Brownies mit schwarzen Bohnen sind eine besondere Art von mehlfreiem glutenfreiem Brownie, und dieses erstaunliche Rezept schmeckt überhaupt nicht nach Bohnen. Verkostung ist Glauben.
Wie die Bohnen in den Brownies verschwinden
Ich denke, kann dem Backen zustimmen mit Bohnen bedeutet meistens Bohnen probieren. Aber das muss nicht so sein! Ich möchte Ihnen zeigen, dass Sie manchmal mit Bohnen backen und sie nicht probieren können. Stattdessen probieren Sie nur … Brownies.
Zuerst spülen Sie eine Dose schwarze Bohnen aus und lassen sie abtropfen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie so gut wie möglich abspülen, ohne die Bohnen zu verlieren. Sie können brechen, aber wir werden sie mischen, damit es keine Rolle spielt.
Dann können Sie diese Bohnen mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einem Püree verarbeiten. Normalerweise verwende ich einen Mixer, aber im Allgemeinen ist es einfacher, den letzten Tropfen Püree aus der Küchenmaschine zu holen.
Ein Mixer bedeutet ein glatteres Püree. Aber selbst wenn Ihr Püree nicht 100% glatt ist, schmecken Sie in den Brownies immer noch keine Bohnen.
Die einzige Ausrüstung, die Sie benötigen, ist ein Mixer (sowohl mein Hochgeschwindigkeitsmixer als auch mein Mini-Nonfancy) Mixer, den ich vor langer Zeit kostenlos bekommen habe, funktionieren perfekt) oder Küchenmaschine. Denken Sie daran, dass die Küchenmaschine die Bohnen nicht so glatt püriert.
Die einzigen Zutaten sind eine Dose schwarze Bohnen, Eier, Öl, Kakaopulver, brauner Zucker, Vanille und ein Hauch Backpulver , Salz und etwas gebrühten Kaffee (sogar Decaf). Das ist alles. Sie sind so zart wie möglich und reichhaltig und nicht zu süß.
Eine unglückliche Geschichte von Bohnenmehl
Als ich 2004 anfing, glutenfrei zu backen (kein Tippfehler), war mein erstes „glutenfreies Allzweckmehl“ Bette Hagmans Bohnenmehlmischung. Ich habe es selbst gemischt. Es hat größtenteils funktioniert und ich habe dafür gesorgt, dass alles, was ich gebacken habe, einen schönen, starken Geschmack hat, um mit dem Kichererbsenmehl zu konkurrieren.
Aber meine Güte, der Geruch! Und der Geschmack, fürchte ich auch. Nur… nein .
Im Ernst, es hat mich so gezeichnet, dass ich mich immer noch darauf vorbereite, Aquafaba zu probieren, obwohl ich es für schrecklich faszinierend halte. Veganer Marshmallow-Flaum muss passieren!
Diese natürlichen Gluten Kostenlose Brownies mit schwarzen Bohnen sind wirklich mehlfrei. Aber anstelle von geschmolzener Schokolade ist die Basis hier die bescheidene Dose mit schwarzen Bohnen, die Struktur und Tonnen Ballaststoffe liefert, ohne dass Bohnengeschmack hinzugefügt wird.
Das Gleiche gilt für meine neueste Ergänzung, mehllose schwarze Bohnenplätzchen. Ju Wie diese Brownies schmecken sie absolut nichts wie schwarze Bohnen. Alles, was Sie schmecken, ist reichhaltige, fudgy Schokoladengüte.
Jetzt liebe ich schwarze Bohnen – in meinen Burritos. Und zum Beispiel am Taco-Dienstag. Aber in meinen Brownies? Ich war ernsthaft skeptisch. Aber auch fasziniert!
Sind schwarze Bohnen-Brownies wirklich gut?
Wenn ich mich an die Arbeit mache, Ich wusste, dass wir keine Brownies mit schwarzen Bohnen machen würden, die wirklich fummelig waren. Die fudgy Textur unserer klassischen mehllosen Brownies stammt von all der gehackten und geschmolzenen Schokolade in diesem Rezept, und in diesem Brownie-Teig ist keine geschmolzene Schokolade enthalten.
Ich nahm an, ich würde einige Rezepttests durchführen. und letztendlich das gesamte Konzept der Herstellung von Brownies mit schwarzen Bohnen als Katastrophe deklarieren. Ich liebe es, wenn ich mich so irre.
Diese Brownies sind nicht fummelig, aber im traditionellen Sinne nicht kuchenartig. Das sieht kuchenartig aus, aber die Textur ist wirklich glatt. Sie schmelzen buchstäblich in Ihrem Mund und werden in ihrer Konsistenz fast puddingartig.
Wie wäre es mit dem Geschmack?
Sie schmecken die Bohnen in diesen Brownies nicht. Der Vanilleextrakt, das Kakaopulver und ein bisschen gebrühter Kaffee sorgen dafür (nein, Sie schmecken auch nicht den Kaffee – nur die Schokolade!).
Und diese Brownies liefern immer noch viel Faser ohne Nachteil. Dies bedeutet auch, dass Sie feuchte und reichhaltige glutenfreie Brownies herstellen können – ohne spezielle Mehle oder andere Zutaten.
Zutaten und Substitutionen
Milchprodukte
Diese Brownies sind bereits milchfrei, wenn das Rezept genau wie geschrieben hergestellt wird. Verwenden Sie nur milchfreie Schokoladenchips, und schon sind Sie fertig.
Eier
Wenn Sie keine Eier haben können, empfehle ich die Verwendung meines Rezepts vegane Brownies mit schwarzen Bohnen mit gekochtem Flachsgel anstelle von Eiern. Sie machen einen fudgier Brownie anstelle eines cakier wie dieses Rezept, aber sie sind völlig vegan und ein ziemlich schönes, schokoladiges Rezept, das weniger Zucker und Fett enthält als dieses Rezept.
Zucker
Ich bin mir ziemlich sicher, dass diese Brownies mit Kokospalmenzucker anstelle von braunem Zucker funktionieren würden, obwohl ich es nicht ausprobiert habe. Versuchen Sie für einen zuckerfreien Ersatz den Ersatz von braunem Zucker von Swerve oder den Ersatz von braunem Zucker der Marke Lankato.
Alternative Zucker lassen Backwaren tendenziell etwas trockener als normal zurück.Ich empfehle, einen oder zwei zusätzliche Esslöffel gebrühten Kaffee hinzuzufügen, um den Teig auf die richtige Konsistenz zu bringen.