verdienen können Gebühren durch Verlinkung auf Amazon.com und verbundene Websites.
So machen Sie brasilianisches Käsebrot
Good News Alert !!! Sie können Tapiokamehl so ziemlich überall kaufen. Normalerweise kaufe ich meine bei Whole Foods, aber ich habe sie auch in anderen Lebensmittelgeschäften hier in Los Angeles gesehen. Und denken Sie im Zweifelsfall an Amazon!
Dieses Rezept ist super einfach. Wir werden zuerst das Tapiokamehl und das Salz in einer Schüssel verquirlen und dann in einer anderen Schüssel den Käse und die Eier kombinieren. Alle Maße und Mengen finden Sie auf der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
Nun zu einigen technischen Schritten:
Schritt 1 – Milch und Öl köcheln lassen und mit dem Tapiokamehl heiß in die Schüssel geben.
Schritt 2 – Mischen Sie ihn mit einem Holzlöffel. Sie werden feststellen, dass die Mischung nicht homogen ist, sondern gummiartig und klumpig, was völlig normal ist. Zu diesem Zeitpunkt müssen wir diese Mischung etwas abkühlen lassen, etwa 10-15 Minuten. Wenn Sie die Käse-Ei-Mischung zur heißen Tapioka geben, schmilzt der Käse, die Eier kochen und gerinnen, und wir wollen nichts davon.
Schritt 3 – Nach der Tapiokamischung abgekühlt, können Sie fortfahren und es mit der Käse-Ei-Mischung mischen.
Schritt 4 – Mischen und massieren Sie es weiter, bis Sie eine homogene Mischung haben, die sich zu einer Kugel zusammenfügt. Sie werden immer noch einige weiße Tapioka-Flecken im Teig sehen – keine Sorge, das ist auch völlig normal!
Zeit, Ihr brasilianisches Käsebrot zu rollen!
Schritt 5 – Ölen Sie Ihren Hände!
Schritt 6 – Nehmen Sie etwa 2 EL Portionen in Ihre Hand. Ich verwende eine 2,5-EL-Schaufel, um jedes Mal die gleiche Portionsgröße zu erhalten, was nicht nur für einen perfekten Look sorgt. Dies hilft ihnen auch, gleichmäßiger zu backen!Ich mag es auch, den Teig ein wenig zusammenzudrücken, um sicherzustellen, dass keine trockenen / ungemischten Stellen darin sind. Diese kleinen ungemischten Taschen zerbrechen die Kugeln, wenn Sie versuchen, sie zu rollen, und das ist etwas ärgerlich.
Schritt 7 – rollen, rollen, roll!
Schritt 8 – Ta-da! Ein perfekter kleiner Ball !!
Ok, das ist nicht ideal, ABER wenn Sie sich etwas zu faul fühlen, um die kleinen Bälle von Hand zu rollen, gibt es einen Weg, dies zu umgehen. Sie können einfach einen Eisportionierer verwenden und den Teig direkt in das Backblech schöpfen.
Auf dem Foto unten sehen Sie jedoch, dass sie nicht glatt herauskommen. Dies und das Fehlen des Öls in Ihren Händen, das die Außenseite der Brote bedecken würde, wenn Sie sie von Hand rollen würden, führt dazu, dass sie etwas „rauer“ backen. Dadurch werden sie auch draußen knuspriger. Also ja. Kannst du es machen? Ja. Ist es toll Nicht genau.
-
Hand Rolled! -
Just Scooped!
Bereiten Sie Ihr brasilianisches Käsebrotrezept vor backen oder einfrieren
einfrieren. Die kleinen Pão de Queijo-Kugeln nebeneinander auf einem Backblech anrichten. Dann legen Sie das Backblech in den Gefrierschrank, damit die Käsebrote ihre Form behalten können. Nach ca. 10-15 Minuten können Sie sie einfach in Druckverschlussbeutel legen und zum späteren Backen einfrieren.
Zum Backen. Ordnen Sie einfach Ihre perfekten kleinen Bällchen (oder Ihre faulen Kugeln) in einem Backblech an, das ungefähr 5 cm voneinander entfernt ist, damit die Luft um sie herum zirkulieren kann, während sie backen. Im vorgeheizten Backofen backen, bis sie leicht golden sind und genießen!
Diese brasilianischen Getränke passen hervorragend zu diesem Pão de Queijo-Rezept!
Limonada – brasilianische Limonade
Caipirinha
Batida de Coco – brasilianisch Kokosnusscocktails
Andere brasilianische Rezepte, die Sie lieben werden:
Brasilianische schwarze Bohnen
Gegrilltes Picanha-Rezept
Brasilianischer Reis
FOLGEN SIE MIR AUF FACEBOOK, PINTEREST UND INSTAGRAM FÜR MEHR BRASILIANISCHE LEBENSMITTEL-INSPO!
Brasilianisches Käsebrot
Zutaten
- 1 Tasse geriebener Parmesankäse
- 1 10-Unzen-Runde Queso-Fresko, zerbröckelt
1 Tasse Vollmilch
Anleitung
Bereiten Sie den Teig vor:
-
Heizen Sie den Ofen auf 350F vor.
-
Das Tapiokamehl und das Salz in eine große Schüssel geben, verquirlen und beiseite stellen
-
Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel den Käse und die Eier und legen Sie sie beiseite.
-
Milch und Öl in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Stufe auf dem Herd zum Kochen bringen Hitze.
-
Wenn die Flüssigkeit köchelt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die heiße sofort ein Flüssigkeit in die Tapiokamischung geben und mit einem Holzlöffel umrühren – die Mischung ist nicht homogen, sie wird gummiartig und klumpig. Siehe Schritt-für-Schritt-Bilder oben als Referenz.
-
Warten Sie 5-10 Minuten, bis sich die Tapiokamischung kühl anfühlt, und fügen Sie erst dann hinzu die Käse-Ei-Mischung zur Tapioka-Mischung. Mischen Sie mit einem Holzlöffel oder Ihren Händen zu kombinieren. Jetzt sollten Sie eine homogene Mischung haben und sie sollte als Kugel zusammenkommen. Sie werden immer noch einige weiße Tapioka-Flecken im Teig sehen – keine Sorge, das ist völlig normal!
Rollen Sie die kleinen Kugeln :
-
Ölen Sie Ihre Hände, schöpfen Sie dann einen Esslöffel auf 2 Esslöffel Portionen und rollen Sie sie zu Kugeln. und ordnen Sie sie in einem Backblech ungefähr 2 „voneinander entfernt. * Anweisungen zum Einfrieren finden Sie im folgenden Abschnitt!
-
Ca. 30-35 Minuten goldbraun backen .
Anweisungen zum Einfrieren des Gefrierschranks:
-
Um Ihr brasilianisches Käsebrot für später einzufrieren, führen Sie alle Schritte aus, bis Sie die kleinen Kugeln rollen und das Backblech darauf legen. Legen Sie dann das Backblech 15 Minuten lang in den Gefrierschrank, damit die Kugeln fest werden (gerade genug, damit sie ihre Form behalten).
-
Wenn die Kugeln gesetzt sind, können Sie sie in einen gefrierfesten Druckverschlussbeutel legen und bis zu 3-4 Monate einfrieren.
-
Zum Backen ist kein Auftauen erforderlich! Heizen Sie den Ofen einfach auf 350F vor, ordnen Sie die kleinen gefrorenen Kugeln in einem Backblech in einem Abstand von ca. 5 cm an und backen Sie sie goldbraun – ca. 40-45 Minuten.