Frischkäse ist etwas, das Sie im Kühlschrank aufbewahren, aber Kuchen ist etwas, das Sie normalerweise auf der Theke aufbewahren. Was gibt? Ein professioneller Bäcker räumt die Verwirrung auf.
Letzte Nacht um 23 Uhr stellte ich diese Frage. Ich hatte ein Stück frisch gefrosteten Kuchen geschnitten und dann festgestellt, dass jeder, dem ich Kuchen fütterte, im Bett lag und meinen Kuchen erst um 8 Uhr morgens essen konnte (wahrscheinlich eher mittags, da die meisten Leute es nicht tun). Ich esse keinen Kuchen zum Frühstück.)
Ich hatte diesen besonderen Zuckerguss in der Vergangenheit gemacht, ihn aber immer am selben Tag serviert, aber ich war es nicht. Ich weiß nicht genau, was ich tun soll. Frischkäse ist etwas, das Sie im Kühlschrank aufbewahren, aber Kuchen ist etwas, das Sie normalerweise auf der Theke aufbewahren.
Um sicher zu gehen, stelle ich ihn in den Kühlschrank. Dann, heute Morgen, beschloss ich, unseren lokalen Cupcake-Experten Jan Moon zu kontaktieren, der früher in der Cooking Light Test Kitchen arbeitete. Sie leitet jetzt die sehr erfolgreiche Dreamcakes Bakery in Birmingham. Sie hat auch ein ganzes Buch über Cupcakes für unsere Schwesterpublikation Southern Living geschrieben, also dachte ich, sie würde genau wissen, was zu tun ist.
Folgendes habe ich von Jan gelernt:
Normalerweise Ein Kuchen bleibt 2-3 Tage und 5-6 Tage im Kühlschrank auf der Theke.
Wenn Sie den Kuchen am nächsten Tag essen oder zwei und dein Haus bleibt um die 70 Grad oder kühler, es sollte in Ordnung sein, auf der Theke zu sitzen, sagt Jan – auch wenn es Frischkäse-Zuckerguss ist. Wenn Sie den Kuchen also am Tag vor dem geplanten Teilen zubereiten, ist es in Ordnung, ihn zu bereifen. Tatsächlich sagt Jan, Sie sollten es tun, weil das Sahnehäubchen hilft, Ihren Kuchen feucht zu halten.
Wenn Ihre Küche jedoch wie ein Sumpf in Florida auf einem ist Augusttag oder wenn Sie den Kuchen über eine Woche essen möchten, sollten Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren.
Eine gute Möglichkeit, Ihren Kuchen frisch zu halten, besteht darin, ein Stück Wachspapier dagegen zu kleben die exponierten Teile
Wenn Sie beispielsweise ein ganzes Stück Kuchen essen möchten, bevor Sie es am nächsten Tag mit Ihren Freunden teilen, legen Sie ein Stück Wachspapier über den exponierten Kuchen. „Falten Sie ein Stück Wachspapier in zwei Hälften und legen Sie es so, dass es den Kuchen berührt“, sagt Jan. Ein weiterer Trick besteht darin, den Bereich zu bereifen, aber das fügt zusätzliche Kalorien und Fett hinzu.
Wenn nötig Kühlen Sie Ihren Kuchen, bedecken Sie alle Kanten mit Wachspapier, legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter oder bedecken Sie ihn mit Plastikfolie.
Und hier ist ein letzter Trick: Einfrieren.
“ Kuchen gefriert tatsächlich sehr gut “, sagt Jan. „Sie können es in Scheiben schneiden und in einzelne Behälter füllen.“ Sprechen Sie über Portionskontrolle!
Außerdem taut es sehr schnell auf. „Lassen Sie es einfach 20 oder 30 Minuten auf dem Tresen“, sagt sie.
Da ist also Ihre Antwort. Sie können einen Kuchen mit Frischkäse über Nacht bereifen lassen (der Zucker hilft, ihn zu konservieren), aber wenn Ihre Küche zu heiß ist, gehen Sie kein Risiko ein. Stecken Sie es in den Kühlschrank!
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