Kartoffelpüree ist verdammt fantastisch. Sie sind warm, beruhigend und sehr vielseitig. Sie können sie als Beilage, als Basis für eine Schüsselmahlzeit essen und sie mit einer beliebigen Anzahl von Gewürzkombinationen würzen. Das Problem ist jedoch, dass die meisten Kartoffelpürees eine große Menge Milch enthalten. Sahne und Butter machen Kartoffelpüree unglaublich reichhaltig und cremig, aber ich möchte wirklich nicht, dass Menschen, die keine Milchprodukte essen oder keine Milchprodukte essen, die Pracht von Kartoffelpüree verpassen. Also habe ich dieses Kartoffelpüree-Rezept mit Olivenöl gemacht, um sicherzustellen, dass wir alle unsere Kartoffelpüree aufsetzen können.
Wie schmecken Kartoffelpüree mit Olivenöl?
Es ist wichtig zu beachten, dass Olivenöl püriert ist Kartoffeln sind anders als Butterkartoffelpüree. Es ist nicht eines dieser Dinge, bei denen wir versuchen, den Geschmack von Milchkartoffelpüree mit nicht milchhaltigen Zutaten nachzuahmen. Nein, das ist ein anderes Tier. Kartoffelpüree mit Olivenöl ist super leicht und locker und nicht super reich oder cremig. Sie sind eine schöne leichtere Alternative zu dem normalerweise schweren Gericht. Weil sie leichter sind, passen sie gut zu reichhaltigeren Saucen oder Soßen, ohne dass die ganze Mahlzeit zu schwer wird.
Dieses spezielle Rezept enthält auch eine gute Dosis Knoblauch, Rosmarin und schwarzen Pfeffer, denn wenn Sie die Reichen eliminieren cremiges Geschmackselement, Sie brauchen etwas, um den Kartoffeln einen Schlag Geschmack zu verleihen.
Welche Art von Olivenöl sollte ich verwenden?
Dies hängt weitgehend von Ihrem Ziel ab . Für das Rezept unten wollte ich, dass das Olivenölaroma durchkommt, weil das Blumenaroma von nativem Olivenöl extra so gut zu Rosmarin und Knoblauch passt. Wenn Sie kein Fan des Geschmacks von Olivenöl sind, können Sie leichtes Olivenöl verwenden, das zwar ein gutes, glattes Mundgefühl verleiht, die Kartoffeln jedoch nicht stark schmeckt.
Stellen Sie sicher, dass Sie Oliven haben Öl ist frisch
Bevor Sie beginnen, geben Sie Ihrem Olivenöl einen Hauch und Geschmack. Das Olivenöl sollte nicht bitter riechen oder schmecken. Wenn dies der Fall ist, bedeutet dies, dass Ihr Olivenöl ranzig geworden ist und Ihre Kartoffelpüree sehr schlecht schmeckt. Olivenöl, insbesondere natives Olivenöl extra, kann schneller schlecht werden als andere raffinierte Speiseöle. Überprüfen Sie es daher immer, bevor Sie es verwenden!
So verwenden Sie Ihre Olivenöl-Kartoffelpüree
Wie ich im Intro erwähnt habe, sind Kartoffelpüree so vielseitig! Verwenden Sie diese milchfreien Kartoffelpürees, um eine beladene Kartoffelpüree-Schüssel zuzubereiten, verwenden Sie sie als Bett für einige geröstete Balsamico-Pilze oder als Belag für einen vegetarischen Hirtenkuchen.
Für welche Art von Kartoffeln sind sie am besten geeignet? Maischen?
Ich bevorzuge Rost, weil ich finde, dass sie leichter und flauschiger sind, aber wenn Sie eine etwas dichtere Kartoffelpüree bevorzugen, ist Yukon Gold Ihr Gewinner. Wachskartoffeln wie rote Kartoffeln pürieren nicht so gut und eignen sich etwas besser für Gerichte, bei denen Sie möchten, dass sie ihre Form behalten, wie Kartoffelsalat oder Suppen.
Rezept-Einkaufslisten-Favoriten drucken
Kartoffelpüree mit Olivenöl
Zutaten
- 2,5 lbs. Rostkartoffeln (1,25 USD)
- 1/2 TL Salz (zum Kochen von Wasser) (0,02 USD)
- 4 Knoblauchzehen ($ 0,32)
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra ($ 0,48)
- 1 / 2 TL getrockneter Rosmarin ($ 0,05)
- 1 Tasse Gemüsebrühe, erwärmt ($ 0,13)
- frisch gerissener schwarzer Pfeffer ($ 0,03)
- Salz nach Geschmack (ca. 3/4 TL) ($ 0,05)
Anleitung
-
Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln in 1-Zoll-Würfel. Legen Sie die Kartoffelwürfel in ein Sieb und spülen Sie sie gut mit kaltem Wasser ab, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
-
Legen Sie die gespülten Kartoffeln in einen großen Topf Füllen Sie es mit genügend Wasser, um die Kartoffeln einen Zentimeter zu bedecken, und fügen Sie dann 1/2 TL Salz hinzu.
