Das ultimative Karamellpopcorn! Mit einer dünnen, knusprigen und gleichmäßigen Karamellschicht auf jedem Stück bleibt dieser Karamellmais wochenlang knusprig. Karamellmais kann mit oder ohne Maissirup hergestellt werden – ich habe den perfekten Ersatz gefunden, der zu 100% perfekt funktioniert!
Tolles Weidedessert für Versammlungen. Und weil es wochenlang frisch bleibt, ist es ein sensationelles Essensgeschenk !!
Karamellpopcorn
Ich mache das ganze Jahr über viel Karamellpopcorn. Ich mache es für:
- Schenken – nur ein Akt der Freundlichkeit ohne Hintergedanken;
- Bestechung – wenn ich versuche, Entscheidungen zu beeinflussen / einzusteigen oder zu bleiben in jemandes guten Gnaden. (Dies passiert mehr als ich zugeben möchte 😂); und
- Dessert für Versammlungen – es ist eine hervorragende Weideoption für das Dessert, sodass Ihre Familie und Freunde sich nicht auf ein großes Stück Schokoladenkuchen festlegen müssen, weil sie vom Abendessen an vollgestopft sind!
Der Grund, warum es hier so regelmäßig auftritt, ist, dass es viele Kriterien erfüllt:
- lange Haltbarkeit – 100% knusprig für 2 – 3 Wochen;
- ist ein geringer Aufwand, um ein angemessenes Volumen herzustellen (dies ergibt ungefähr 11 – 12 Tassen);
- es ist glutenfrei (nützlich für Versammlungen / Geschenke); und
- jeder liebt es – jung und alt!
Dieses Zeug macht verrückt süchtig !! UPDATE: In diesem Jahr (2020) habe ich auch eine spezielle Weihnachtsversion von Caramel Popcorn namens Christmas Popcorn Candy hergestellt, die mit klassischen warmen festlichen Gewürzen und Mandeln gewürzt ist!
Warum dies DAS Rezept für Karamellmais ist
Wenn Sie jemals Karamellpopcorn hergestellt haben und ungleichmäßige Karamellklumpen auf dem Popcorn haben, die in Ihren Zähnen stecken bleiben – ich Fühle deinen Schmerz.
Ich war dort und habe das getan, und es dauerte viele Jahre, bis ich das Geheimnis für perfekten, knusprigen, gleichmäßig beschichteten Karamellmais entdeckte:
- BAKING SODA (auch bekannt als Bi-Carbonat-Soda oder kurz Bi-Carb); und
- BACKEN.
Backpulver ist das Geheimnis einer gleichmäßigen, dünnen Karamellschicht auf dem Popcorn. Wenn es dem Karamell zugesetzt wird, schäumt es auf, erhöht das Volumen und erleichtert das gleichmäßigere Beschichten des Popcorns.
Der Backteil dient zwei Zwecken:
- Popcorn gleichmäßig bestreichen – anfangs schmilzt das Karamell zurück. Wenn Sie das Popcorn werfen, wird das Popcorn gleichmäßiger und dünner beschichtet (dank Backpulver!). und
- Knuspriges Karamell und Popcorn – während der zweiten Hälfte der Backzeit trocknen Karamell und Popcorn aus, wodurch die dünne Karamellbeschichtung UND das Popcorn super knusprig werden. Dieser Karamellmais bleibt für WOCHEN knusprig!
Was Sie für Karamellpopcorn benötigen
Hier ist was Sie brauchen. Nicht sehr viel Zeug !!
Für diejenigen unter Ihnen außerhalb der USA und Kanadas, die keinen Maissirup bekommen können, Ärgere dich nicht. Glukose ist ein 100% perfekter Ersatz. Ich mache ziemlich regelmäßig Karamellpopcorn (Lebensmittelgeschenke!), Also fülle ich mich mit Maissirup ein, wenn ich die Staaten besuche. Aber ich laufe immer aus.
Also musste ich einen Ersatz finden. Und nachdem ich Dutzende und Dutzende von Chargen mit Glukose hergestellt habe, bin ich froh zu berichten, dass Glukose ein perfekter Ersatz für Maissirup ist!
