Seufz. Kartoffelpüree. Sie gehören genauso zum Thanksgiving-Dinner wie Pekannusstorte und Onkel Festus.
Kartoffelpüree ist jedoch arbeitsintensiv, und am Erntedankfest ist dies nicht unbedingt von Vorteil. Das Wunderbare an diesen Kartoffelpürees ist, dass sie im Voraus hergestellt und dann im Ofen erwärmt werden können, wenn Sie fertig sind. Dies hat einen großen Unterschied in Bezug auf meine Gesundheit, meinen Frieden, meine Blutdruckwerte und meinen Hormonspiegel am Erntedankfest bewirkt. Die Tatsache, dass sie wunderbar lecker sind, ist einfach das i-Tüpfelchen. Also lass uns sie machen!
Mit einem Gemüseschäler (dh Karottenschäler) 5 Pfund normale Russet- oder Yukon-Goldkartoffeln schälen. Nach dem Schälen unter kaltem Wasser abspülen.
Jetzt mag ich es immer, die Kartoffeln in zwei Hälften oder Viertel zu hacken, bevor ich sie in den Topf werfe. Auf diese Weise kochen sie schneller und gleichmäßiger.
Sie müssen hier nicht ausflippen und perücken – schneiden Sie sie einfach so, dass sie im Allgemeinen die gleiche Größe haben.
Bringen Sie jetzt einen Topf Wasser zu einem gesunden Sieden…
Und werfen Sie sie hinein.
Nun zum Kochen bringen und gut dreißig Minuten kochen lassen – möglicherweise mehr.
Das ist gerade genug Zeit, um sich eine schöne Paraffin-Maniküre zu gönnen oder in meinem Fall Ihren ganzen Müll auf die Müllkippe zu bringen.
Was habe ich gerade gesagt? Ah, Landleben. Es ist so schön und idyllisch.
Jetzt. Sie müssen den Kartoffeln den alten Gabelscheck geben, um sicherzustellen, dass sie fertig sind. Wenn sie durchgekocht sind, sollte die Gabel ohne Widerstand leicht in die Kartoffeln gleiten und die Kartoffeln sollten fast – aber nicht vollständig – auseinanderfallen. Denken Sie daran, wenn die Gabel auf Widerstand stößt, bedeutet dies, dass das Endprodukt kleine harte Kartoffelstücke enthält. Übersetzung: LUMPS!
Lassen Sie die Kartoffeln in einem großen Sieb abtropfen und gönnen Sie sich eine schöne Dampf-Gesichtsbehandlung, während Sie gerade dabei sind.
Nicht wirklich.
Wann Die Kartoffeln sind vollständig abgetropft, stellen Sie sie wieder in den trockenen Topf und stellen Sie den Topf auf den Herd.
Schalten Sie den Brenner auf niedrig. Wir werden die Kartoffeln bei schwacher Hitze zerdrücken und den gesamten Dampf entweichen lassen, bevor wir alle anderen Zutaten hinzufügen. Auf diese Weise werden die Kartoffeln nicht wässrig oder „mehlig“.
Haben Sie einen Kartoffelstampfer? Sie brauchen einen! Sie sind relativ günstig und viel besser zu bedienen als ein Elektromixer Scharfe Klingen, die die Stärke in den Kartoffeln zersetzen und das Endprodukt gummiartig machen können. Außerdem benötigen Sie später einen Stampfer, wenn wir Butternusskürbispüree und sündige Süßkartoffeln herstellen.
Mash away…
Bis der größte Teil des Dampfes entweicht und die meisten Kartoffelstücke gut püriert sind, etwa drei Minuten.
Schalten Sie jetzt den Herd aus.
Sind Sie bereit, ernst zu werden? Gut. Finden Sie die Butter, die Sie erweicht haben…
Und schneiden Sie es einfach direkt in die heißen Kartoffeln. Für fünf Pfund Kartoffeln verwende ich 1 1/2 Sticks.
Oder wenn ich eine besonders stressige Woche hatte, stoße ich sie auf 2 Stöcke an. Butter ist, wie Sie vielleicht nicht wissen, eine wirksame psychologische Salbe.
Jetzt. Bist du bereit, ernst zu werden? Okay, ich stelle nur sicher.Dies, meine Freunde und Kohorten, ist DIE geheime Zutat für köstliche, köstliche, cremige, perfekte Kartoffelpürees. Sei nicht ängstlich. Nicht schreien und rennen. Sie müssen Pioneer Woman vertrauen. Ich weiß, was ich spreche.
Zu fünf Pfund Kartoffeln füge ich eine 8-Unzen-Packung Frischkäse hinzu. Es ist am besten, wenn es weicher wird.
