Panera Autumn Squash Soup

Wenn Sie sind So besessen von Panera Autumn Squash Soup wie ich, Sie werden diese Version lieben! Es gibt viele Nachahmer-Panera-Rezepte, aber dieses enthält die speziellen Gewürze und Texturen, die diese Suppe von anderen Kürbissuppen unterscheiden. Das Beste ist, dass der größte Teil der Arbeit vom Mixer erledigt wird! (Neu aktualisiert!)

Vor vielen Jahren gab es eine Zeit, in der man als einziger Ort auf der Flucht eine anständige Suppe zum Mittagessen bekommen konnte war bei Panera Bread. Ich erinnere mich noch mit großer Vorliebe an ihre kubanische schwarze Bohnensuppe, weil es nur die leckerste schwarze Bohnensuppe war, die ich je probiert hatte (und ich war niedergeschlagen, als sie sie abbrachen). Und ihre Waldpilzsuppe? To.die.for.

Nun, als bonafide Suppensüchtiger könnten Sie erwarten, dass ich sage, dass mein Kühlschrank zu jeder Zeit mit allerlei hausgemachter Suppe überfüllt ist. Aber die Wahrheit ist, ich verbringe nicht meine ganze Freizeit hinter dem Herd: Ich gehe auch auswärts essen.

Und meine derzeitige Besessenheit ist Panera Autumn Squash Soup, die glücklich glücklich glücklich zurück in der Saison ist jetzt.

Noch besser ist, dass mein lokaler Kroger die Panera-Herbstkürbissuppe fast das ganze Jahr über vorverpackt trägt. Das bedeutet, dass ich in den Tiefen des schneereichen Winters an jedem Tag der Woche eine super leckere Schüssel Herbstkürbissuppe zum Mittagessen direkt in meiner eigenen Küche haben kann.

Und ich war so glücklich wie Eine Kürbissuppe, die Muscheln liebt, seitdem ich eines Tages auf dem Bauernmarkt den Butterkin-Kürbis ausspioniert und mich in ihn verliebt habe. Ja, der Butterkürbis: ein Butternusskürbis, der in Form eines Kürbises wächst!

Heilige Guacamole, ist das Leben nicht großartig! Ein kürbisförmiger Butternusskürbis.

Also trug ich meinen Butterkin-Kürbis nach Hause, als hätte ich gerade im Lotto gewonnen und stand in meiner Küche und fragte mich, was ich damit anfangen sollte. Offensichtlich musste es etwas Besonderes sein, denn Butterkin Squash! (Könnte der Name niedlicher sein? Ich denke nicht.)

Und dann traf es mich: Es war Zeit, eine Nachahmer-Panera-Herbstkürbissuppe zu kreieren . Ja, es ist lange her, die mysteriöse Köstlichkeit dieses Favoriten zum Mitnehmen zu enträtseln.

Also habe ich es geschafft, viele Schalen mit Herbstkürbissuppe zu testen, Notizen zu machen und noch mehr zu probieren. Es ist ein harter Job, aber jemand muss es tun! 😉

Das Geheimnis für die Herstellung einer Panera-Herbstkürbissuppe

• Lassen Sie uns also zum Ende springen und die große Enthüllung machen! Paneras Herbstkürbissuppe ist nicht nur traumhaft cremig, sie hat auch eine Textur: Gehackte Zwiebeln in der Suppe bleiben intakt und werden nicht in die Suppe eingemischt, was für ein zufriedenstellendes Kauen und einen Hauch von Crunch sorgt.
• Ich verwende auch eine Kombination aus geröstetem Butternusskürbis und rohem Kürbispüree, was den Kürbisaromen eine gewisse Komplexität verleiht. Beachten Sie, dass viele Lebensmittelgeschäfte jetzt vorgewürfelten Butternusskürbis führen, sodass Sie nicht einmal einen ganzen Kürbis streiten müssen, wenn dies nicht Ihr Ding ist.

• Ein Großteil der Cremigkeit in dieser Suppe ist dank Frischkäse. Hier müssen Sie aufpassen, da Milchprodukte wie Frischkäse und Sauerrahm dazu neigen, in heißen Suppen zu brechen und überall kleine Klumpen zu bilden. Der beste Weg, dies zu vermeiden, besteht darin, den Frischkäse zu temperieren, indem Sie ihn zuerst mit einer Kelle voll Suppe in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Dann fügen Sie es der Suppe hinzu.
• Schließlich kommen wir zu den Gewürzen. Es gibt Zimt und Ingwer, wie man erwarten würde, aber ob Sie es glauben oder nicht, die Herbstkürbissuppe enthält auch… Curry. Nicht viel, gerade genug, um eine herzhafte Note beizutragen, die die natürliche Süße des Butternusskürbisses und des Kürbises ausgleicht.

Wenn Sie den Curry-Teil kennen, könnten Sie versucht sein, ihn anzuzünden Ihre Lieblingsmischung mit würziger Hitze, aber bleiben Sie bei einem milden gelben Curry. Das Curry sollte die Suppe nicht definieren – es ist schließlich kein Curry – nur die Aromen verbessern.

Um mit den Zwiebeln fertig zu werden, mischen wir die Kürbisse und Suppenflüssigkeiten, bevor wir die Suppe fertig stellen in den Topf. Außerdem blühen wir alle Gewürze mit den sautierten Zwiebeln, damit sie so aromatisch und aromatisch wie möglich sind.

