Mit einer solchen Mischung von Kulturen in der Bevölkerung ist es nur richtig, dass Panamaer eine große Vielfalt an Küchen haben, einschließlich nordamerikanischer und spanischer.
Traditionelle Küche erinnert jedoch am meisten an kreolische Küche, manchmal scharf und würzig, immer herzhaft, mit Reis zu jeder Mahlzeit. Meeresfrüchte sind ausgezeichnet und reichlich vorhanden, insbesondere entlang der Karibikküste, wo sie frisch vom Boot und saftig sind. Ceviche, ein traditioneller marinierter Fisch oder Meeresfrüchte, mariniert in Limettensaft, Zwiebeln und Paprika, ist hervorragend.
Trotz seiner kosmopolitischen Einflüsse ist Panamas Nationalgericht, das man unbedingt probieren muss, ein traditioneller Hühnereintopf: Sancocho de Gallina, eine Füllung und schmackhaftes Gericht aus Yucca, Kochbananen, gemischtem Gemüse und lokalen Kräutern.
Spezialitäten
Ceviche: Roher Fisch oder Meeresfrüchte, mariniert in Limettensaft, Zwiebeln und Paprika.
Patacones de plátano: Zweimal gebratene Wegerichkuchen, die zu den meisten Mahlzeiten serviert werden.
Sancocho: Panamaischer Hühnereintopf mit Gemüse und korianderartigen Kräutern.
Tamales: Süßer oder herzhafter Maisteig, gedämpft und in Bananenblätter gewickelt.
Empanadas: Mit Fleisch, Hühnchen oder Käse gefüllte Umsätze.
Gallo Pinto: Reis und Bohnen, Panamas Version wird oft mit Schweinefleisch gemischt.
Yuca Frita: Gebratene Yucca, eine Beilage, die zu den meisten Mahlzeiten serviert wird.
Raspados : Geriebenes Eis mit Kondensmilch und Sirup, zum Nachtisch gegessen.
Ropa vieja: Rinderhackfleisch mit Reis und Bohnen, basierend auf einer in Mittelamerika beliebten spanischen Spezialität.
Chicha fuerte: Ein starker Alkohol auf Alkoholbasis, der auf dem Land am beliebtesten ist.
Chicha: Ein Erfrischungsgetränk aus Mais (bezieht sich oft auch auf alle Erfrischungsgetränke) .
Resbaladera: Ein alkoholfreies gekühltes Getreide- und Milchgetränk, ähnlich wie Chicheme, technisch costaricanisch, aber in Panama weit verbreitet.
Ron Ponche: Cocktail auf Milch-, Vanille- und Rumbasis.
Panamaische Biere : Panama, Atlas und Soberana sind leichte Lagerbiere, und Balboa ist dunkel, eher dick.
Seco Herrerano: Panamas Nationalgeist, dreifach aus Zuckerrohr destilliert und sehr stark; Erwarten Sie am nächsten Tag Kopfschmerzen, wenn Sie es nicht locker angehen.
Trinkgeld
10% sind in Hotels (wo es automatisch hinzugefügt wird) und Restaurants üblich.