Dieses authentische jamaikanische Meeresfrüchte-Rezept ist herzhaft, würzig und hat einen kleinen Kick. Traditionell mit Red Snapper hergestellt, wird fester Weißfisch mit Paprika, Karotten und Zwiebeln sautiert.
Mit einem jamaikanischen Geschäftspartner überrascht es Sie wahrscheinlich nicht, dass ich in den letzten Jahren viel über karibisches Kochen gelernt habe.
In der Tat, wenn Sie Schauen Sie sich unbedingt meine anderen jamaikanischen Rezepte an, darunter Jerk Pork, Fish Tea (Suppe) und Jamaican Rice and Peas.
Dieses Mal habe ich beschlossen, a Meeresfrüchte-Rezept, in das ich mich während meines Besuchs in Jamaika Anfang dieses Jahres verliebt habe: Escovitch Fish.
Traditionell mit Red Snapper hergestellt, können Sie entweder einen ganzen Fisch oder einzelne Fischfilets verwenden. Das Kochen des ganzen Fisches dauert etwas länger, daher habe ich beschlossen, eine einfachere Version mit Fischfilets unter der Woche mit Ihnen zu teilen.
Um sicherzustellen, dass ich das Rezept habe Richtig, ich habe Vince mit mir in die Küche eingeladen, Chefkoch und Inhaber von Irie Kitchen, einem lokalen jamaikanischen Bio-Restaurant hier in West Michigan.
Einer der ersten Tipps, die ich bekam von Vince ist es, den Fisch ungefähr 3 oder 4 Mal vorsichtig zu schneiden, wobei darauf zu achten ist, dass er nicht vollständig durchdringt. Dadurch kann das Gewürz in den Fisch gelangen, was zu einem viel schmackhafteren Endgericht führt. Dies verhindert außerdem, dass sich der Fisch beim Kochen in der Pfanne zusammenrollt.
Als Nächstes möchten Sie Würzen Sie die Filets auf beiden Seiten großzügig mit einer Kombination aus Jerk-Gewürzen und Ihren Lieblings-Allzweckgewürzen wie Salz. Braten Sie den Fisch dann in einer heißen Pfanne an und kochen Sie ihn auf beiden Seiten goldbraun, bevor Sie ihn aus der Pfanne nehmen.
In derselben Pfanne haben Sie Ich fange an, Karotten, Paprika und Zwiebeln zu kochen. Für zusätzliche Gewürze fügen wir eine Reihe von Aromen hinzu, darunter frischer Thymian und eine schottische Haube.
Achten Sie darauf, Salz und Pfeffer hinzuzufügen wie Sie gehen, so dass Sie den Geschmack während des Gerichts entwickeln.
Für zusätzliche Würze sind die Gemüse gewürzt mit Essig und einer Prise Zucker. Probieren Sie, während Sie gehen, und haben Sie keine Angst, mehr Essig oder Zucker hinzuzufügen, wenn Sie es vorziehen.
Bringen Sie den Fisch vor dem Servieren zu zurück die Pfanne, um es wieder aufzuwärmen. Überprüfen Sie die Gewürze und passen Sie sie vor dem Servieren entsprechend an.
Das Endergebnis ist ein herzhaftes Fischgericht, das süß, würzig und leicht würzig ist. Dieses authentische jamaikanische Meeresfrüchte-Rezept ist perfekt ausgewogen und voller Geschmack. Es ist von Natur aus glutenfrei, kohlenhydratarm und proteinreich.
Häufig gestellte Fragen:
Wenn Sie keinen Schnapper finden, können Sie jeden festen Weißfisch wie Heilbutt oder Weißfisch verwenden. Trotzdem ist Snapper der authentischste Fisch, der traditionell in Jamaika verwendet wird.
Kreolisches Gewürz oder eine andere Allzweck-Gewürzmischung funktioniert einwandfrei.
Ein Habanero-Pfeffer ist eine großartige Alternative. Sie können es auch weglassen, um das Gericht mild zu halten.
Auf jeden Fall! Einfach backen oder braten, bis die Gabel weich ist, dann mit Gemüse belegen.
Vor dem Servieren garniere ich gerne mit etwas frisch gehackten Frühlingszwiebeln. Es ist köstlich für sich oder Sie können es mit jamaikanischem Reis und Erbsen servieren.
Ihre Gabel wartet.
Jamaikanischer Escovitch-Fisch
Liz Della Croce
Zutaten 1x2x3x
- 4 Schnapperfilets, idealerweise roter Schnappschuss per
- 1 Teelöffel gewürztes Salz
- 1 Esslöffel Ruckgewürz oder Ihr Lieblingsgewürz wie Kreolisch
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer
- ¼ Tasse Pflanzenöl oder Öl der Wahl
- 1 mittelgroße Karotte geschält und geschnitten Julienne
1 mittelgroße Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel
2 Paprika, jede Farbe entkernt und in Scheiben geschnitten
Anweisungen
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Würzen Sie den Fisch auf beiden Seiten gleichmäßig mit gewürztem Salz, Ruckgewürz und Cayennepfeffer. Die Hälfte des Öls (2 Esslöffel) in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Braten Sie den Fisch ca. 7-9 Minuten goldbraun an und drehen Sie ihn einmal um. Fisch aus der Pfanne nehmen; beiseite stellen.
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Das restliche Öl zusammen mit den Julienne-Karotten und a in dieselbe Pfanne geben Prise Salz und Pfeffer. Braten Sie die Karotten ca. 3-4 Minuten lang an, bis sie zart werden.
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Paprika einrühren, Zwiebeln und ein weiteres Salz und Pfeffer darüber streuen. Braten Sie, bis sie anfangen zu karamellisieren, ungefähr 6-7 Minuten, häufig rührend. Alle restlichen Zutaten (Scotch Bonnet durch Zucker) hinzufügen und gut umrühren. Zum Kochen bringen und zum Kochen bringen. Kochen, bis das Gemüse weich ist, weitere 5-6 Minuten.
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Den Fisch wieder in die Pfanne geben und Mit Paprika bedecken, um den Fisch wieder aufzuwärmen. Auf Gewürze prüfen und ggf. anpassen. Zum Servieren auf zwei Schalen verteilen. Nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.