Einfaches koreanisches Mandu-Rezept (Knödel) mit koreanischem Kimchi. Mandu ist ein Muss während des neuen Mondjahres. Am einfachsten und am besten!
Das Neujahrsfest wird in ganz Asien gefeiert, insbesondere in China, Hongkong, Taiwan, Korea und Südostasien Malaysia, Singapur und Vietnam.
Obwohl ich weiß, dass Koreaner das neue Mondjahr feiern, weiß ich nicht wirklich viel über die Traditionen.
Ich habe meinen Freund Hyosun eingeladen, ein koreanisches Mandu-Rezept mit uns zu teilen und uns über das koreanische Neujahrsfest zu informieren.
(Zuvor teilte Hyosun uns ihr köstliches Bulgogi-Rezept mit.)
Hi! Ich bin Hyosun von Korean Bapsang, dem koreanischen Blog für Hausmannskost.
Ich freue mich sehr, wieder hier bei Rasa Malaysia zu sein, besonders wenn Bee eine Reihe spezieller Rezepte für die Neujahrsfeier vorstellt.
Diesmal fragte Bee, ob ich ein Mandu-Rezept (koreanische Knödel) teilen könne, das Koreaner im Rahmen der Neujahrsfeierlichkeiten genießen.
Das drei Tage lang gefeierte Neujahrsfest (Seollal) ist der bedeutendste traditionelle Feiertag in Korea.
Es ist eine Zeit für Familien, sich durch einen Ahnenritus (Charae) zu versammeln und den Ahnen Respekt zu zollen und traditionelles Essen und Spielen zu genießen.
Junge Menschen ehren auch ihre Ältesten, indem sie ihnen ein erfolgreiches und gesundes neues Jahr mit einem tiefen Bogen (sebae) wünschen und dafür Geschenke (normalerweise Geld) erhalten.
Als ich aufwuchs, war dies eine meiner Lieblingsbeschäftigungen am Neujahrstag. Wir trugen immer eine neue traditionelle Kleidung (Hanbok) und besuchten die Ältesten von Verwandten und Freunden der Familie, um Sebae durchzuführen.
Ich erinnere mich, dass ich ein glückliches kleines Kind war und viel Geld in meinem speziellen kleinen Beutel hatte, der für diesen Anlass gemacht wurde.
Essen ist natürlich ein wichtiger Bestandteil der Neujahrsfeier in Korea.
Wie in vielen Kulturen ist es Tradition, sich um den Tisch zu versammeln, um die Knödel zur Vorbereitung des Neujahrsfestes zuzubereiten.
Es gibt viele Variationen koreanischer Knödel. Hier habe ich beschlossen, ein Knödelrezept mit Kimchi zu teilen.
Was kann koreanischer sein als ein Gericht aus Kimchi?
Kimchi Mandu ist besonders beliebt für die Zubereitung von Manduguk (Knödelsuppe) oder Tteok-Manduguk (eine Variation der Reiskuchensuppe Tteokguk mit Knödel), einem Neujahrsgericht, das man unbedingt essen muss.
Mit ihrem scharfen Geschmack und ihrer knusprigen Textur bildet die Kimchi-Version einen schönen Kontrast zu der leicht aromatisierten Brühe und den weichen Reiskuchenscheiben.
Ich habe die Knödel für diesen Beitrag gedämpft, aber Sie können sie auf Ihre Lieblingsart kochen.
Ich hoffe, Sie machen einige koreanische Knödel als Teil Ihrer Neujahrsfeier!
Frohes Neues Jahr!
Wie viele Kalorien pro Portion?
Dieses Rezept enthält nur 61 Kalorien pro Portion.
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Zutaten
- 25 – 30 Knödelverpackungen, leicht dick
Füllung :
- 1 Tasse fein gehacktes Kimchi
- 170 g Tofu
- 236 g Mungobohnensprossen
- li> 1/2 mittelgroße Zwiebel
- 3 Frühlingszwiebeln
- 115 g Schweinehackfleisch oder Rindfleisch
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel fein geriebener Ingwer oder Saft
- 2 Teelöffel Sesamöl
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 1/2 Ei, mit der anderen Hälfte die Wrapper verschließen
- Salz nach Geschmack, (1/4 Teelöffel)
- 1 Prise Peppe r
Dip-Sauce:
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Essig
- 1 Esslöffel Wasser
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise rote Pfefferflocken (Gochugaru)
Anleitung
- Das Kimchi fein hacken und so viel Flüssigkeit wie möglich von Hand ausdrücken. Drücken Sie Wasser aus dem Tofu heraus.
- Ich lege normalerweise Tofu unter einen schweren Gegenstand wie ein Schneidebrett, um zuerst Wasser herauszudrücken und dann von Hand zu drücken. Die Verwendung eines Käsetuchs erleichtert das Auspressen. Die Sojasprossen in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen, hacken und Wasser ausdrücken. Zwiebel fein hacken und Wasser ausdrücken. Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
- Die gepressten Zutaten sollten trocken und bröckelig sein. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und von Hand gut mischen.
- Legen Sie einen gehäuften Teelöffel auf einen Esslöffel der Füllung auf eine Verpackung. Befeuchten Sie die Ränder der Verpackung mit Wasser oder Eierwaschmittel und verschließen Sie sie fest (drücken Sie die Luft mit Ihren Fingern heraus) in eine Halbmondform. (Halten Sie hier an, wenn Sie halbmondförmige Knödel möchten.) Bringen Sie dann die beiden Enden zusammen, befeuchten Sie die überlappende Seite mit Wasser oder Eierwaschmittel und drücken Sie sie fest zusammen, um eine runde Form zu erhalten. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Füllungen / Wrapper verbraucht sind.
- Kimchi Mandu kann in einem Dampfgarer etwa 8 Minuten lang gedämpft werden (länger, wenn es gefroren ist). Stellen Sie sicher, dass der Dampfgarer mit einem Käsetuch oder einem Papiertuch ausgekleidet ist, damit das Mandu nicht kleben bleibt.
- Tipps zum Einfrieren: Normalerweise mache ich Mandu in großen Mengen und friere sie für einen schnellen Snack oder eine Mahlzeit in der Zukunft ein. Frieren Sie die Knödel etwa eine Stunde lang auf einem Tablett ein, ohne dass sich Teile berühren, und lagern Sie sie dann in einem Gefrierbeutel. Andernfalls werden die Häute durch die Feuchtigkeit in der Füllung feucht und haften beim Einfrieren zusammen.
- Um die Dip-Sauce zuzubereiten, kombinieren Sie alle Zutaten miteinander. Das Mandu mit der Sauce servieren.
Notizen
Rezeptautor: Korean Bapsang.
Nährwertangaben
30
Portionsgröße
25 Knödel
Menge pro Portionskalorien 61Gesamtfett 2gGesättigtes Fett 1gGesättigtes Fett Fett 0 gCholesterol 4 mg Natrium 104 mg Kohlenhydrate 9 g Faser 1 g Zucker 1 g Protein 3 g
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