Einige der frühesten Ursprünge der Minestrone-Suppe gehen auf die Expansion der lateinischen Stämme Roms in das römische Königreich (später Römische Republik und Reich) zurück, als die lokale Ernährung “ zwangsläufig vegetarisch „und bestand hauptsächlich aus Gemüse wie Zwiebeln, Linsen, Kohl, Knoblauch, Saubohnen, Pilzen, Karotten, Spargel und Rüben.
Während dieser Zeit würde das Hauptgericht einer Mahlzeit Es war Pulte, ein einfacher, aber füllender Brei aus Dinkelmehl, der in Salzwasser gekocht wurde und dem jegliches verfügbare Gemüse hinzugefügt worden wäre.
Erst im 2. Jahrhundert v. Chr. hatte Rom Italien erobert und monopolisierte das Handels- und Straßennetz, dass eine große Vielfalt von Produkten die Hauptstadt überschwemmte und begann, ihre Ernährung zu ändern, und durch Assoziation die Ernährung Italiens, insbesondere durch die häufigere Einbeziehung von Fleisch, auch als Suppenvorrat / p>
Dinkelmehl wurde ebenfalls aus Suppen entfernt, da Brot eingeführt worden war Von den Griechen in die römische Ernährung aufgenommen, und Pulte wurde zu einer Mahlzeit, die hauptsächlich den Armen diente.
Die alten Römer erkannten die gesundheitlichen Vorteile einer einfachen oder „sparsamen“ Ernährung (von den lateinischen Fruges, dem allgemeinen Namen) Getreide, Gemüse und Hülsenfrüchte) und dicke Gemüsesuppen und Gemüse blieben ein Grundnahrungsmittel.
Marcus Apicius altes Kochbuch De Re Coquinaria beschrieb Polus, eine römische Suppe aus dem Jahr 30 n. Chr., bestehend aus Farro, Kichererbsen und Bohnen mit Zwiebeln, Knoblauch, Schmalz und Gemüse.
Als sich die Essgewohnheiten und Zutaten in Italien änderten, änderte sich auch Minestrone. Apicius aktualisiert die Pultes und Pulticulae mit ausgefallenen Zutaten wie gekochtem Gehirn und Wein.
Die Einführung von Tomaten und Kartoffeln aus Amerika Mitte des 16. Jahrhunderts veränderte die Suppe, indem zwei Zutaten zur Verfügung gestellt wurden, die seitdem geworden sind Grundnahrungsmittel.
Die Tradition, ländliche Wurzeln nicht zu verlieren, setzt sich bis heute fort, und Minestrone ist heute in Italien als Teil des Kochstils „cucina povera“ (wörtlich „arme Küche“) bekannt, was rustikale Gerichte bedeutet , ländliche Wurzeln, im Gegensatz zu „cucina nobile“ oder dem Kochstil der Aristokratie und der Adligen.