Ein einfaches Rezept für ein schnelles, sättigendes und leckeres Mandelmehlbrot. Dieses einfache Brot ist Keto und Paläo und passt hervorragend zu herzhaften oder süßen Belägen.
Dieses köstliche Brot kommt schnell zusammen und riecht beim Backen so gut. Es hat einen angenehm neutralen Geschmack und ist somit die perfekte Leinwand für süße oder herzhafte Beläge. Es ist auch sehr sättigend!
Sie können am Wochenende ein Brot backen, es dann im Kühlschrank aufbewahren und ein oder zwei Scheiben für Ihre Mahlzeiten während der Woche rösten.
Tut es schmecken wie Weizenbrot?
Nein, das tut es nicht. Bei der Herstellung dieses Paläo- und Keto-Mandelmehlbrotes ist es wichtig, unsere Erwartungen anzupassen. Das hefige Aroma und die gluteninduzierte Flauschigkeit, die wir an traditionellem Brot lieben Brot kann nicht ohne Hefe und Gluten hergestellt werden.
Dies ist also eher ein schnelles Brot, das die Notwendigkeit erfüllt (wenn Sie es noch haben), ein Sandwich zu machen oder eine Scheibe Brot zum Frühstück zu haben.
Die Zutaten, die Sie benötigen
Sie benötigen nur sechs einfache Zutaten, um dieses leckere Ketobrot herzustellen. Die genauen Maße finden Sie in der Rezeptkarte unten. Hier eine Übersicht von dem, was Sie brauchen:
Eier: Ich verwende große Eier in allen meinen Rezepten, einschließlich diesem.
Raffiniertes Kokosöl: Natives Kokosöl ist in Ordnung, wenn Sie es nicht tun Achten Sie auf einen Kokosgeschmack. Und geschmolzene ungesalzene Butter funktioniert auch.
Apfelessig: Der Essig reagiert mit dem Backpulver und hilft dem Brot beim Aufgehen. Sie werden es im Brot nicht schmecken. Und wenn Sie Backpulver anstelle von Backpulver verwenden, können Sie es weglassen.
Koscheres Salz: Oder verwenden Sie nur eine Prise feines Salz.
Mandelmehl: Ich verwende blanchiertes, fein gemahlenes Mandelmehl. Mein Vater verwendet Mandelmehl ohne Probleme, so dass dies auch eine Option ist (aber das Brot könnte gröber und trockener werden).
Backpulver : Sie können stattdessen Backpulver verwenden – siehe Diskussion unten.
So machen Sie Mandelmehlbrot
Es ist ein unglaublich einfaches Rezept. Scrollen Sie nach unten zur Rezeptkarte für Detaillierte Anweisungen: Hier sind die grundlegenden Schritte:
1. Mischen Sie einfach alle Zutaten von Hand in einer Schüssel. Ich beginne gerne mit den flüssigen Zutaten und füge dann nach und nach das Mehl hinzu.
2. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Laibpfanne. Verwenden Sie eine kleine 8-Zoll-Pfanne, keine normale 9-Zoll-Pfanne. Sie können Ihre Pfanne auch mit Pergamentpapier auskleiden, um das Entfernen des Brotes zu erleichtern.
3. Backen Sie das Brot 30-40 Minuten bei 350 ° F. Bis es fest ist. Wie lange Sie backen müssen, hängt davon ab s auf Ihrem Ofen. Als ich anfing, dieses Rezept zu machen, benutzte ich einen alten Ofen und backte dieses Brot 45 Minuten lang. Ich bin inzwischen umgezogen und in meinem neuen Ofen dauert es nur 30 Minuten! Die Ofentemperaturen variieren stark. Ich schlage daher vor, dass Sie nach 30 Minuten mit der Überprüfung beginnen.
Welche Art von Fett soll verwendet werden?
Ich verwende raffiniertes Kokosöl in diesem Brot, um den Geschmack neutral und nicht kokosnussig zu halten. Sie können auch Kokosnussöl verwenden, wenn Sie sich nicht um den Geschmack kümmern, und insbesondere, wenn Sie dieses Brot mit süßen Belägen oder ungesalzener Butter verwenden möchten.
Obwohl ich es nicht probiert habe, extra natives Kokosnussöl Olivenöl sollte diesem Brot einen interessanten Geschmack verleihen.
In letzter Zeit ist mein Lieblingsfett in diesem Rezept geschmolzene ungesalzene Butter – Sie können im Video unten sehen, dass ich dies verwende. Es ist geschmackvoller als raffiniertes Kokosöl (das im Wesentlichen geschmacksneutral ist), sodass das Brot auch ohne Belag schmackhafter wird.
Warum fügen Sie dem Teig Essig hinzu?
Ich füge dem Teig Apfelessig hinzu, damit er mit dem Backpulver interagieren kann und das Brot aufgehen kann (hier „eine gute Erklärung, wie man Backpulver aktiviert). Sie können stattdessen jeden anderen Essig oder frischen Zitronensaft verwenden. Wenn Sie sich für Backpulver entscheiden, können Sie den Essig weglassen.
