Palak Paneer Rezept – Palak ist das Hindi-Wort für Spinat und Paneer ist indisch Hüttenkäse. Dieses Gericht ist also nichts anderes als indischer Hüttenkäse, der in einer glatten cremigen & köstlichen Spinatsoße gekocht wird. Palak Paneer ist eines der beliebtesten nordindischen Gerichte, das mit Roti, Paratha, Knoblauch-Naan, Jeera-Reis, Ghee-Reis oder sogar mit einfachem Basmatireis gegessen wird. Es ist sehr einfach zuzubereiten und kann auf so viele Arten hergestellt werden. Dies ist ein einfaches und gesundes Palak Paneer-Rezept, zu dem ich schließlich gekommen bin, nachdem ich so viele andere Rezepte ausprobiert habe.
In diesem Palak Paneer-Rezept habe ich den Spinat nicht blanchiert, um einen Nährstoffverlust zu verhindern. In den meisten indischen Rezepten wird Spinat nicht blanchiert und direkt zur Herstellung von Dal Palak, Spinat Paratha, Palak Reis, Spinat Omelett, Aloo Palak und vielen anderen Rezepten verwendet, da einige Nährstoffe beim Blanchieren verloren gehen.
Dieser Palak Paneer ist der beste, den ich in den letzten Jahren gemacht habe. Den Spinat nicht zu blanchieren und für kurze Zeit zu braten, macht ihn köstlich. Dieses Rezept funktioniert jedoch auch mit blanchiertem Spinat.
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Vorbereitung für Palak Paneer
1. Dieses Rezept benötigt etwa 4 Tassen lose abgemessene oder 2 Tassen dicht gepackte (100 bis 120 Gramm) Palakblätter. Verwenden Sie nur jungen und frischen Spinat. Vermeiden Sie die Verwendung großer Stängel oder Stiele, insbesondere von reifem Spinat / Palak, da diese die Soße bitter machen. Wenn Sie Babyspinat verwenden, bewahren Sie die zarten Stiele auf.
Spülen Sie den gereinigten Palak gründlich in einem großen Topf mit Wasser aus. Ich sprühe auch etwas Essig und Salz, um zuerst die Pestizidrückstände zu entfernen. Noch ein paar Mal ausspülen. Lassen Sie das Wasser vollständig ab. Wenn Sie eine oxalatarme Diät einhalten, können Sie den Spinat blanchieren, indem Sie die auf der Rezeptkarte angegebenen Schritte ausführen.
2. Einen halben Esslöffel Öl in eine Pfanne geben. Fügen Sie dann 1 bis 2 gehackte grüne Chilis hinzu. In diesem Rezept wird kein rotes Chilipulver verwendet. Verwenden Sie also genügend grüne Chilis, um diese Wärme zu erzeugen. Passen Sie dies entsprechend an.
3. Fügen Sie Palak und 8 bis 10 Cashewnüsse hinzu. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Palak vollständig welkt. Dies dauert nur 2 bis 3 Minuten. Nicht zu lange kochen, Spinat braucht nur 2 bis 3 Minuten zum Kochen.
4. Stellen Sie sicher, dass der rohe Geschmack der Blätter verschwunden ist. Wenn noch etwas Spinat (Feuchtigkeit) übrig ist, können Sie bis zum Mischen verwenden. Sie müssen es nicht verdampfen.
5. Kühlen Sie es vollständig ab. Übertragen Sie diese in einen Mixbecher. Gießen Sie ¼ Tasse sauberes Wasser in den Mixer.
6. Mischen Sie dies zu einem glatten Püree. Es muss dick und glatt sein. Halten Sie dies beiseite.
Sauce zubereiten
7. Die gleiche Pfanne mit 1 Esslöffel Butter und einem halben Esslöffel Öl erhitzen. Fügen Sie 2 ganze Kardamome, einen Zoll Zimt, 2 Nelken und 1/8 Teelöffel Kreuzkümmel hinzu. Wenn Sie keine ganzen Gewürze haben, können Sie diese überspringen. Aber wir werden nicht viel Garam Masala in Pulverform verwenden, also benutze ich sie.
8. Fügen Sie ¾ Tasse fein gehackte Zwiebeln oder gekochte Zwiebelpaste hinzu. Braten Sie, bis die Zwiebeln golden werden. Dann 1 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen. 1 Minute braten oder bis das Aroma von Ingwer-Knoblauch herauskommt.
9. Dann fügen Sie entkernte fein gehackte halbe Tasse Tomaten oder Tomatenpüree und halben Teelöffel Salz hinzu. Braten Sie sie gut an.
