Sei immer noch mein Herz und schneide mir das größte Stück dieses Schokoladenkeks-Kekskuchens mit Zuckerguss! Ein kultiges Dessert, das mir sehr am Herzen liegt, seit ich meine Mutter gebeten habe, mich jedes Mal, wenn wir in die Mall gehen, bei der Great American Cookie Company anhalten zu lassen. Es ist immer noch ein Dessert, das ich gerne für Geburtstagsfeiern oder besondere Feiern backe. Es ist die Art von Leckerbissen, die das Kind (und den Schokoladenkeksliebhaber!) In uns allen begeistert und anspricht.
Ich habe dieses Rezept ursprünglich als Geburtstagskeks für mich selbst erstellt (weil ich tatsächlich mein eigenes Geburtstagsdessert backe). Es war die perfekte Kombination aus nostalgischem Komfort und Glückseligkeit mit Schokoladenkeksen.
Jetzt habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, es für Freunde und Familie zu machen. Es begeistert die Menge immer wieder und lässt alle mit einem Lächeln zurück.
In den letzten Nachrichten über Schokoladenkekse wurde meine Instagram-Geschichte Anfang dieser Woche EXPLODIERT, als ich eine Zusammenfassung meiner Lieblingsrezepte für Schokoladenkekse (alle) teilte Sie sind ein leidenschaftlicher Haufen, meine CCC-Liebhaber. Dieses riesige Rezept für Kekskuchen wird Ihnen liebevolle Worte sagen.
Meine Inspiration ist das Originalrezept der Great American Cookie Company. In der Grundschule bat ich meine Mutter, mich als Geburtstagsgeschenk einen ihrer riesigen, doppelt gefrosteten Kekskuchen zur Schule bringen zu lassen. Die Kinder, die den Great American mitbrachten Schokoladenkekse waren die coolsten.
Ich mag Kekskuchen immer noch so sehr wie immer, aber jetzt mache ich sie lieber selbst.
Dies ist ein Rezept für echte, hausgemachte Schokolade Chip Cookie von Grund auf neu, keine Kuchenmischung oder Dosenglasur zu finden. Es ist zweifellos der leckerste Kekskuchen, den ich habe jemals gegessen.
Stellen Sie sich den besten hausgemachten Schokoladenkeks vor, den Sie jemals hatten. Machen Sie es jetzt zehnmal größer und einfacher zu backen, da Sie nicht jeden Keks einzeln formen müssen. Jetzt haben Sie die Idee.
Dieser einfache Schokoladenkekskuchen hat mich mehrere Versuche gekostet, es richtig zu machen, aber es hat sich unglaublich gelohnt. In der Woche, in der ich es geschafft habe, hatte ich drei riesige Behälter mit Kekskuchen auf meiner Küchentheke, von denen jeder eine etwas andere Änderung des Rezepts aufwies (ich dachte sogar darüber nach, bei all meinen Versuchen einen mehrschichtigen Kekskuchen zu machen).
Das heutige Rezept ist der Gewinner der Gewinner. Machen Sie sich bereit, das BESTE Rezept für Kekskuchen aller Zeiten zu backen!
So machen Sie Kekskuchen von Grund auf neu
Dieser Keks schmilzt in der Mitte leicht in der Mitte an den Rändern knusprig und durchgehend schön butterartig. Die Herstellung dieses riesigen Kekskuchenrezepts fühlt sich ähnlich an wie die Herstellung eines normalen Keksteigs, aber Sie backen es stattdessen in einer einzigen Pfanne (eine normale 9- oder 10-Zoll-Springform funktioniert als Kekskuchenform).
Die Zutaten
- Mehl. Ich habe in diesem Rezept einen Teil Allzweckmehl und einen Teil weißes Vollkornmehl verwendet. Das Vollkornmehl fügt einen Hauch von zusätzlicher Nahrung hinzu und Sie können es nicht schmecken.
- Muskatnuss. Eine Prise Muskatnuss ist meine geheime Zutat für den besonderen, süchtig machenden Geschmack dieses Kuchens.
- Ei + Eigelb. Das Bindemittel, das unseren riesigen Keks zusammenhält. Ich habe ein zusätzliches Eigelb hinzugefügt, um dem Keks genau die richtige Menge an Reichtum zu verleihen.
