Lassen Sie sich nicht von der zurückhaltenden Größe und dem zierlichen Aussehen dieser Kokosnussmehl-Pfannkuchen täuschen. Vollgepackt mit Eiweiß, kohlenhydratarm und herrlich zart sind diese hübschen Pfannkuchen die Frühstücksinkarnation von kleinen, aber mächtigen.
I. Ich habe eine Reihe von Anfragen nach einem Rezept für Kokosnussmehl-Pfannkuchen erhalten, die meisten von denen von Ihnen, die diese Kokosnussmehl-Kekse probiert und geliebt haben.
Einige dieser Anfragen erwähnten sogar, andere Rezepte für Kokosnuss probiert zu haben Mehlpfannkuchen in der Vergangenheit, ohne Erfolg.
Herausforderung angenommen!
Ich machte mich auf den Weg, um zu sehen, ob ich ein Rezept für Kokosmehlpfannkuchen entwickeln könnte, das ein gesundes, sättigendes und köstliches Frühstück wäre, das sich Ihre Zeit wert fühlte und Bauchraum.
Es dauerte fünf Versuche (ja, FÜNF), um diese richtig zu machen, aber ich habe sie endlich für Sie. Sie sind leicht süß und zart, und obwohl ich meine Kokosmehl-Pfannkuchen mit Banane, einem Spritzer Ahornsirup und Erdnussbutter (im Ernst, probieren Sie es an!) Liebte, schmecken sie genauso gut wie diese Wenn Sie es eilig haben.
Es gibt einige Dinge, die Sie wissen müssen, bevor Sie sich auf den Weg machen, um diese Pfannkuchen zuzubereiten. Schauen Sie sich also den Rest des Beitrags und des Rezepts genau an Anmerkungen. Ich habe auch ein Schritt-für-Schritt-Rezeptvideo für Sie beigefügt, das die Pfannkuchen aus Kokosmehl in Aktion zeigt.
Was ist Kokosmehl?
Wenn Sie noch nie mit Kokosmehl gekocht oder gebacken haben, erlauben Sie mir bitte, Sie vorzustellen.
Kokosmehl ist genau so, wie es sich anhört – Mehl aus gemahlener Kokosnuss -, aber es hat unglaublich einzigartige Eigenschaften. Ich liebe es, es zu verwenden, weil ich den Geschmack von Rezepten mag, die es verwenden, und weil Kokosmehl gut für Sie ist! Es ist von Natur aus reich an Ballaststoffen und Proteinen, was bedeutet, dass die Rezepte, die ich damit mache, auch so ausfallen.
Sie können mit Kokosmehl backen!
Und damit auch Pfannkuchen machen , aber bitte stellen Sie sicher, dass das Rezept speziell für Kokosmehl entwickelt wurde. Kokosmehl ist nicht wie jedes andere Mehl. Es ist sehr trocken und schwer, was bedeutet, dass die Rezepte, die es erfordern, dazu neigen, viele flüssige Zutaten zu enthalten, um dies auszugleichen (Eier sind groß). Kokosmehl kann in Rezepten, die Weizenmehl erfordern, nicht 1: 1 ersetzt werden (Sie können auch kein Weizenmehl zur Herstellung von Pfannkuchen aus Kokosmehl verwenden). Bitte glauben Sie mir hier. Ich möchte, dass Ihre Pfannkuchen perfekt sind!
Apropos einzigartig…
Wie man flauschige Pfannkuchen macht mit Kokosmehl
Diese Pfannkuchen sind zart (auf gute Weise!).
Da Kokosmehl einzigartig ist, liefert es auch einzigartige Pfannkuchen. Sie sind sehr zart und zart, aber auf eine super leckere Art und Weise, die im Mund zergeht.
Leider ist es aufgrund der zarten Natur schwierig, Pfannkuchenteig aus Kokosmehl umzudrehen. Ich habe Dutzende verschiedener Mehl / Flüssigkeits-Verhältnisse, Pfannkuchengrößen und Pfannentemperaturen ausprobiert, um die Pfannkuchen so einfach wie möglich zu drehen, ohne sie auszutrocknen. Bitte befolgen Sie die Größen- und Wärmespitzen im Rezept sehr genau.
Ich empfehle außerdem dringend, einen dünnen, flexiblen Spatel wie diesen Fischspatel oder diesen dünneren Plastikspatel zu verwenden, um sie zu drehen.
Ist Kokosmehl ernährungsfreundlich?
- Kokosmehl ist glutenfrei, daher sind diese Pfannkuchen perfekt für diejenigen, die Gluten meiden müssen.
- Für diejenigen, die ein Rezept für Paleo-Kokosmehl-Pfannkuchen suchen, können Sie in diesem Rezept einen Joghurt auf Kokosmilchbasis gegen den griechischen Joghurt tauschen.
