Es ist fast Pessach, also erwarten Sie natürlich Ihre freundliche Bloggerfamilie aus der Nachbarschaft im The Woks of Life ein Rezept für eine Matzo-Ballsuppe für diesen Anlass parat zu haben.
Nun ja … obwohl wir wahrscheinlich nicht der erste Food-Blog sind, an den Sie denken würden, wenn Sie nach einem Rezept für eine Matzo-Ballsuppe suchen, werden Sie überrascht sein Erfahren Sie, dass unsere Familie und Matze-Ballsuppe weit zurückreichen.
Story-Zeit!
Unsere Geschichte mit Matzo-Bällen
Ich habe zum ersten Mal im Alter von etwa acht Jahren bei einem Passah-Abendessen bei meiner Cousine Jennifer von der Existenz des Matzo-Balls erfahren (lustige Tatsache: Mein Onkel ist Jude ). Diesen jüdischen Zweig unserer Familie zu haben bedeutete:
- Meine Schwester und ich mussten sehr eifersüchtig auf Jen sein, als sie Geschenke für Chanukka UND Weihnachten bekam.
- Kaitlin und ich gingen in ein jüdisches Nachtlager, in dem wir definitiv die einzigen nichtjüdischen Kinder waren. (Diese Tatsache hat uns natürlich nicht davon abgehalten, das seltene und begehrte Blintz-Frühstück zweimal im Sommer so sehr zu genießen wie alle anderen.)
- Wir wurden früh vorgestellt weiter in die magische Welt der jüdischen Küche, von Brisket und Latkes über Kasha Varnishkes bis hin zu Matzebällchen.
Mein Vater war auch kein Fremder in der jüdischen Küche. Er wuchs mitten im Borschtgürtel im Bundesstaat New York (speziell im Sullivan County) auf, wo mein Opa in Hotels und Restaurants kochte, die jüdischen Familien im Urlaub dienten.
Das Ergebnis? Dieser chinesisch-amerikanische Food-Blogger ist nicht nur mit vielen dieser jüdischen Klassiker sehr vertraut, ich sehne mich auch regelmäßig danach. Zusammen mit meinem Freund Justin (auch bekannt als NJB – „Netter jüdischer Junge“ – ich habe es geschafft, mich zu schnappen) breche ich das Matze-Essen aus, um Matze-Ballsuppe zu machen, wann immer die Stimmung es zulässt.
Die große Matzo-Ball-Debatte: Floater vs. Sinkers
Was für eine Matzo-Ball-Person sind Sie? Die Art, die leichte und flauschige Schwimmer mag? Oder zähe, dichte Platinen?
Mein Vater ist ein Fan von leichten und flauschigen Matzebällchen. Meine Mutter ist ein Fan von zäheren. Mein Onkel Barry, mit dessen Vorlieben ich aufgewachsen bin, war ein Fan von dichten Matzekugeln, die wir liebevoll „Kanonenkugeln“ nannten. Ich selbst mag eine Matzekugel mit etwas Kaubonbon und Biss, vielleicht mit einer etwas weicheren Außenschicht.
Was auch immer Ihre Matzekugelpräferenz ist, dieses Rezept hat Sie behandelt:
- Wenn Sie zähe und dichte Matzebällchen mögen, die der Schneidwirkung Ihres Löffels widerstehen, machen Sie dieses Rezept und lassen Sie das Backpulver vollständig weg.
- Wenn Sie eine Matzekugel mögen, die außen etwas leichter, in der Mitte aber noch etwas dicht ist, geben Sie ¼ Teelöffel Backpulver in die Matzekugelmischung.
- Wenn Sie sie noch leichter mögen, bis zu ½ Teelöffel Backpulver.
- Und wenn Sie möchten, dass Ihre Matzebällchen noch leichter werden, können Sie noch mehr Backpulver hinzufügen ( Ich würde nur noch einen ¼ Teelöffel oder so) und Selterswasser für die Hühner- / Gemüsebrühe, die das Rezept verlangt, eintauchen.