(Wenn Sie sich fragen, warum Sie Korpus-Sirup benötigen, ist dies der Zweck, dies sicherzustellen Das Karamell kristallisiert nicht, dh anstatt sich in Flüssigkeit zu verwandeln, entstehen Zuckerkörner. Karamell ist einfach, kann aber temperamentvoll sein. Maissirup macht es zu einer sicheren Sache. 🙂)
Wie man Karamellpopcorn macht
- Pop Ihre Popcornkerne mit der Methode Ihrer Wahl – Herd oder Popcorn-Hersteller, wenn Sie eine haben (ich tue es, aber aus irgendeinem Grund scheint es mehr Aufwand zu sein, es aus dem hinteren Teil des Schranks zu graben als das Popcorn auf dem Herd zu kochen);
- Karamell zubereiten – Butter, Zucker und Maissirup oder Glukose köcheln lassen;
- Backpulver einrühren, damit der Karamellschaum entsteht!
- Popcorn mit Karamell vermengen – tun Sie einfach das Beste, was Sie können. Das Karamell härtet beim Abkühlen aus. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es nicht gleichmäßig beschichtet ist. Wir tun dies im nächsten Schritt.
- Backen Sie 45 Minuten und werfen Sie es 3 bis 4 Mal. Dadurch wird das Popcorn durch das Karamell gleichmäßig überzogen und dann das Karamell und das Popcorn Knusprig, damit es 2+ Wochen lang knusprig bleibt!
Karamellwarnung: Vorsichtig behandeln, da diese geschmolzene Güte mächtig heiß ist! Seien Sie also nicht versucht, Ihren Finger für einen Geschmackstest zu stecken!
Vollständige Abdeckung gegen leichtere Beschichtung
Das Popcorn, das Sie auf den Fotos und im Video sehen, hat eine vollständige Karamellabdeckung. Das Verhältnis von Karamell zu Popcorn ist so bemessen, dass beabsichtigt ist, dass jedes Stück Popcorn mit Karamell überzogen ist.
Karamellpopcorn mit vollständiger Abdeckung ist sehr süß! Es besteht aus 1/3 Tasse Körnern, 10 Tassen Popcorn und ist buchstäblich wie Süßigkeiten. Wenn Sie es wie Butter Popcorn in einer Handvoll essen, werden Sie es wahrscheinlich bereuen.es sei denn, Sie haben eine große Naschkatze (andernfalls probieren Sie mein Light n Salty Butter Popcorn)!
Ich bin normalerweise voll versichert, wenn ich Menschen beschenke, die ich nicht so gut kenne (dh normalerweise arbeitsbezogen) Bestechung😈), weil es besser aussieht.
Für meine persönlichen Zwecke, für meine Familie und Freunde, für Geschenke an Menschen, die ich kenne, mache ich eine leichtere Berichterstattung. Popcorn mit geringerer Abdeckung weist sichtbare weiße Flecken auf, da Sie keine vollständige Abdeckung erhalten. Es besteht aus 3/4-Tassen-Körnern und ist definitiv immer noch süß und nachsichtig.
Niemand hat jemals mein Lighter Coverage-Karamell-Popcorn gegessen und gesagt, „das ist nicht süß genug“! – Nagi x
Beobachten Sie, wie man es macht
Weitere Popcorn-Rezepte
- Film-Popcorn – butterartig, gelb und tagelang knusprig!
- Würziger Parmesan Party Popcorn
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Karamellpopcorn
CARAMEL COVEREAGE: Verwenden Sie 1/3 Tasse Körner für eine vollständige Karamellabdeckung (sehr süß, wie Bonbonstücke), 3/4 Tasse für „normal“ (siehe Beitrag für Foto und Beschreibung) .