-
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. Nehmen Sie nach dem Kochen den Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Kochen Sie die Kartoffeln etwa 10 Minuten lang weiter oder bis sie sehr weich sind (sie sollten beim Durchstechen mit einer Gabel auseinander brechen).
-
Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie das mit Knoblauch angereicherte Olivenöl vor. Den Knoblauch fein hacken und mit dem Olivenöl in einen kleinen Soßentopf oder eine Pfanne geben. Öl und Knoblauch bei mittlerer Hitze erhitzen. Lassen Sie den Knoblauch 1-2 Minuten im Öl brutzeln oder bis der Knoblauch etwas weicher, aber nicht braun ist. Sie möchten nur den würzigen rohen Biss vom Knoblauchgeschmack nehmen. Nehmen Sie den Soßentopf vom Herd und stellen Sie ihn beiseite.
-
Lassen Sie die Salzkartoffeln in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie erneut kurz mit warmem Wasser ab Wasser. Geben Sie die gespülten und abgetropften Kartoffeln bei ausgeschalteter Hitze in den Topf zurück. Fügen Sie Knoblauch und Öl, getrockneten Rosmarin, etwas frisch geknackten Pfeffer (ca. 10 Kurbeln einer Pfeffermühle) und ca. 1/2 Tasse erwärmte Gemüsebrühe hinzu.
-
Kartoffeln zerdrücken oder mit einem Mixer leicht und locker schlagen, je nach Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um sie weich und feucht zu halten (ich habe insgesamt etwa 3/4 Tasse Brühe verwendet). Die Kartoffelpüree abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Denken Sie daran, dass das Hinzufügen einer ausreichenden Menge Salz dazu beiträgt, dass die Aromen platzen. Warm servieren.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
Ernährung
Die Nährwerte sind nur Schätzungen. Hier finden Sie unseren vollständigen Haftungsausschluss für die Ernährung.
Der obige Ausrüstungsabschnitt enthält Affiliate-Links zu Produkten, die wir verwenden und lieben. Als Amazon Associate verdiene ich mit qualifizierten Einkäufen.
Probieren Sie diese Olivenöl-Kartoffelpüree mit Salisbury-Steak!
Scrollen Sie für die Schritt-für-Schritt-Fotos nach unten!
Wie man Olivenöl-Kartoffelpüree macht – Schritt für Schritt Fotos
2,5 lbs schälen und würfeln. von rostroten Kartoffeln in 1-Zoll-Würfel. Legen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie gut unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen (zu viel Stärke macht Kartoffelpüree klebrig).
Legen Sie die gespülten Kartoffelpürees in einen Topf und geben Sie genügend Wasser hinzu, um sie einen Zentimeter zu bedecken. Fügen Sie 1/2 TL Salz hinzu. Setzen Sie einen Deckel auf den Topf und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen. Nehmen Sie nach dem Kochen den Deckel ab und stellen Sie die Hitze auf mittel. Lassen Sie die Kartoffeln etwa 10 Minuten kochen oder bis sie sehr zart sind.
Während die Kartoffeln kochen, hacken Sie vier Knoblauchzehen und geben Sie sie in einen kleinen Soßentopf oder eine Pfanne mit ¼ Tasse Olivenöl. Stellen Sie den Topf auf mittlere bis niedrige Hitze. Lassen Sie den Knoblauch nur 1-2 Minuten im Öl brutzeln, um die rohe, würzige Kante vom Geschmack zu nehmen. Sie möchten nicht, dass der Knoblauch braun wird oder dass das Öl zu heiß wird. Nehmen Sie den Knoblauch und das Öl vom Herd und legen Sie es beiseite.
Nachdem die Kartoffeln gekocht haben, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und geben Sie ihnen eine kurze zweite Spülung mit warmem Wasser. Übertragen Sie die abgetropften Kartoffeln zurück in den Topf und stellen Sie die Hitze ab. Fügen Sie den Knoblauch und das Olivenöl, ½ TL getrockneten Rosmarin und etwas frisch geknackten schwarzen Pfeffer hinzu (etwa 10 Kurbeln einer Pfeffermühle). Fügen Sie eine halbe Tasse erwärmte Gemüsebrühe hinzu und beginnen Sie, die Kartoffeln zu zerdrücken…
Oder Sie schlagen die Kartoffelpüree mit einem Mixer. Fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu, wenn Sie zerdrücken oder peitschen, um die Kartoffeln weich und feucht zu halten. Am Ende habe ich ungefähr ¾ Tasse verwendet, aber es hängt von Ihren Kartoffeln ab und davon, wie Sie sie mögen.
Probieren Sie die Maische Kartoffeln und fügen Sie mehr Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen hinzu. Denken Sie daran, dass das Hinzufügen von genügend Salz dazu beiträgt, dass die Aromen platzen. Ich habe am Ende ungefähr ¾ TL hinzugefügt, aber es hängt vom Salzgehalt Ihrer Brühe und Ihren Geschmacksknospen ab.