Neuer und verbesserter gesalzener Karamell-Zuckerguss

Langsam aber sicher versuche ich, den neuen Zuckerguss-Bereich aufzubauen auf meiner Website. Das heißt, ich werde dieses Jahr viele Zuckergussrezepte veröffentlichen. UGH klingt schrecklich, nicht wahr?

Ich habe beschlossen, einen Zuckergussabschnitt zu starten, nachdem ich viele Vorschläge von Y-O-U angenommen habe. Vielen Dank, dass Sie immer dazu beigetragen haben, meinen Inhalt zu verbessern. Apropos Verbesserungen, haben Sie die neue Suchfunktion bereits getestet? Wenn Sie in der Vergangenheit in der Suchleiste in meiner Seitenleiste nach „Vanillekuchen“ gesucht haben, erhalten Sie jeden einzelnen Beitrag, in dem ich „Vanille“ oder „Kuchen“ erwähne. Also, wie bei jedem Beitrag. Aber es wurde aktualisiert! Testen Sie es. Versuchen Sie, mithilfe der Suchleiste in der Seitenleiste nach „gesalzenem Karamell“ zu suchen. Erste Ergebnisse sind alle Rezepte mit gesalzenem Karamell im Titel, keine Beiträge, in denen ich einfach „gesalzen“ oder „Karamell“ erwähne. YAY für eine optimierte Suche!

Kommen wir zurück zu diesem Zuckergussgeschäft. Ich habe vor 4 Jahren tatsächlich ein gesalzenes Karamell-Zuckerguss-Rezept auf meinem Blog veröffentlicht. Es ist unglaublich lecker, ABER ich habe Leser mit einigen Problemen zurückmelden lassen. Der Zuckerguss ist zu dick! Eher wie ein Nougat-Konfekt als ein seidig glatter Zuckerguss. Ich habe daran gearbeitet, es zu verbessern, weil der Geschmack genau stimmt und ich nicht möchte, dass Sie diese üppige Dekadenz verpassen.

Verwenden Sie also dasselbe genaue Zutaten, ich habe den Zeitpunkt geändert, wann die Sahne hinzugefügt werden soll. Zuerst werden wir etwas hinzufügen, wenn wir die Karamellsauce mit braunem Zucker herstellen. Das ist Schritt 1. Dann fügen wir etwas mehr hinzu, wenn wir den Zucker der Konditoren in die abgekühlte Karamellsauce mit braunem Zucker schlagen. Das ist Schritt 2. Die Zugabe von Flüssigkeit in Schritt 2 verändert die Textur vollständig, verändert aber den Geschmack überhaupt nicht. Mit dieser kleinen Änderung wird dieser gesalzene Karamell-Zuckerguss komplett überarbeitet. Wie ist das für eine Verjüngungskur?

Absolute Perfektion.

Sie benötigen nur 5 Zutaten: Butter, brauner Zucker, Sahne, Salz, Puderzucker. Kein Süßigkeitsthermometer für das Karamell; Nur ein paar Minuten Schneebesen und Sprudeln. 30 Minuten abkühlen lassen, dann Puderzucker und Sahne unterrühren. Und Sie erhalten diese seidenweiche Magie:

Die beste Rohrleitungsspitze für diesen Zuckerguss ist die runde Wilton # 12-Spitze. Wenn Sie diesen gesalzenen Karamell-Zuckerguss mit Sternspitzen pfeifen, behält er seine Form nicht so gut bei, da der Zuckerguss sooo cremig ist. Daher schlage ich eine einfache runde Spitze vor.

Zwei Möglichkeiten, mit Wilton # 12 zu pfeifen

1. Wie im obigen Video.
2. Oder was Sie auf den heutigen Fotos sehen (und was ich am Mittwoch auf Instagram gepostet habe, wenn Sie es gesehen haben). Alles, was ich getan habe, war in der Mitte des Cupcakes zu beginnen, Druck auszuüben, um den Zuckerguss herauszudrücken, und langsam gerade nach oben zu heben. Kein Wirbeln um den Cupcake – beginnen Sie einfach in der Mitte und drücken Sie den Zuckerguss heraus, während Sie die Spitze vom Cupcake abheben. Dauert 3 Sekunden pro Cupcake.

Mit gesalzenem Karamell belegen, da mit gesalzenem Karamell alles besser ist.

Ich verspreche, Ihnen werden nie die Ausreden ausgehen, um diese neue & verbesserte Salzkaramell-Zuckerguss. Hier finden Sie viele Ideen für Sie. Und ja, mein Magen knurrt bei JEDEM EINZELNEN.

• Apfel-Zimt-Haferflocken-Kekse
• Einfach perfekte Vanille-Cupcakes (in diesem Beitrag abgebildet)
• Mokka-Cupcakes
• Bester Bananenkuchen aller Zeiten
• Große riesige Zimtschnecken (OMG!)
• Gewürzte Kürbis-Cupcakes
• Schokoladencupcakes
• Frischkäse-Zuckerkekse
• Schokoladenkekskuchen
• Zwischen 2 Butterpekannuss-Keksen (!!!)