Kartoffelsalat für eine Menschenmenge

Nun, die Hochzeit des Jahres ist vorbei und meine Tochter ist vorbei eine strahlende Braut. Zusammen mit meinem neuen Schwiegersohn planten sie eine Feier für über hundert Menschen. Um die Kosten einzudämmen, schalteten sich beide Familien ein, um das Essen zu liefern. Liz neuer Schwiegervater war der Grillmeister. Mein Teil war es, den Kartoffelsalat zuzubereiten.

Die Zubereitung von Kartoffelsalat für eine Menschenmenge kann zeitaufwändig sein, aber ein wenig Planung wird es tun helfen Sie dabei, dass der Prozess reibungslos verläuft.

Die guten Leute von Cooks Illustrated waren sehr hilfreich bei der Bestimmung der Menge der zu kaufenden Kartoffeln. Sie finden ihre Version hier, aber meine Version ist besser (sagte sie bescheiden). Ich habe ihre Spitze benutzt, um die gekochten Kartoffelwürfel in Apfelessig zu werfen. Es half dabei, die Kartoffeln frisch zu halten, was ein Problem war, da ich den Kartoffelsalat vorher zubereiten und in meinem Kühlschrank aufbewahren musste.

Ich verwendete Dukes Mayonnaise und eine lokale Marke von süßem Relish. Jede Art von Mayo oder Relish kann verwendet werden. Denken Sie jedoch an die Lebensmittelsicherheit, insbesondere wenn Sie sich für ein hausgemachtes Mayo auf Eibasis entscheiden.

Nachdem alles erfunden ist, werden Sie sich Sorgen machen, dass dies der Fall ist wird nicht genug sein. Es wird in Ordnung sein. Sie müssen sich daran erinnern, dass in einem Buffet jeder ein bisschen von allem nimmt.

Sie benötigen 5 Pfund Kartoffeln für 25 Personen. Alle anderen Zutaten können nach Ihren Wünschen angepasst werden.

Kurs: Salat

Küche: Amerikanisch

Portionen: 25

Autor: LydiaF

Zutaten

5 Pfund Kartoffeln geschält und in 3/4 „Würfel geschnitten
Apfelessig
1 Tasse Sellerie klein gewürfelt
1 Tasse Zwiebel klein gewürfelt
2 Tassen Mayonnaise
1/4 Tasse gelber Senf
1/2 Tasse süßes Relish
1 – 2 Esslöffel Selleriesamen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Bereiten Sie zuerst den Sellerie und die Zwiebel vor. Dies kann für eine sehr große Charge im Voraus erfolgen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Füllen Sie Ihren größten Topf etwa zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Planen Sie, die Kartoffeln in Chargen zu kochen. Wenn Sie die Kartoffeln mit einem geschlitzten Löffel herausschöpfen, können Sie das Wasser für eine zweite Charge wiederverwenden.
Geben Sie ein paar Esslöffel Salz ins Wasser und fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu. Sie sind fertig, wenn eine Gabel leicht in die Kartoffel eindringt. Es ist besser, etwas zu wenig zu kochen als zu viel zu kochen. Überprüfen Sie etwa 12 Minuten Kochzeit.
Nehmen Sie die gekochten Kartoffeln in Ihre größte Rührschüssel und werfen Sie sie vorsichtig mit einem großzügigen Spritzer Apfelessig um.
Verteilen Sie die Kartoffeln auf ein paar Backblechen und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Während die Kartoffeln abkühlen, mischen Sie die restlichen Zutaten, um das Dressing zuzubereiten. (Wenn Sie nicht sofort servieren, reservieren Sie etwa ein Drittel des Dressings, um es dem Kartoffelsalat unmittelbar vor dem Servieren hinzuzufügen, da die Kartoffeln es aufsaugen wie sie sitzen).
Wenn es Zeit ist, den Kartoffelsalat zu mischen, arbeiten Sie Mischen Sie die Kartoffeln vorsichtig mit den Händen in das Dressing.
Transfer in Container zum Transport zu Ihrer Gruppe.

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Zutaten für die Zubereitung von Kartoffelsalat für 100 Personen

Ich habe gekauft:

20 Pfund rostrote Kartoffeln
ein Bündel Sellerie
3 Pfund Zwiebeln
2 32-Unzen-Gläser Mayonnaise
2 10-Unzen-Gläser mit süßem Relish
eine Flasche gelber Senf

Ich habe die Zwiebeln und den Sellerie früher in der Woche geschnitten und die Stücke im Kühlschrank aufbewahrt. Am Freitagmorgen schälte und schnitt ich die Hälfte der Kartoffeln und machte die erste Charge Kartoffelsalat. Die zweite Charge wurde am späten Freitagabend hergestellt.Das reservierte Dressing wurde in einem der Mayonnaise-Gläser aufbewahrt und eingemischt, bevor es zur Rezeption ging, wo es zusammen mit dem gezogenen Schweinefleisch und dem Grillhähnchen, den gebackenen Bohnen und dem Nudelsalat ein großer Erfolg war.