- Ich bin mit der Ketodiät nicht vertraut genug, um deklarativ zu sagen, dass diese Pfannkuchen Keto sind, ABER ich kann Ihnen sagen, dass sie kohlenhydratarm sind, von denen ich weiß, dass sie ein wichtiger Bestandteil der Ketodiät sind
- Die einzige Diät, die ich nicht einhalten konnte, ist, diese Kokosmehlpfannkuchen vegan zu machen. Die Eier erwiesen sich als wichtig, um die Pfannkuchen zu binden und zu verhindern, dass sie trocken werden. Ich habe gehört, dass Bananenpüree als Ersatz verwendet wird. Wenn Sie also stattdessen die Kokosmehlpfannkuchen mit Banane probieren, würde ich gerne hören, wie es geht! (Schauen Sie sich in der Zwischenzeit dieses Rezept für vegane Pfannkuchen an!)
Für diejenigen, die keine bestimmte Diät einhalten (ich selbst eingeschlossen), werden Sie diese Pfannkuchen immer noch lieben, weil sie gesund und proteinreich sind. ballaststoffreiches, leckeres Frühstück.
Wenn Sie Pfannkuchen für einen oder zwei machen, sind die Reste leicht zu machen einfrieren und aufwärmen. Ich habe viele Tipps in den Rezeptnotizen für Sie unten.
Weitere Kokosmehlrezepte
- Kokosmehlmuffins
- Keksteig-Proteinbällchen
- Paleo-Zucchini-Brot mit Schokoladenstückchen
- Paleo-Bananenbrot
- Carolyns Blaubeer-Kokosmehl-Waffeln
Empfohlene Werkzeuge für dieses Rezept
- Dies ist die Marke von Kokosmehl, die ich kaufe.Kokosmehl kann von Marke zu Marke variieren, und ich habe festgestellt, dass dieses Mehl das beständigste ist.
- Dünner, flexibler Spatel. Sie werden es nicht bereuen.
- Wenn Sie Lust haben: eine elektrische Bratpfanne (Ich mag diese, weil sie gleichzeitig als Panini-Presse dient; eine Antihaft-Pfanne auf dem Herd funktioniert auch gut!)
Kokosmehlpfannkuchen
Zutaten 1x2x3x
- 1/3 Tasse fettfreier griechischer Joghurt
- 2 Esslöffel Honig
- 3 große Eier
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel geschmolzenes und gekühltes Kokosöl oder ungesalzene Butter (Sie können auch Rapsöl verwenden, obwohl ich festgestellt habe, dass die Pfannkuchen, die ich mit Rapsöl getestet habe, nicht so geschmacksintensiv waren) plus zusätzliches zum Kochen der Pfannkuchen)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 / 4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Tasse Kokosmehl I. gebrauchte Bobs Red Mill
- Toppings zum Servieren: Schlagsahne mit frischem Obst oder geschlagene Kokoscreme, Ahornsirup, Erdnussbutter oder Nussbutter nach Wahl
Anweisungen
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In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt, den Honig, die Eier und die Vanille verquirlen. Nach dem Mischen das Kokosöl unterrühren. Wenn sich das Öl wieder verfestigt, stellen Sie die Schüssel einige Sekunden lang in die Mikrowelle, um sie erneut zu verflüssigen.
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Streuen Sie das Backpulver, Backpulver und Salz darüber. Das Kokosmehl darüber streuen. Mit einem Gummispatel umrühren, bis das Mehl verschwindet und keine großen Klumpen mehr vorhanden sind. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen (dies ermöglicht es dem Mehl, einen Teil der Flüssigkeit aufzunehmen und den Teig zu verdicken, und verhindert, dass Ihre Pfannkuchen trocken werden).
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Heizen Sie eine Antihaft-Pfanne oder Bratpfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze vor. Sobald die Bratpfanne heiß ist (und nicht eine Sekunde zuvor), portionieren Sie die Pfannkuchen mit je 1 Esslöffel Teig (versuchen Sie nicht, sie größer zu machen, sonst drehen sie sich nicht um). Sie werden sich in eine 3-Zoll-Silberdollargröße ausbreiten. 3 1/2 bis 4 volle Minuten kochen lassen (es ist länger als Sie denken). Beeilen Sie sich nicht und versuchen Sie nicht, die Hitze zu hoch anzukurbeln, sonst kochen die Pfannkuchen nicht vollständig durch, bevor die Außenseiten brennen Pfannkuchen sollten an den Rändern sehr trocken sein und oben aussehen. Um zu drehen, wackeln Sie mit einem flexiblen Spatel wie einem Fischspatel vorsichtig unter einer Kante und locken Sie ihn dann über den Boden. Halten Sie an, sobald Sie glauben, dass Sie drehen können Pfannkuchen sind sehr empfindlich – wenn sie nicht perfekt umdrehen, keine Sorge, sie schmecken trotzdem köstlich. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Pfannkuchen und geben Sie nach Bedarf eine leichte Menge Butter, Öl oder Antihaftspray in die Pfanne, um ein Anhaften zu verhindern (Ich fand meine auf einem Antihaft-Grill ohne sie umgedreht). Wenn Sie möchten, können Sie die Pfannkuchen in einem 200-Grad-F-Ofen warm halten, während Sie den Rest kochen. Genießen Sie warm mit den gewünschten Belägen.
Ernährung
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