Können Sie Spargel einfrieren?

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Spargel ist ein vielseitiges, köstliches Gemüse, das gut zu vielen Lebensmitteln passt.

Es ist jedoch eines der verderblichsten Gemüsesorten und außerhalb der Saison schwer zu finden.

In den wenigen Wochen, in denen der Spargel seinen Höhepunkt erreicht, ist er eines der beliebtesten Gemüsesorten der Welt.

Aber können Sie es länger dauern lassen?

Können Sie Spargel einfrieren?

Sie können Spargel einfrieren und halten ihn am besten bis zu einem Jahr lang frisch, grün und knusprig.

Spargel muss vor dem Einfrieren blanchiert werden, um Farbe und Textur zu erhalten.

Ohne Blanchieren ist gefrorener Spargel in Farbe und Geschmack stumpfer und hat keine knusprige Textur.

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So frieren Sie Spargel ein

Beginnen Sie für den am besten gefrorenen Spargel mit dem sehr frischester Spargel, den Sie bekommen können, und verarbeiten Sie ihn so schnell wie möglich.

Je besser die Qualität ist, wenn Sie anfangen, desto köstlicher wird es, wenn es aufgetaut ist, und Spargel neigt besonders dazu, an der Luft schnell zu zerfallen.

Dickere (aber immer noch zarte) Spargelstangen halten sich besser als dünne.

Um Spargel einzufrieren:

1. Schneiden Sie den harten Boden der Stängel von Ihren frischen Spargelbirnen ab. Sie können diese schälen und auch einfrieren, um sie später in Spargelsuppe zu verwenden, oder sie einfach wegwerfen. Sie können die zarten Speere ganz lassen oder sie in Stücke schneiden, die 1 bis 2 Zoll lang sind.
2. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen.
3. Um den Spargel zu blanchieren, geben Sie jeweils ein Pfund frische Spargelbirnen in das kochende Wasser. Lassen Sie sie 2-5 Minuten kochen, bis sie hellgrün und zart sind, je nachdem wie dick Ihr Spargel ist.
4. Um den Spargel zu dämpfen, stellen Sie einen Dampfkorb über Ihr kochendes Wasser. Legen Sie den Spargel in den Dampfkorb und lassen Sie ihn abgedeckt 3-6 Minuten lang dämpfen, bis er hellgrün und zart ist, je nachdem, wie dick Ihr Spargel ist.
5. Bei beiden Methoden tauchen Sie den Spargel nach Ablauf der Gar- oder Dampfzeit in eine große Schüssel mit eiskaltem Wasser, um das Kochen zu beenden. Lassen Sie ihn für die gleiche Zeit wie im kalten Wasser Du hast sie gekocht.
6. Lassen Sie den Spargel aus dem kalten Wasser ab und legen Sie ihn dann auf ein sauberes Handtuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
7. Um eine bessere Trennung nach dem Einfrieren zu erreichen, verteilen Sie die blanchierten Spargelstangen auf einem Backblech und frieren Sie sie bis zu 2 Stunden ein, bevor Sie sie zur längeren Lagerung in Gefrierbeutel legen. Wenn Sie die abgelassenen Spargelstangen direkt in Gefrierbeutel legen und einfrieren, gefrieren sie zu einem Klumpen und sind schwer zu trennen.

Spargel ist ein besonders guter Kandidat für die Vakuumversiegelung, da er in Gegenwart von Luft schnell zerfällt.

Wenn Sie Ihren gefrorenen Spargel nicht vakuumieren können, verwenden Sie einen Gefrierbeutel und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus.

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Verwendung von gefrorenem Spargel

Gefrorener Spargel sollte gefroren verwendet und nicht zuerst aufgetaut oder aufgetaut werden.

Verwenden Sie die gefrorenen Speere einfach so, wie Sie frische verwenden würden.

Möglicherweise müssen Sie die Garzeiten geringfügig verlängern, um den Temperaturunterschied bei Verwendung von gefrorenem Spargel auszugleichen.

Verwandte Fragen

Können Sie Spargel einfrieren, ohne ihn vorher zu blanchieren?

Sie können Spargel einfach einfrieren, ohne ihn zu blanchieren, aber Spargel ist eines der verderblichsten Gemüsesorten und seine Enzyme werden es im Laufe der Zeit weiter abbauen.

Wenn Sie nicht blanchierten Spargel einfrieren, verliert er Farbe, Geschmack und Textur im Gefrierschrank und ist nicht so ansprechend oder aromatisch, wenn Sie ihn verwenden möchten.

Wie lange hält Spargel im Gefrierschrank?

Wenn Spargel ordnungsgemäß blanchiert oder gedämpft und in einem luftdichten Behälter in einem Gefrierschrank bei 0 ° F gelagert wird, ist dies der Fall 8-12 Monate lang frisch, grün und lecker.

Wenn es ständig gefroren gehalten wird, sollte es viel länger sicher zu essen bleiben, verliert jedoch nach einem Jahr Farbe und Geschmack.

Ist gefrorener Spargel so gut wie frisch?

Die Antwort lautet Ja und Nein. Sehr frischer, richtig gefrorener Spargel ist so gut wie frisch.

Aber Spargel ist ein sehr leicht verderbliches Gemüse, das durch Oxidation und Überreifung durch seine eigenen Enzyme beschädigt werden kann.

Wenn Sie vorgefrorenen Spargel im Lebensmittelgeschäft kaufen, ist er normalerweise köstlicher als das Einfrieren selbst, da Tiefkühlkostunternehmen bauernhoffrische Produkte und schnelle Gefriermethoden verwenden, die eine Verschlechterung verhindern.

Wenn Sie Ihren eigenen frischen Spargel in einem Lebensmittelgeschäft kaufen, kann es schwierig sein zu wissen, wie lange er verpackt wurde, wie weit er transportiert wurde und ob er die ganze Zeit unter optimalen Bedingungen aufbewahrt wurde.

Wenn Sie bauernhoffrischen Spargel kaufen und ihn dann sofort schneiden, blanchieren, einfrieren und richtig lagern, können Sie die Qualität und den Geschmack bewahren und er ist genauso gut wie frisch.

Zum Einfrieren zu Hause behalten dickere Spargelstangen ihre Qualität tendenziell länger bei, und weißer Spargel ist der haltbarste von allen.

Wie lange blanchieren Sie Spargel?

Sehr dünne, zarte Spargelstangen werden in etwa 2 Minuten blanchiert.

Je dicker die Speere sind, desto länger müssen sie blanchiert werden. Dies kann 2-5 Minuten dauern.

Überprüfen Sie den Spargel nach 2 Minuten. Dies geschieht, wenn er eine leuchtend grüne Farbe hat und leicht zart ist, wenn Sie ihn mit einem Messer stoßen.

Spargel ist ein köstliches Gemüse, das zu Hause leicht einzufrieren ist, sodass Sie es das ganze Jahr über genießen können, nicht nur für die wenigen Wochen, in denen es Saison ist.

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