Mit Speck umwickelte Garnelen

Mit Speck umwickelte Garnelen sorgen für eine einfache Vorspeise, die garantiert beeindruckt. Der beste Weg, um knusprigen Speck zu erhalten, besteht darin, das Schweinefleisch vor dem Einwickeln vorzukochen. Die marinierten Garnelen und eine Ahornglasur ergeben eine ausgezeichnete süße und herzhafte Kombination.

Mit Speck umwickelte Garnelen sind mundgerecht Surf-and-Turf-Kombination, die bei Versammlungen immer ein Hit ist. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar einfache Vorratsartikel wie Meeresfrüchte und rauchiger Speck. Das Marinieren der Garnelen zuerst in herzhaften Gewürzen, Olivenöl und Zitrone sorgt für Geschmacksschichten. Garnelen kochen sehr schnell, daher ist die Auswahl der richtigen Größe und die Beachtung der Garzeit von entscheidender Bedeutung.

Das Garen von Speckscheiben im Ofen stellt sicher, dass keine rohen oder zähen Stellen vorhanden sind, und der Vorgang verhindert dies Garnelen vom Überkochen. Es dauert nur ein paar zusätzliche Minuten und ist ein Game-Changer für die endgültige Textur. Durch mehrmaliges Glasieren der mit Speck umwickelten Garnelen während des Röstvorgangs entsteht eine süße karamellisierte Kruste.

Auswahl der richtigen Garnelengröße

Die Auswahl von Garnelen kann schwierig sein. Zu klein und sie kochen zu schnell und verwandeln sich in Gummi, zu groß und du brauchst eine Gabel und ein Messer zum Essen. Idealerweise möchten Sie große Garnelen kaufen, die ungefähr eine Portion mit zwei Bissen ergeben. Etiketten, die von klein, mittel, groß, riesig bis kolossal reichen, variieren je nach Anbieter und sind nicht standardisiert.

Die einzige zuverlässige Möglichkeit, Garnelen mit gleichbleibender Größe jedes Mal zu kaufen, ist die Verwendung der Anzahl pro Pfund und nicht mit dem angegebenen Namen. Die allgemeine Regel lautet: Je kleiner die Zählgröße, desto größer die Garnelen, da weniger Stücke pro Pfund vorhanden sind. Für dieses Rezept verwende ich eine Garnele mit 16/20 Zählungen. Das heißt, es gibt 16 bis 20 Stück pro Pfund. Sie sind etwa 3 Zoll lang und eignen sich daher perfekt zum Einwickeln.

Garnelenschwänze an oder aus?

Ich kaufe lieber Garnelen mit angeschlagenen Schwänzen, da dadurch ein schönes kleines Stück entsteht Platz zum einfachen Greifen, sodass beim Essen keine Zahnstocher erforderlich sind. Wenn Sie es vorziehen, keine Schwänze auf Tellern zu haben, können Sie diese entfernen. Halten Sie den Körper mit einer Hand fest und ziehen Sie vorsichtig mit der anderen am Schwanz, bis er sich aus der Schale löst. Achten Sie dabei darauf, den Speck nicht abzureißen.

Den Speck zuerst vorkochen!

Einige Rezepte verlangen, dass die Garnelen mit rohem Speck umwickelt werden. Sicher, das ist einfach, aber ich finde, dass nur die Oberfläche gekocht wird und die knusprige Textur fehlt. Um schlaffen Speck abzuwehren, ist Par-Cooking die Antwort. Die Speckscheiben werden in zwei Hälften geschnitten und bei 206 ° C auf einem Rost gekocht. Ich verwende eine ähnliche Technik, wenn ich Speck im Ofen koche.

Der Speck wird so lange geröstet, bis er sich leicht rot färbt, während er noch flexibel ist. Dies kann länger dauern, wenn Sie dick geschnittenen Speck verwenden. Kochen Sie nicht, bis es vollständig knusprig ist, gerade genug, um etwas Fett zu rendern und teilweise zu kochen. Die Flexibilität ist sehr wichtig, um das Schweinefleisch um die Garnelen zu wickeln. Diese Par-Cooking-Technik eignet sich hervorragend zum Einwickeln von Speck in nahezu jedes Lebensmittel. Probieren Sie es mit Spargel, Jakobsmuscheln, grünen Bohnen oder einem schönen saftigen Filet.

Garnelen einwickeln

Innerhalb von 15 Minuten hatte die Garnele ausreichend Zeit zum Marinieren und Zartmachen, wodurch von Anfang bis Ende mehr Geschmack entsteht. Sobald der Speck kühl genug ist, wickeln Sie jedes Stück entlang der Garnelenlänge ein und sichern Sie es mit einem Zahnstocher, damit es sich nicht löst.