Nun möchte ich nur sagen, dass Marlboro Man NIEMALS Frischkäse mit einer zehn Fuß langen Stange anfassen würde. Noch nie. Er würde eher sein Zahnfleisch kratzen lassen, als Käsekuchen zu essen oder Frischkäse auf einem Cracker zu verteilen. Aber er liebt meine Kartoffelpüree. Und er aß sie jahrelang, bevor er jemals Wind von der geheimen Zutat bekam. Er weinte ein paar Tage lang, als er herausfand, dass er Frischkäse konsumiert hatte, aber jetzt schlägt er nicht einmal ein Auge.
In Bezug auf das kulinarische Repertoire dreht sich bei diesen Cowboys alles um kleine Schritte.
Hallo, Liebhaber.
Um die Textur genau richtig zu machen, müssen wir eine kleine Hälfte & Hälfte hinzufügen.
Hey, ich hätte Sahne verwenden können. Aber das ist ein fettarmes Gericht, Leute. Ich muss gesunde Entscheidungen treffen.
Beginnen Sie mit einer halben Tasse. Sie können später jederzeit einen weiteren Splash hinzufügen.
Jetzt ist es Zeit, wieder zu pürieren! Wenn Ihre Butter und Ihr Frischkäse von Anfang an weich waren, sollte alles perfekt zusammenpassen.
Oh, meine Güte. Hat jemand „cremig“ gesagt? Oh. Ich denke, das war ich.
Okay. Das ist das Grundrezept für Kartoffelpüree. Von hier aus können Sie alle Gewürze hinzufügen, die Ihren Rock zum Fliegen bringen: Zwiebelpulver, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Knoblauchsalz… sogar pürierte geröstete Knoblauchzehen (mein persönlicher Favorit)
Zum Erntedankfest, weil die Kartoffelpüree mit Soße und all den anderen Sachen serviert wird, halte ich es gerne ziemlich einfach. Und Lawrys, um Ich bin genau richtig. Es bietet Salzgehalt sowie nur einen Hinweis auf einige andere Geschmacksrichtungen.
Es ist wichtig, die Kartoffeln nicht zu stark zu salzen. Fangen Sie also klein an und Sie können sich hocharbeiten. Normalerweise füge ich hinzu Zum Starten etwa einen halben Teelöffel, und später einen weiteren halben Teelöffel hinzufügen.
In einer perfekten Welt würde ich d jetzt greif rüber und nimm meine hölzerne Pfeffermühle. Aber in meiner Welt ist meine Pfeffermühle draußen, gefüllt mit Kies. Fragen Sie nicht.
Fügen Sie so viel Pfeffer hinzu, wie Sie möchten. Wieder beginne ich mit ungefähr einem halben Teelöffel und füge später mehr hinzu.
Rühren oder zerdrücken Sie jetzt alles zusammen.
Dann probieren Sie die Kartoffeln und passen Sie die Gewürze an. Der Gewürzprozess sollte etwas Zeit in Anspruch nehmen, da es wichtig ist, ihn genau richtig zu machen. Versuchen Sie wirklich, die Kartoffeln NICHT zu untersalzen. Sie müssen gewürzt werden, Mann.
Nun Butter eine mittelgroße Auflaufform.
Und werfen Sie die Kartoffelpüree direkt hinein.
Ich habe Hunger. Für Kartoffelpüree.
Glätten Sie nun die Oberfläche der Kartoffeln mit einem Messer, damit es wie eine reine Puuuuurrrrty aussieht.
Ha! Du hast nur gedacht, dass dies ein fettarmes Gericht ist, oder? Hat dich noch einmal reingelegt.
Schneiden Sie ein paar Stücke auf…
Und platzieren Sie sie alle oben. Das schreit nur nach Rebellion, oder? Guck mal. Es ist Thanksgiving. Und ich bin einfach dankbar für Butter.
Nun, das Tolle hier ist, Sie können es mit Folie abdecken und ein oder zwei Tage vor Thanksgiving im Kühlschrank lagern! Dann legen Sie es einfach in den Ofen, wenn Sie bereit sind.Es ist erstaunlich, wie viel Ärger dies am Erntedankfest spart. Das Schälen, Kochen, Abtropfen und Maischen kann Ihrer Urlaubsfreude wirklich im Wege stehen.
Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es mindestens eine Stunde vor dem Backen (einige Stunden) aus dem Kühlschrank vor dem Essen), damit das Zentrum nicht so kalt wird. Backen Sie in einem abgedeckten 350-Grad-Ofen 20 bis 30 Minuten lang oder bis es warm ist.
Hier ist meine. Ich habe tatsächlich vergessen, meine mit Folie zu bedecken, weil meine Jungs den Hund in meine Lieblingsjeans gekleidet haben und ich eingreifen musste. Aber sie sind gut geworden; Die Oberseite hatte eine schöne kleine Butterkruste, die mich kein bisschen störte.
Oh, Baby. Komm zu Mama.
Los, Jungs!