- Wie lange kochen Sie Ihre Matzekugeln bestimmen auch ihre Textur. Kurz Die Garzeiten ergeben al dente Matzo-Bällchen, während längere Garzeiten zu leichteren Matzo-Bällen führen.
Die Bedeutung eines guten Lagerbestands
Über die Matzo-Ball-Mischung hinaus Der Schlüssel zu einer guten Matzo-Ballsuppe ist die Brühe. Obwohl wir in den Woks of Life viele großartige Brühe-Rezepte haben, wie die hausgemachte Hühnerbrühe meiner Mutter, mache ich für diese Suppe gerne Brühe aus einem gerösteten Hühnerschlachtkörper.
Weitere Informationen zum Braten eines ganzen Huhns und zur Herstellung von Brühe mit dem Kadaver finden Sie in meinem zweiteiligen Rezept für Brathähnchen & Brühe.
In Vorbereitung auf dieses Rezept habe ich am Vortag tatsächlich ein Huhn zum Abendessen gebraten, um die Brühe zuzubereiten (mein gebackenes ganzes Huhn mit Gemüse). Lassen Sie niemals einen guten Hühnerkadaver verschwenden!
Natürlich können Sie auch im Laden gekaufte verwenden, wenn Sie möchten. und Sie können auch Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden, um diesen Vegetarier zu machen. Darüber hinaus können Sie Gemüse in Ihre Suppe aufnehmen oder einfach eine klare Brühe zu sich nehmen und entscheiden, ob Sie zerkleinertes Hühnchen oder Dill hinzufügen möchten oder nicht.
Ich habe dieses Rezept so geschrieben, dass es flexibel ist, damit Sie es an Ihre eigenen Geschmackspräferenzen anpassen können.
Damit kommen wir zum Rezept!
Unser Rezept für Matzo-Ballsuppe
In einer mittelgroßen bis großen Rührschüssel Matzomehl, Pflanzenöl (oder Schmaltz mit mehr Geschmack), Brühe, Eier und Muskatnuss hinzufügen . Zu diesem Zeitpunkt können Sie ¼ bis ½ Teelöffel Backpulver für leichtere Matzebällchen hinzufügen oder das Backpulver ganz weglassen, wenn Sie Ihre Matzebällchen dichter mögen.
Mit einem Teelöffel Salz und frisch geknacktem Pfeffer würzen Geschmack.
Mischen Sie alle Zutaten vorsichtig mit einer Gabel und überarbeiten Sie die Mischung nicht. Decken Sie die Mischung ab und kühlen Sie sie mindestens 3 Stunden oder über Nacht.
Um die Suppe zuzubereiten, fügen Sie die Hühner- / Gemüsebrühe hinzu zusammen mit dem gewürfelten Sellerie, den Karotten und der Zwiebel in einen Topf geben.
Zum Kochen bringen und die Hitze auf senken ein köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen und 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
In der Zwischenzeit eine breite Masse mitbringen , tiefe Pfanne oder Pfanne mit Salzwasser oder Brühe zum Kochen bringen. Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie die gekühlte Matze-Mischung zu Kugeln, die jeweils etwa die Größe einer Tischtenniskugel haben. Lassen Sie sie während der Herstellung in die kochende Flüssigkeit fallen.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 30-45 Minuten köcheln. Je länger Sie sie köcheln lassen, desto leichter werden sie. Normalerweise koche ich meine etwa 35 Minuten lang für mehr al dente Matzo-Bällchen.
Wenn Ihre Matzo-Bällchen fertig sind, sollte auch Ihre Suppe fertig sein. Probieren Sie die Suppe zum Würzen und passen Sie sie dem Geschmack an. Übertragen Sie die Matzebällchen in Schalen und bedecken Sie sie mit Ihrer Suppe. Auf Wunsch können Sie auch Hühnchenschnitzel und Zweige mit frischem Dill hinzufügen. Sofort servieren!