Bei welcher Temperatur kochen Sie mit Speck umwickelte Garnelen?

Mit Speck umwickelte Garnelen werden zwei Hochtemperaturbehandlungen unterzogen. Es wird zuerst bei 206 ° C gekocht, um eine Temperatur zu gewährleisten, die hoch genug ist, um den fleischigen Speck zu rösten. Dies bastelt die Meeresfrüchte mit dem Fett und kocht, ohne es hart zu machen. Es wird dann hoch gegrillt, damit die Oberfläche brutzelt und der Speck tiefrot wird, was zu einer dichten Kruste führt, die sich um die Garnele legt.

Wie lange kochen Sie in Speck gewickelte Garnelen?

Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, kocht die Garnele 5 Minuten lang, wird dann umgedreht und mit Ahornsirup glasiert und kocht dann weitere 5 Minuten -Protokoll. Um den Speck besonders knusprig zu machen, werden die Garnelen noch einmal gewendet und glasiert und dann etwa 3 bis 5 Minuten lang in der Höhe gebraten.

Ich serviere diese mit Speck umwickelten Garnelen gerne mit Zitronenschnitzen und frisch gehackte Petersilie oben drauf. Ich entferne auch die Zahnstocher, aber Sie können sie behalten, wenn die Schwänze zum leichteren Greifen nicht intakt sind.

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mit Speck umwickelte Garnele

Vorspeise mit Speckmantel „s wird garantiert beeindrucken. Speck wird zuerst vorgekocht, bevor marinierte Garnelen mit einer Ahornglasur umwickelt werden.

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4.04 von 56 Stimmen

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 30 Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten

Portionen 20 Stück

Vorspeise

Amerikanische Küche

Zutaten

• ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
• ▢ 1 Esslöffel Zitronensaft
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ▢ ½ Teelöffel geräucherter Paprika
• ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ¼ Teelöffel Chilipulver
• pound 1 Pfund große Garnele, 16/20 Anzahl, geschält, entdarmt, Schwanz auf
• ▢ 12 Unzen Speck, 10 Scheiben
• ¼ Tasse reiner Ahornsirup
• ▢ 1 Esslöffel gehackte Petersilie zum Garnieren

US CustomaryMetric

Anweisungen

• Stellen Sie den Ofenrost ein in die Mittelstellung. Auf 20 ° C vorheizen.
• Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Paprika, Knoblauchpulver, schwarzer Pfeffer und Chilipulver in einer mittelgroßen Schüssel.
• Garnelen hinzufügen und umrühren, um zu kombinieren. Lassen Sie es mindestens 15 Minuten lang marinieren. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Speck vor.
• Schneiden Sie die Speckstreifen in zwei Hälften, etwa 4 bis 5 Zoll in Länge.
• Legen Sie ein Backblech mit Folie aus und legen Sie einen Rost darauf. Legen Sie die geschnittenen Speckstreifen auf das Gestell.
• Braten Sie ca. 8 Minuten, bis der Speck gerade zu schrumpfen beginnt und sich leicht rot färbt . Der Speck sollte flexibel und nicht vollständig gekocht oder knusprig sein.
• Lassen Sie den Speck abkühlen, bis er mit den Fingerspitzen leicht zu handhaben ist (5 bis 10) Minuten.
• Wickeln Sie jedes Stück Garnele mit den vorgekochten Speckstreifen ein und setzen Sie einen Zahnstocher ein
• Ordnen Sie die Garnelen in einer einzigen Schicht auf derselben Pfanne an, die Sie früher verwendet haben Kochen Sie den Speck. Braten Sie ihn 5 Minuten lang.
• Nehmen Sie das Tablett aus dem Ofen Die Garnelen darüber legen und dann jedes Stück mit der Hälfte des Ahornsirups bestreichen. Die Garnelen 5 Minuten rösten.
• Nehmen Sie das Tablett aus dem Ofen, drehen Sie es ein letztes Mal um und bürsten Sie die Garnelen mit dem restlichen Ahornsirup.
• Stellen Sie den Ofen auf die hohe Grillstufe. Braten Sie, bis der Speck wieder tief ist d in Farbe und knackig, 3 bis 5 Minuten. Entfernen Sie vorsichtig die Zahnstocher.
• Übertragen Sie mit Speck umwickelte Garnelen auf einen Servierteller. Mit frisch geknacktem schwarzem Pfeffer und Petersilie garnieren.

Ausrüstung

Hinweise

• Wenn Sie keinen Rost haben, können Sie alles direkt auf einer Folie rösten -gefütterte Blechpfanne. Behalten Sie die Garzeit im Auge, da sie aufgrund der direkt im Öl gebratenen Lebensmittel möglicherweise schneller ist.
• GANZ MACHEN30: Lassen Sie die Glasurschritte für Ahornsirup weg.

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