Zutaten
Für das Popcorn
- ▢ 1/4 Tasse ( 60 ml) Pflanzenöl (nicht erforderlich, wenn die Luft mit einem Popcornhersteller platzt)
- 3 1/3 Tasse knallender Mais (10 Tassen Popcorn, Anmerkung 1 für eine leichtere Karamellabdeckung)
Für das Karamell
- g 100 g / 7 EL Butter, ungesalzen
- cup 1 Tasse (220 g) brauner Zucker, verpackt
- ▢ 1/2 Tasse (170 g) Maissirup , Licht (Unterglukose, Anmerkung 2 weitere Unterglukose )
- ▢ 1/2 TL Salz
- ▢ 1 TL Vanilleextrakt
- ▢ 1/2 TL Backpulver
Anweisungen
Popcorn
-
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie ein paar Stücke Popcorn hinzu und warten Sie, bis es platzt. Entfernen Sie es dann schnell.
-
Fügen Sie das restliche Popcorn hinzu, heben Sie es vom Herd, um es zu schütteln und zu verteilen Mais gleichmäßig aus. Mit einem Deckel abdecken. Sobald das Popcorn ernsthaft zu knallen beginnt, schütteln Sie den Topf einmal vorsichtig.
-
Vom Herd nehmen, wenn das Knallen aufhört (wenn Sie zählen können) 3 zwischen Pops) und in eine (sehr!) Große Schüssel geben. Sie benötigen 10 Tassen Popcorn.
Karamell:
-
Ofen auf 110 ° C vorheizen.
-
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
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Zucker, Maissirup und Salz hinzufügen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
-
Wenn es zu sprudeln beginnt, 4 Minuten köcheln lassen – NICHT Rühren!
-
Vom Herd nehmen und Vanille und Backpulver schnell unterrühren. Wenn Sie aufhören zu wischen, schäumt das Karamell und nimmt an Volumen zu.
-
Gießen Sie schnell direkt über Popcorn, werfen Sie es, bis das Karamell abkühlt und beginnt härten.
Knusprig backen:
-
Popcorn auf 2 Backblechen verteilen.
-
45 Minuten backen, etwa alle 10 Minuten werfen. Karamell wird für die ersten 2-3 Würfe umgeschmolzen – Mäntel Popcorn gleichmäßiger mit Karamell werfen. (Wenn Sie Glukose oder Honig verwenden, backen Sie weitere 15 Minuten.)
-
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vorsichtig in Stücke brechen und servieren. Bleibt 2 – 3 Wochen knusprig!
Rezepthinweise:
2.Maissirup ist erforderlich, um das Karamell zu stabilisieren und sicherzustellen, dass keine Zuckerkristallisation auftritt. Maissirup ist in den USA und Kanada ein weit verbreitetes Lebensmittel – ich fülle mich jedes Mal auf, wenn ich gehe! Er kann online in Australien bei USAFoods.com gekauft werden .au (hier).
Glukose ist ein perfekter Ersatz für Maissirup, der in australischen Supermärkten erhältlich ist (Backgang, klarer dicker Sirup mit Honigkonsistenz). Das Popcorn muss jedoch 15 Minuten lang gebacken werden länger (weil Glukose als höherer Wassergehalt).
Mehr Substitutionen – Folgendes verändert den Geschmack geringfügig (weil Maissirup und Glukose geschmacksneutral sind), aber in Bezug auf Beschichtung und Knusprigkeit funktionieren sie perfekt:
- Honig (15 Minuten länger backen)
- Melassesirup
- goldener Sirup
Ich empfehle Melasse nicht, weil die Geschmack ist etwas zu intensiv. Ich habe es nicht mit Ahornsirup versucht, weil es viel dünner ist. Es muss länger kochen, wodurch der Geschmack verdünnt wird.
3. Lagerung – bleibt 2 – 3 Wochen lang 100% knusprig und frisch luftdichter Behälter!
Nährwertangaben:
Ursprünglich veröffentlicht im Mai 2014, aktualisiert im September 2019 mit neuen Fotos, neuen Videos und leichten Verbesserungen des Rezepts!
Life of Dozer
Der heutige Selfie-Versuch…
Ich bin so dankbar, dass sich das Essen nicht bewegt !! 😂
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