- Milch. Sie können jede Milch verwenden, die Sie zur Hand haben. Je höher der Fettgehalt, desto cremiger die Ergebnisse. Ich habe Vollmilch verwendet und es war perfekt.
- Reiner Vanilleextrakt. Ein MUSS in Schokoladenkeksrezepten.
- Schokoladenkekse. Wenn Sie ein Fan von Schokolade sind, ist dieses Rezept für Schokoladenkekse perfekt für Sie. Dieser Kuchen hat mehr Chips, als Sie für angemessen halten, und Sie werden jeden einzelnen Bissen lieben.
- Zuckerguss. Obwohl dies optional ist, garantiere ich, dass Sie nicht enttäuscht werden.
Die Anweisungen
- Die trockenen Zutaten verquirlen. Kinderleicht.
- Butter und Zucker verrühren. Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter Raumtemperatur hat, aber nicht zu weich, um Ihrem Keks die beste Konsistenz zu verleihen.
- Als nächstes schlagen Sie das Ei und das Eigelb ein. Stellen Sie sicher, dass Sie das Ei und das Eigelb wie angegeben nacheinander schlagen. Ihre Geduld wird belohnt.
- Fügen Sie nun die Schokoladenstückchen hinzu.
- Wenn Ihr Keksteig fertig ist, formen und kühlen Sie ihn für Ihre Pfanne. Ich weiß, dass es verlockend ist, die Kühlung zu überspringen, aber es ist für das Rezept notwendig.
- Backen Sie für 20 bis 25 Minuten bei 350 Grad F. Frost. DEVOUR.
Kekskuchen machen voraus + Aufbewahrungstipps
- Vorwärts machen. Bereiten Sie Ihren Keksteig vor und lagern Sie ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder frieren Sie ihn bis zu 3 Monate ein.
- Zum Lagern. Decken Sie die Reste ab und lagern Sie sie bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur.
- Zum Einfrieren.Lagern Sie den gebackenen Keks (gefrostet oder ungefroren) bis zu 2 Monate im Gefrierschrank.
Möglicherweise haben Sie noch etwas Zuckerguss übrig, den Sie für eine andere Verwendung aufbewahren können. Probieren Sie es mit Brezeln oder verteilt auf Graham oder Ritz Cracker. YUM!
Andere Leckereien, die einer Geburtstagsfeier würdig sind
- Glutenfreier Karottenkuchen
- Instant-Topfkuchen
- Frischer Apfelkuchen mit Karamell-Frischkäse-Zuckerguss
- Zitronen-Blaubeer-Bundt-Kuchen
- Mehllose Schokoladentorte
- Mandelmehl-Kuchen mit Zitrone
Köstlichere Geburtstagsrezepte aus vergangenen Jahren
- Kokosmehlkuchen
- Pink Cake
- Zitronen-Schicht-Kuchen (eines meiner beliebtesten Rezepte aller Zeiten!)
- Mokka-Kuchen
- Mandel-Joy-Kuchen
- Bananenkuchen mit Kokoscreme Käse-Zuckerguss
Werkzeuge zur Herstellung dieses Schokoladenkeks-Kuchens
- 9-Zoll-Springform. Die perfekte Kekskuchenform.
- Backspray. Dies ist wichtig für einen nicht klebenden Kekskuchen.
- Standmixer. Eines meiner beliebtesten und nützlichsten Küchengeräte.
Ob Sie einen besonderen Anlass feiern oder einfach nur Lust auf einen Schokoladenkekskuchen haben (ich beschuldige Sie nicht), Mit diesem leckeren Rezept fühlt sich jeder Tag etwas spezieller an.
Ich kann Ihnen sagen, dass ich definitiv nicht das Alter erreicht habe, in dem ich zu alt bin, um mir einen riesigen Schokoladenkeks-Geburtstagskeks zu backen, und ich hoffe, dass ich das nie tue.
