klassische Pekannussgöttlichkeit

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Ich weiß, dass mein Beitrag gestern viel Negativität in Bezug auf meine Beziehung zu meinem Memaw war, und ehrlich gesagt überwiegen die schlechten Erinnerungen die guten. Trotzdem gab es natürlich einige gute Zeiten. Und eines der Dinge, die mir am meisten auffielen, war, Göttlichkeit zu schaffen. Memaw kannte sich in der Küche aus und hatte eine erstaunliche Sammlung von Rezepten, die in meiner Kindheit so ziemlich Grundnahrungsmittel waren.

Divinity war eine Süßigkeit, die wir die ganze Zeit gemacht haben, als ich zu Besuch kam. Divinity ist eine flauschige, zuckerhaltige Süßigkeit, die im Süden sehr beliebt ist. Die Mix-Ins sind ziemlich endlos, aber ich mag nur die einfachen, flauschigen weißen Süßigkeiten mit ein wenig gehackten Pekannüssen. Ich weiß, dass der typische südländische Weg darin besteht, eine Pekannusshälfte darauf zu legen, aber aus irgendeinem Grund Ich erinnerte mich, dass wir immer gehackte Pekannüsse verwendet haben. Die Nüsse sind ein schönes knuspriges, erdiges Paar zur wolkenartigen Süße der Süßigkeiten.

Diese Süßigkeiten können a sein etwas schwierig zu machen, weil es stark vom Wetter abhängt. Feuchte, feuchte Tage sind nicht die Zeit, um Göttlichkeit zu schaffen. Warten Sie auf einen relativ kühlen Tag mit niedriger Luftfeuchtigkeit, und dann sollten Ihre Süßigkeiten ohne Probleme aushärten. Und dann können Sie es gerne verpacken und den Leuten geben, die sich im letzten Monat so gut um Ihr Welpengesicht gekümmert haben. Zum Beispiel.

Sie benötigen auch ein Süßigkeitsthermometer. Ich weiß, dass es verlockend ist, sich ohne sie zu versuchen, aber die richtige Temperatur ist wirklich wichtig, um die Süßigkeiten einzurichten.

Klassische Pekannuss-Göttlichkeit

Nach Paula Deen

Zutaten

• 4 Tassen Zucker
• 1 Tasse leichter Mais Sirup
• 2/3 Tasse kaltes Wasser
• 3 Eiweiß
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1-1 / 2 Tassen gehackte Pekannüsse

Anweisungen

1. In einem Topf mit einem Süßigkeitsthermometer über Medium erhitzen, Zucker, Maissirup und Wasser mischen. Rühren Sie häufig, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat.
2. Kochen Sie die Sirupmischung ohne Rühren, bis sie auf dem Thermometer oder der harten Kugelstufe 260 ° erreicht.
3. Während der Sirup kocht, schlagen Sie die Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden.
4. Sobald der Sirup 250 ° erreicht hat, gießen Sie einen langsamen, gleichmäßigen Sirupstrom in das geschlagene Eiweiß, während der Mixer konstant mit hoher Geschwindigkeit läuft.
5. Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung ihre Form behält, ungefähr 15 Minuten (obwohl dies auch vom Wetter abhängt). Sie suchen nach der Konsistenz eines Keksteigs.
6. Pekannüsse einrühren.
7. Lassen Sie die Göttlichkeit mit zwei Löffeln auf Wachspapier fallen. Arbeiten Sie schnell, da die Süßigkeiten bei niedriger Luftfeuchtigkeit schnell aushärten können.
8. Lassen Sie sie abkühlen und härten Sie sie 30-90 Minuten lang aus. Bewahren Sie die Göttlichkeit in einem luftdichten Behälter auf.