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Matzo-Ballsuppe
Zutaten
- ▢ 1 Tasse Matze-Mahlzeit (120 g)
- ¼ Tasse Pflanzenöl oder Schmaltz (gerendertes Hühnerfett) (60 ml)
- ▢ ¼ Tasse Huhn oder Gemüsebrühe (60 ml)
- ▢ 4 große Eier
- ▢ ¼ Teelöffel Muskatnuss
- ¼ bis ½ Teelöffel Backpulver (optionaler Zusatz für leichtere Matzebällchen)
- ▢ Salz und Pfeffer
- ▢ 6 Tassen hochwertige Hühner- oder Gemüsebrühe (1400 ml)
- ▢ 4 Rippen Sellerie (gewürfelt)
- ▢ 3 mittlere Karotten (gewürfelt)
- ▢ 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
- ▢ Hühnchenschnitzel (optional)
- ▢ Dillzweige (optional)
Anleitung
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In einer mittelgroßen bis großen Rührschüssel die Matze-Mahlzeit hinzufügen, Pflanzenöl (oder sch Maltz, der mehr Geschmack hat), Brühe, Eier und Muskatnuss. Zu diesem Zeitpunkt können Sie ¼ bis ½ Teelöffel Backpulver für leichtere Matzebällchen hinzufügen oder das Backpulver ganz weglassen, wenn Sie möchten, dass Ihre Matzebällchen dichter sind.
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Mit einem Teelöffel Salz und frisch geknacktem Pfeffer abschmecken.
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Alle Zutaten vorsichtig mit einer Gabel mischen und überarbeiten Sie die Mischung nicht. Decken Sie die Mischung ab und kühlen Sie sie mindestens 3 Stunden oder über Nacht.
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Um die Suppe zuzubereiten, geben Sie die Hühner- / Gemüsebrühe in einen Topf zusammen mit dem gewürfelten Sellerie, Karotten und Zwiebeln. Zum Kochen bringen und die Hitze zum Kochen bringen. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
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In der Zwischenzeit eine breite, tiefe Pfanne oder Pfanne mit Salzwasser mitbringen oder zum Kochen bringen. Machen Sie Ihre Hände nass und formen Sie die gekühlte Matze-Mischung zu Kugeln, die jeweils etwa die Größe einer Tischtenniskugel haben. Lassen Sie sie während der Herstellung in die kochende Flüssigkeit fallen.
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Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 30-45 Minuten köcheln. Je länger Sie sie köcheln lassen, desto leichter werden sie. Normalerweise koche ich meine für etwa 35 Minuten für mehr al dente Matzo-Bällchen.
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Wenn Ihre Matzo-Bällchen fertig sind, sollte Ihre Suppe auch bereit sein. Probieren Sie die Suppe zum Würzen und fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Übertragen Sie die Matzebällchen in Schalen und bedecken Sie sie mit Ihrer Suppe. Auf Wunsch können Sie auch Hühnchenschnitzel und Zweige mit frischem Dill hinzufügen. Sofort servieren!
Tipps & Hinweise:
Um Ihre Matzebällchen einzufrieren, kochen Sie sie gemäß den Rezeptanweisungen und legen Sie sie dann auf ein Backblech, damit sie sich nicht berühren. Decken Sie sie ab, lassen Sie sie abkühlen und geben Sie sie in den Gefrierschrank. Wenn sie fest gefroren sind, können sie zur Langzeitlagerung (bis zu 1 Monat) in einen Gefrierbeutel überführt werden. Sie können die Matzebällchen dann in kochender Brühe aufwärmen – Sie müssen nicht erst auftauen.
(Nährwertangaben für Matzo-Ballsuppe, einschließlich 1/2 Tasse zerkleinertem Hühnchen hinzugefügt.)
Nährwertangaben
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