10. Wenn die Tomaten vollständig matschig sind, fügen Sie ½ bis ¾ Teelöffel Garam Masala hinzu. Bitte verwenden Sie einen guten aromatischen Garam Masala. Braten Sie, bis der Masala 2 bis 3 Minuten lang gut riecht. (Optional, wenn Sie kein klobiges Curry mögen, können Sie dies auch mit ¾ Tasse Wasser mischen.Mehr in den Rezeptkartennotizen)
12. Gießen Sie ¾ Tasse Wasser und kochen Sie es bedeckt bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln vollständig weich gekocht sind. Nach dem Kochen muss die Zwiebeltomate Masala dick sein, sollte aber etwas Wasser haben. (Video auf Konsistenz prüfen) Nehmen Sie einen halben Teelöffel Kasuri Methi in Ihre Handfläche und zerdrücken Sie es. Fügen Sie es hier hinzu.
Wie man Palak Paneer macht
14. Wenn die Soße dicker wird, senken Sie die Flamme vollständig. Als nächstes das Palak-Püree hinzufügen. Mischen Sie es gut und kochen Sie, bis es gerade für ungefähr 2 Minuten zu sprudeln beginnt. Ich empfehle zu diesem Zeitpunkt nicht lange zu kochen, da dies die Soße verfärbt. Wenn Sie es vorziehen, dass Ihr Curry etwas dünn ist, können Sie zu diesem Zeitpunkt einige Esslöffel heißes Wasser einrühren. Probieren Sie den Test und fügen Sie mehr Salz hinzu.
15. Fügen Sie gewürfelten Paneer hinzu.
16. Gut umrühren. Den Herd ausschalten. Wenn Sie Sahne verwenden, gießen Sie es jetzt. Sie können Sahne überspringen, wenn Sie beim Pürieren des Spinats Cashewnüsse verwendet haben. Ehrlich gesagt benötigt dieses Rezept keine Creme & Ich verwende es nicht regelmäßig. Ich habe nur zum Garnieren in den folgenden Bildern verwendet.
Palak Paneer mit Butter Naan, Jeera Reis, Ghee Reis, Roti oder einfachem Paratha servieren.
Tipps, um den besten Palak Paneer
1 zu machen. Blanchierter Vs unblanchierter Spinat: Ich würde Blanchieren empfehlen, wenn Sie eine Diät mit niedrigem Oxalatgehalt durchgeführt haben und keinen Spinat ohne Blanchieren in anderen Lebensmitteln wie Dal Palak oder Spinatcurry konsumieren.
Um Palak Paneer zuzubereiten, Spinat wird immer blanchiert, bevor ein Püree hergestellt wird. Aber wenn Sie versuchen, den besten Palak Paneer zuzubereiten, probieren Sie es aus, ohne zu blanchieren.
Ich bin sicher, Sie werden sich fragen, wie gut das schmeckt und sich von dem mit blanchiertem Spinat unterscheidet. P. >
2. Erhaltung der Farbe von Palak: Um die beste Farbe zu erhalten, halten Sie Garam Masala in diesem Rezept auf ein Minimum und verhindern Sie auch das Überkochen von Spinat, der das Gericht verdunkelt.
3. Glatte cremige Textur: Ich habe einige Cashewnüsse verwendet, um der Palak Paneer-Soße eine leicht cremige Textur zu verleihen. Sie können sie jedoch einfach überspringen und etwa 3 bis 4 EL Creme verwenden. Sie können auch blanchierte Mandeln verwenden.
4. Paneer: Wählen Sie Paneer von guter Qualität, da dies die Hauptzutat in diesem Palak Paneer-Rezept ist. Ich benutze diesen hausgemachten Paneer, der weich ist und eine Melt-in-the-Mouth-Textur aufweist.
Wenn Sie einen im Tiefkühlgeschäft gekauften Paneer verwenden, legen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang in leicht heißes Wasser. Abgießen und verwenden. Dies hilft, es weich zu halten.
Sie können hier weitere Palak-Rezepte überprüfen, die ich im Blog geteilt habe.
So wählen Sie Palak
- Wählen Sie immer einen zarten Palak mit einer hellen bis mittelgrünen Farbe. Dunkle Blätter sind normalerweise weniger schmackhaft.
- Verwenden Sie keine Stiele oder Stängel von Palak, da dies den Palak Paneer bitter macht. Es führt auch zu metallischem Geschmack.
- Ich habe dieses Rezept mit gefrorenem Spinat zu keiner Zeit gemacht. Einige Leser haben jedoch auch mit gefrorenem Spinat positive Ergebnisse erzielt.