Wenn kombiniert, diese Turbo-geladene Zutaten ergeben eine vollmundige Suppe, die Sie in einer Butternusskürbissuppe einfach nicht erwarten. Und das ganze schwere Heben erledigt der Mixer! (Sehen Sie in meinem einminütigen Video oben, wie leicht die Suppe zusammenkommt.)

Beachten Sie, dass ich dicke Suppen mag, sodass das Video meiner Herbstkürbissuppe ein dickeres Ergebnis zeigt als das, was Panera normalerweise serviert . Zögern Sie nicht, die Suppe mit zusätzlicher Brühe und einem Hauch Sahne im Mixer leicht zu verdünnen, um ein dünneres und glatteres Ergebnis zu erzielen, wie ich es für die Fotos in diesem Beitrag getan habe.

Und wenn Sie es zufällig haben Pepitas im Haus… muah!Ich habe etwas geröstet, während der Kürbis geröstet wurde (Anweisungen für Snack-würdige Pepitas hier).

Natürlich vegetarisch – und leicht vegan gemacht, indem Kokosnusscreme anstelle von Frischkäse und Milchprodukten verwendet wird – ist Herbstkürbissuppe eine köstliche Option für fleischlose Montage (oder in meinem Fall für jeden Tag, der mit „y“ endet).

Karen xo

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4,8 von 10 Stimmen

Panera Autumn Squash Soup

Diese Mixersuppe ist eine perfekte hausgemachte Nachahmerversion von Paneras berühmte Herbstkürbissuppe.

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 30 Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten

Kurs: Suppe

Küche: Amerikanisch

Stichwort: Panera Herbstkürbissuppe, Kürbissuppe

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 290 kcal

Autor: Karen Gibson

Zutaten

für den Mixer

• 18-20 Unzen rohes Butternusskürbisfleisch gewürfelt *

iv

1 Tasse Apfelsaft oder Apfelwein

2 1/2 Tassen Gemüsebrühe (plus extra)

14 Unzen können Kürbispüree

2 Esslöffel brauner Zucker

für die Suppe

• 1 Esslöffel Oliven-, Gemüse- oder Kokosöl
• 1 Tasse fein gehackte Zwiebel (ca. 1/2 große Zwiebel)
• 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 3/4 Teelöffel mildes gelbes Currypulver
• 1 / 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 2 Unzen weicher Frischkäse
• 1/2 Tasse halb-n-halb oder Sahne
• zusätzliche Gemüsebrühe oder Wasser nach Bedarf
• Geröstete Pepitas zum Garnieren optional

Anweisungen

• Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor und legen Sie eine Blechpfanne mit Folie oder Pergamentpapier aus. Verteilen Sie die Kürbiswürfel auf der Pfanne und braten Sie sie 15 Minuten lang oder bis die Ränder der Würfel hellbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

im Mixer

• Den Kürbis, den Apfelsaft, die Brühe, das Kürbispüree und den braunen Zucker in den Mixbecher geben. Pürieren, bis alles glatt ist. Möglicherweise müssen Sie das Glas während der Verarbeitung abkratzen. Wenn zu dick, 2 Esslöffel Brühe oder Wasser hinzufügen und erneut verarbeiten. Beiseite stellen.

für die Suppe

• Erhitzen Sie das Öl in einem 4-Liter-Ofen oder einem Suppentopf bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und durchsichtig sind. Streuen Sie Zimt, Currypulver, Ingwer und Salz über die Zwiebeln und rühren Sie sie ein oder zwei Minuten lang um, um die Gewürze zu blühen.
• Gießen Sie die Kürbismischung in die Zwiebeln und lassen Sie sie 10 Minuten lang leicht köcheln (behalten Sie die Suppe im Auge – das ist wahrscheinlich zu stottern). Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie einige Minuten stehen, um sie leicht abzukühlen. Fügen Sie den Frischkäse ** und die Milch hinzu und rühren Sie, bis er vollständig eingearbeitet ist.
• Testen Sie nun auf Dicke: Wenn Sie eine „suppigere“ Suppe möchten, fügen Sie mehr Brühe oder Wasser mit dem Esslöffel hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
• Zum Servieren in Schalen schöpfen und mit Pepitas oder einem Strudel Sahne belegen.

Video

Notizen

* Wenn Sie einen ganzen Kürbis kaufen, variiert das Gewicht der Frucht aufgrund der Größe der Samenschale. Versuchen Sie es mit zwei bis drei Pfund. Wenn Sie zusätzliches Fleisch haben, gefriert es wunderschön. Beachten Sie auch, dass die meisten Lebensmittelgeschäfte aus Bequemlichkeitsgründen vorgefertigten Butternusskürbis führen.

** Beachten Sie, dass bestimmte Milchprodukte wie Frischkäse dazu neigen, in heißen Suppen zu brechen. Um dies zu vermeiden, verquirlen Sie den erweichten Frischkäse mit einer Kelle voll Suppe in einer kleinen Schüssel, bis er sehr glatt ist, und geben Sie ihn dann in die Suppe.

Ernährung

Kalorien: 290 kcal

Nährwertangaben, Wenn gezeigt, wird dies nur als Höflichkeit zur Verfügung gestellt und ist nicht als medizinische Information oder Beratung zu verstehen. Die Nährwerte Ihrer Zubereitung dieses Rezepts werden von mehreren Faktoren beeinflusst, darunter, ohne darauf beschränkt zu sein, die von Ihnen verwendeten Zutatenmarken, von Ihnen vorgenommene Substitutionen oder Messänderungen und die Messgenauigkeit.

Ursprünglich veröffentlicht am 30. Oktober 2016

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