Caesar-Salat enthält Römersalat, Knoblauchvinaigrette, Parmesan, Croutons und Ei. Traditionell wird das Ei, das beim Caesar-Dressing verwendet wird, entweder verhätschelt – leicht gekocht – oder roh. Schwangere Frauen, die wesentlich anfälliger für die Auswirkungen lebensmittelbedingter Krankheiten sind, sollten wegen des Salmonellenrisikos generell rohes und nicht gekochtes Ei meiden. Die meisten im Handel erhältlichen Caesar-Dressings werden jedoch aus gekochtem oder pasteurisiertem Ei hergestellt, was sie für werdende Mütter sicher macht.
Traditionelles Rezept
Der Caesar-Salat stammt ursprünglich aus Tijiuana, Mexiko, wo der italienische Koch Caesar Cardini Berichten zufolge Pionierarbeit bei der Verwendung von verwöhntem Ei in Salatsaucen geleistet hat. Cardinis ursprüngliches Dressing-Rezept sah ein rohes Ei vor, kombiniert mit einer Knoblauchvinaigrette aus Worcestershire-Sauce und Zitronensaft. Der fertige Salat wurde schnell für seinen unverwechselbaren Geschmack bekannt, aber unterkochtes oder nicht pasteurisiertes Ei im klassischen Rezept birgt das Risiko von Salmonellen Kontamination.
Salmonella RIsk
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Weitere Informationen
Sarah Schenker, eine registrierte Ernährungsberaterin, stellt fest, dass rohe und ungekochte Eier Spuren von Salmonellen enthalten können. Schenker schreibt, dass Salmonellen das Baby nicht direkt infizieren, sondern kann verursachen:
- Symptome bei der Mutter
- einschließlich schwerem Erbrechen
- Durchfall
- Bauchkrämpfe
- Dehydration
- hohes Fieber
Diese Symptome können zu Fehlgeburten oder Frühgeburten führen.
Überlegungen
Die American Pregnancy Association tut dies Es wird nicht ausdrücklich vor dem Verzehr von Caesar-Salat während der Schwangerschaft gewarnt. Die Organisation berichtet, dass fast alle Restaurants pasteurisierte Eier, die zur Beseitigung schädlicher Bakterien behandelt wurden, in Rezepten verwenden, die rohes Ei fordern. In der Tat haben einige Gerichtsbarkeiten, einschließlich Kalifornien, die Verwendung von rohem Ei in Restaurants verboten, was bedeutet, dass die meisten Caesar-Salate in Restaurants für schwangere Frauen sicher sind.
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Weitere Informationen
Bevor Sie einen Caesar-Salat in einem Restaurant bestellen, fragen Sie, ob das Haus rohes Ei verwendet. Schwangere sollten alle hausgemachten Caesar-Salate meiden, es sei denn, das Rezept ist eifrei oder es wird ein pasteurisiertes Eiprodukt verwendet. Werdende Mütter sollten außerdem alle anderen Lebensmittel aus rohem Ei meiden, einschließlich hausgemachter Mayonnaise, Mousse und Eiscreme.