Kekskuchen
Zutaten 1x2x3x
Für den Schokoladenkekskuchen:
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse weißes Vollkornmehl oder Vollkorngebäckmehl
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss optional
- 10 Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht auf Raumtemperatur
- 2/3 Tasse verpackt hellbrauner Zucker
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 großes Ei plus 1 Eigelb bei Raumtemperatur
- 1 Esslöffel Vollmilch *
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 1/4 Tassen halbsüße Schokoladenchips
Schokoladenfondant-Zuckerguss (optional):
- 1 1/2 Tassen Puderzucker plus 2 Esslöffel
- 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 6 t Ableslöffel ungesalzene Butter auf Raumtemperatur erweicht
- 2 Esslöffel Vollmilch *
- 1/2 Teelöffel Instant-Espresso Pulver optional – es intensiviert den Schokoladengeschmack, ohne dass der Zuckerguss wie Kaffee schmeckt
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- Pressen Sie koscheres Salz nach Geschmack
Anleitung
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Für den Schokoladenkekskuchen: In einer mittelgroßen Rührschüssel das Allzweckmehl, Vollkornmehl, Backpulver, verquirlen, und Muskatnuss.
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In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz oder einem großen Rührschüssel mit einem Handmixer, Butter, braunen Zucker, Kristallzucker und Salz bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 3 Minuten glatt rühren. Fügen Sie das ganze Ei hinzu, schlagen Sie es 1 Minute lang und halten Sie an, um die Schüssel abzukratzen, bevor Sie das Eigelb hinzufügen. Noch eine Minute schlagen und die Schüssel wieder abkratzen. Milch und Vanille einrühren.
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Reduzieren Sie die Mischergeschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie dann langsam die hinzu trockene Zutaten, mischen, bis der Teig zusammenkommt und das Mehl verschwunden ist. Fügen Sie die Schokoladenstückchen bei niedriger Geschwindigkeit hinzu und rühren Sie sie nach Bedarf von Hand um. Legen Sie zwei große Plastikfolien so auf die Theke, dass sich die langen Seiten leicht überlappen und Sie eine große, breite Folie haben.Kratzen Sie den Teig in die Mitte und verteilen Sie ihn dann auf einer dicken Scheibe. Falten Sie die Ränder des Kunststoffs nach oben und um den Teig, um ihn vollständig einzuwickeln. Mindestens 1 Stunde oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
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Vor dem Backen vorheizen den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit (wenn Sie eine klare Glasschale verwenden, reduzieren Sie die Temperatur auf 325 Grad Fahrenheit). Beschichten Sie eine 9-Zoll-Springform, eine 9-Zoll-Kuchenform oder eine 9-Zoll-Kuchenform großzügig mit Backspray. Drücken Sie den Teig gleichmäßig in die Pfanne. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist und ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Überprüfen Sie die 15-Minuten-Marke. Wenn der Kekskuchen an den Rändern zu schnell bräunt, zelten Sie ihn locker mit Folie. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und stellen Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.
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In der Zwischenzeit Schokoladenfondant-Zuckerguss herstellen (optional): Puderzucker und Kakaopulver zusammen in eine Schüssel sieben. In einer separaten Schüssel die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang leicht, glatt und cremig schlagen. Reduzieren Sie die Mischgeschwindigkeit auf niedrig und geben Sie dann die Hälfte der Mischung aus Puderzucker und Kakao hinzu. Fügen Sie die gesamte Milch, das Espressopulver und die Vanille hinzu. Zum Kombinieren schlagen, dann den Rest der trockenen Zutaten hinzufügen und 2 Minuten schlagen, bis alles gut vermischt ist. Probieren Sie und fügen Sie eine Prise Salz hinzu, wenn der Zuckerguss zu süß erscheint.
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Frost und servieren: Sobald der Kekskuchen abgekühlt ist, führen Sie ein scharfes Messer um die Ränder, um ihn zu lösen, und geben Sie ihn dann auf eine Servierplatte (Sie können ihn auch direkt aus der Pfanne servieren). Falls gewünscht, mit dem Schokoladenglasur dekorieren.
Hinweise
- * Sie können jede Milch für den Zuckerguss und den Keks verwenden, den Sie mögen. Ich bevorzuge etwas mit etwas Fett (wie Vollmilch, Sahne oder halb und halb), weil es eine kleine Menge ist und zu einem reichhaltigeren, cremigeren Zuckerguss führt.
- Lagern Sie Reste bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage.
- Ungebackener Teig kann bis zu 3 Tage gekühlt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
- Gebackener Kekskuchen kann bis zu 2 Monate gefroren oder ungefroren eingefroren werden.
- Möglicherweise haben Sie noch etwas Zuckerguss übrig, den Sie für eine andere Verwendung aufbewahren können. Probieren Sie es mit Brezeln oder verteilt auf Graham- oder Ritz-Cracker.
Ernährung
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