Sie können Backpulver oder Backpulver verwenden.
Sie können entweder einen halben Teelöffel Backpulver oder 2 Teelöffel Backpulver verwenden . Beide arbeiten. Wenn Sie Backpulver verwenden, müssen Sie dem Teig keinen Essig hinzufügen.
Denken Sie daran, dass die Kruste dieses Mandelmehlbrotes bei Verwendung von Backpulver nicht so stark bräunt, also hat es gewonnen „Sei nicht so“ hübsch „. Sie können auf den Fotos im Vergleich zum Video sehen – die Fotos zeigen Brot mit Backpulver. Die Kruste ist wunderschön gebräunt. In dem Video habe ich Backpulver verwendet und die Kruste ist blasser.
Mögliche Ergänzungen zu diesem Brot
Sie können es in ein Kräuterbrot verwandeln, indem Sie ½ Teelöffel jedes Knoblauchpulvers, Oregano, hinzufügen und Thymian. Oder verwenden Sie 1 Teelöffel italienisches Gewürz. In diesem Fall ist Olivenöl eine gute Option in Bezug auf das verwendete Fett.
Sie können es auch süß machen, indem Sie 1 ½ Teelöffel Stevia-Glycerit (entspricht ½ Tasse Zucker) und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen Vanille und 1 Teelöffel Zimt.In diesem Fall können Sie natives Kokosöl für einen leicht süßen Kokosgeschmack oder ungesalzene Butter verwenden.
Aufbewahrung
Nach dem vollständigen Abkühlen können Sie das Brot in eine geben luftdichter Behälter oder in einem großen wiederverschließbaren Beutel und bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Er gefriert auch gut. Ich schneide es in Scheiben, wickle jede Scheibe einzeln in Plastikfolie ein und lege dann alle Scheiben in einen Ziploc-Beutel. Wenn ich fertig zum Essen bin, erhitze ich kurz eine Scheibe in der Mikrowelle oder röste sie.
Wie die meisten Ketobrote (90-Sekunden-Brot ist ein gutes Beispiel) verbessert sich dieses Brot dramatisch, wenn es geröstet und gebuttert wird. Eine gute Idee, diesen zusätzlichen Schritt durchzugehen.
Was kann ich auf Mandelmehlbrot setzen?
Eigentlich alles. Zum Frühstück röste ich es und verteile es mit hausgemachter Walnussbutter oder mit Keto-Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich. Oder einfach mit süßer Butter! Es ist auch sehr gut mit weich gekochten Eiern.
Zum Mittagessen mache ich Avocado-Toast, Schweizer-Schinken-Sandwich oder einen Frischkäse und geräuchert Lachssandwich. Manchmal mache ich daraus Keto-Grillkäse. Es ist wirklich ein vielseitiges Ketobrot, das zu jedem Belag passt, den Sie mögen.
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Mandelmehlbrot (Keto und Paleo)
ZUTATEN
- 5 große Eier
- 5 Esslöffel raffiniertes Kokosöl, sanft in der Mikrowelle geschmolzen
- 1 Teelöffel Apfelwein r Essig (nicht überspringen – hilft beim Aufgehen des Brotes)
- ¼ Teelöffel koscheres Diamantkristall-Salz
- 1 ¾ Tasse blanchiertes, fein gemahlenes Mandelmehl (7 oz)
- ½ Teelöffel Backpulver
ANWEISUNGEN
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Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor. Fetten Sie eine 8-Zoll-Laibpfanne (eine 9-) ein. Zoll Pfanne wird zu groß sein). Sie können die Pfanne auch mit Pergamentpapier mit einem Überhang (wie im Video gezeigt) auskleiden, um das Entfernen zu erleichtern.
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In einer mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen. Kokosöl, Essig, Salz, Mandelmehl und schließlich das Backpulver unterrühren.
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Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Laibpfanne.
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Backen Sie, bis das Brot goldbraun und fest ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt (30-40 Minuten). (Siehe Anmerkungen unten)
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10 Minuten in der Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen, bevor das Brot vorsichtig aus der Pfanne genommen wird (vorsichtig laufen lassen) bei Bedarf ein Messer entlang der Kanten). Vor dem Schneiden und Servieren noch etwa 20 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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Reste in einem Ziploc-Beutel im Kühlschrank aufbewahren 5 Tage oder einfrieren.
VIDEO ANSEHEN:
HINWEISE
2. Sie können 2 Teelöffel Backen verwenden Pulver statt ½ Teelöffel Backpulver. Wenn Sie dies tun, können Sie den Essig weglassen. Denken Sie daran, dass die Kruste bei Verwendung von Backpulver nicht so stark bräunt.
3. Wie lange Sie das Brot backen müssen, hängt von Ihrem Ofen ab. Als ich anfing, dieses Rezept zu machen, benutzte ich einen alten Ofen und backte dieses Brot 45 Minuten lang. Ich bin inzwischen umgezogen und in meinem neuen Ofen dauert es nur 30 Minuten! Die Ofentemperaturen variieren stark. Ich schlage daher vor, dass Sie nach 30 Minuten mit der Überprüfung beginnen.
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