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Palak Paneer-Rezept
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Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-Schritt-Fotos über der Rezeptkarte
Zutaten (1 Tasse = 240 ml)
- ▢ 1¼ Tasse Paneer (150 Gramm) Indischer Hüttenkäse
- ½ 3½ bis 4 Tassen Palak (Spinat) (100 bis 120 Gramm) (2 Tassen dicht gepackt)
- ▢ 2 Esslöffel Öl (oder 1 EL Öl & 1 EL Butter)
- ▢ 2 grüne Chilis (entkernt) (weniger scharf)
- ▢ ¾ Tasse Zwiebeln (fein gehackt) (2 kleine, 90 Gramm)
- ▢ ½ Tasse Tomaten (entkernt & gehackt) oder Püree (2 kleine)
- ▢ 1 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste (oder je 1 TL) fein gehackt)
- ▢ ¾ Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
- ▢ 8 bis 10 Cashewnüsse oder 7 blanchierte Mandeln
- ½ bis ¾ Teelöffel Garam Masala (nach Geschmack anpassen)
- ½ Teelöffel Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter) (überspringen, wenn Sie nicht haben)
- ▢ 3 Esslöffel Sahne (optional)
(optional) Ganze Gewürze für Palak Paneer
- ▢ ⅛ Teelöffel Kreuzkümmel (jeera) (optional)
- ▢ 2 grüne Kardamome (elaichi) (optional)
- ▢ 1 Zoll Zimt (Dalchini) (optio nal)
- ▢ 2 Nelken (laung) (optional)
Anweisungen
Vorbereitung
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Zupfen Sie nur die jungen & zarten Spinatblätter und verwerfen Sie die Stängel, da sie einen bitteren Geschmack hinterlassen können. Wenn Sie Babyspinat verwenden, können Sie auch die Stängel verwenden.
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Fügen Sie sie zu einem großen hinzu Topf Wasser. Spülen Sie sie einige Male gut aus. & In ein Sieb abtropfen lassen.
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Lassen Sie das Wasser vollständig ablaufen, da sonst beim Kochen viel Feuchtigkeit austritt.
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Einen halben Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Braten Sie grüne Chilis, Cashewnüsse und Spinat 3 bis 4 Minuten lang an, bis die Blätter vollständig verwelkt sind. & Der rohe Geruch von Spinat ist verschwunden.
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Kühlen Sie dies vollständig ab. Mischen Sie dies zusammen mit ¼ Tasse Wasser zu einem glatten Püree. Das Püree sollte glatt und dick sein. Sie können 1 bis 2 EL mehr Wasser hinzufügen, um das Mischen zu erleichtern.
So machen Sie Palak Paneer
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1 Esslöffel Butter und einen halben Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne erhitzen. Sobald sie schmelzen, Zimt, Kardamom, Nelken hinzufügen & Kreuzkümmel.
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Wenn die Gewürze anfangen zu brutzeln, fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis sie transparent bis golden werden .
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Braten Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste anschließend 1 bis 2 Minuten lang an oder bis Sie anfangen zu riechen es ist schön.
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Dann fügen Sie Tomaten mit Salz hinzu. Braten Sie, bis sie zusammenbrechen und matschig werden.
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Garam masala hinzufügen & anbraten, bis der Masala gut riecht. Dies kann 2 Minuten dauern. (Für ein glatteres Curry siehe Hinweise)
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Gießen Sie ¾ Tasse Wasser und kochen Sie bedeckt, bis Zwiebeln sind völlig weich. Es sollte noch etwas Wasser in der Pfanne sein. (Video zur Konsistenzprüfung)
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Senken Sie die Flamme, fügen Sie Kasuri Methi und pürierten Spinat hinzu. Gut mischen und kochen, bis es etwa 2 bis 3 Minuten lang zu sprudeln beginnt. Wenn das Curry zu dick ist, können Sie ein paar Esslöffel heißes Wasser hinzufügen.
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Vermeiden Überkochen. Paneer & gut mischen. Ausschalten und in eine Schüssel geben. Optional mit Sahne garnieren.
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Palak Paneer mit Naan, Roti oder Jeera Reis servieren.
Hinweise
- Dieses Rezept kann verdoppelt werden.
- Für eine glattere Soße nach dem Braten der Zwiebel und Tomaten mit Garam Masala kühlen es ab & mischen sich zu einem glatten Püree mit ½ bis ¾ Tasse Wasser. Kochen Sie dies, bis Sie Spuren von Öl sehen. Wenn die Soße dicker wird, fügen Sie das Palak-Püree hinzu.
- Wenn Sie Babyspinat verwenden, können Stängel verwendet werden. Wenn Sie reifen Spinat verwenden, vermeiden Sie die Verwendung von Stielen &, da diese einen bitteren Geschmack verleihen können. Schneiden Sie jeden Stiel von den Blättern ab. Das Überkochen von Palak kann einen bitteren Geschmack hinterlassen.
- Sie können mehr Spinat verwenden, wenn Sie möchten.
- Ganze Gewürze sind optional. Aber sie verleihen dem Gericht viel Geschmack. Sie können sie jedoch überspringen und je nach Geschmack mehr Garam Masala hinzufügen.
- Optional: Wenn Sie im Laden gekaufte Paneer verwenden, würfeln Sie sie und geben Sie sie in 2 Tassen heißes Wasser. Halten Sie diese für 10 Minuten eingetaucht. Abgießen und verwenden.
Alternative Mengen auf der Rezeptkarte gelten nur für 1x Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanweisungen und Tipps über der Rezeptkarte.
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