Du musst mein Instant Pot Kalua Pig machen!
Nachdem du die klassische Version von gemacht hast Bei meinem jahrelangen Slow Cooker Kalua Pig-Rezept habe ich einen Nachteil festgestellt: die quälend lange Kochzeit von 16 Stunden. Das Parfüm von langsam siedendem Schweinefleisch treibt mich immer wieder an. (Außerdem tut es mir am Kopf weh, die genaue Zeit zu berechnen, um die Zutaten in meinen Slow Cooker zu geben, damit mein Schweinefleisch nicht mitten in der Nacht fertig ist.)
Aber endlich, Eine Lösung ist da! Instant Pot Kalua Pig!
Vor einigen Wochen hörte ich von Lesern, wie erfolgreich sie Kalua-Schweine in ihrem Schwein gekocht haben Instant Pot oder Schnellkochtopf, und meine Ohren wurden sofort hochgezogen. War es möglich Rauchiges, gabelzartes Kalua-Schwein in einem Bruchteil der üblichen Kochzeit? Nur eine Möglichkeit, dies herauszufinden…
Nachdem ich meine findigen Leser befragt habe (Twitter ist eine wunderbare Sache), mich auf gute, altmodische Forschung eingelassen und mit allen Variablen (und einer guten Anzahl von Teststapeln) herumgespielt habe. In meiner Küche habe ich mir meine eigene Schnellkochtopfversion von Kalua Pig ausgedacht.
Und ob Sie es glauben oder nicht, es ist vielleicht sogar besser als meine Slow Cooker-Version. (Blasphemie, ich weiß.)
Ich habe die Tugenden des Schnellkochens schon früher gepriesen, aber es ist wirklich eine davon geworden meine Lieblingskochmethoden. Meine zuverlässigen Schnellkochtöpfe sind seit einiger Zeit Arbeitspferde in meiner Küche, aber heutzutage wende ich mich fast ausschließlich meinem elektrisch programmierbaren Instant-Topf zu. Ich kann jederzeit Knochenbrühe herstellen, ohne sie wie einen Schnellkochtopf babysitten zu müssen. Mit der Sauté-Funktion des Instant-Topfes kann ich sogar Aromen oder Fleisch direkt im Topf bräunen, bevor ich den Rest der Zutaten hineinwerfe. Eine Pfanne weniger zum Reinigen? Halleluja.
Dies ist übrigens kein gesponserter Beitrag. Instant Pot bezahlt mich nicht dafür, darüber zu schwärmen. Ich liebe es einfach zu Tode.
Eines ist zu beachten: Der Instant Pot kocht mit einem etwas niedrigeren Druck (11,6 psi) ) als meine anderen Schnellkochtöpfe (15 psi), aber das bedeutet nur, dass die Garzeit um einige Minuten verlängert wird. Meine allgemeine Faustregel lautet, die Garzeiten um 7 bis 15% zu verlängern, wenn ich meinen Instant Pot für ein Schnellkochtopfrezept verwende. Und wenn ich präzise werden möchte, verweise ich auf die wunderbar umfassende Website meiner Freundin Laura Pazzaglia zum Thema Hip Pressure Cooking und ihre Diagramme für bestimmte Garzeiten. Wenn Sie überhaupt ein Fan von Schnellkochen sind, empfehle ich Ihnen, dasselbe zu tun.
Wenn Sie das alles aus dem Weg räumen, möchten Sie sehen, wie ich meinen Slow Cooker modifiziert habe Kalua Pig Rezept für einen Schnellkochtopf? Ich habe am Ende sogar einen Kohlkopf hineingeworfen – genau wie bei traditionellen hawaiianischen Kalua-Schweinetellern! -, damit Sie mit Ihrem Schweineberg ein paar Gemüse genießen können!
Zeit, Instant Pot Kalua zuzubereiten Schwein!
Serviert 8
Zutaten:
- 3 Speckscheiben
- 5 Pfund Schweineschulterbraten mit Knochen
- 5 geschälte Knoblauchzehen (optional)
- 1½ Esslöffel Alaea Red Hawaiian Grobes Meersalz oder Magic Mushroom Powder (oder ~ 1 Esslöffel Alaea Red Hawaiian Feines Meersalz oder anderes feines Salz)
- 1 Tasse Wasser
- 1 Kohl, entkernt und in 6 Keile geschnitten
Ausrüstung:
- Instant Pot oder Schnellkochtopf
- Zange
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Gemüsemesser
- Messlöffel
- Messbecher
Methode:
Unabhängig davon, ob Sie einen Schnellkochtopf oder einen Elektroherd verwenden, ist der Vorgang nahezu identisch. Wie oben erwähnt, besteht der einzige Unterschied darin, dass die Garzeit mit einem Herd etwas kürzer ist als mit einem Elektroherd (z. B. 75 Minuten gegenüber 90 Minuten).
Das Wichtigste zuerst: Drei drapieren Speckstücke auf dem Boden Ihres Instant-Topfes. Drücken Sie die „Sauté“ -Taste und in ungefähr einer Minute beginnt Ihr Speck zu brutzeln. (Wenn Sie stattdessen einen Schnellkochtopf verwenden, legen Sie ihn mit drei Speckstücken aus, drehen Sie den Brenner auf mittel und beginnen Sie mit dem Braten Ihres Specks.)
Nehmen Sie den Schweinebraten und schneiden Sie ihn in drei gleiche Stücke. Normalerweise schneide ich das Stück zuerst mit dem Knochen aus und schneide dann die beiden anderen Stücke so, dass sie mit dem ersten übereinstimmen.
If Du hast etwas Knoblauch zur Hand, benutze ihn! Stechen Sie mit einem scharfen Gemüsemesser ein paar Schlitze in jedes Stück Schweinefleisch und stecken Sie die Knoblauchzehen hinein.
Mit Bei den meisten Rezepten salze ich meine Braten großzügig, als würde es Katzen und Hunde regnen. Da der Schnellkochtopf jedoch Aromen (einschließlich Salzigkeit) konzentrieren kann, messe ich die Menge an Salz, die ich verwende, sorgfältig ab.Befolgen Sie für dieses Rezept die Faustregel von Judy Rodger: Verwenden Sie ¾ Teelöffel mittelgroßes Salz pro 1 Pfund Fleisch. (Verwenden Sie feines Salz? Verwenden Sie etwa die Hälfte dieser Menge.)
Streuen Sie das Salz gleichmäßig über das Schweinefleisch. Kein Alaea-Salz? Ersetzen Sie es durch mein Magic Mushroom Salt, geräuchertes Salz oder gutes altes koscheres Salz. Ich werde es nicht sagen.
Legen Sie das gesalzene Schweinefleisch auf den Speck und halten Sie das Fleisch in einer einzigen Schicht.
(Bitte beachten Sie: Während Sie das Schweinefleisch vorbereiten, hören Sie den Speck im Schnellkochtopf sprudeln. Vergessen Sie nicht, die Scheiben umzudrehen und die Hitze auszuschalten, wenn der Speck gebräunt ist auf beiden Seiten.)
Gießen Sie das Wasser ein.
Überprüfen Sie in Ihrem Handbuch, was das ist Die Mindestmenge an Flüssigkeit ist für Ihr spezielles Modell und muss entsprechend angepasst werden. (Nach einigem Graben und Experimentieren stellte ich fest, dass 1 Tasse Wasser für dieses Rezept in meinem Instant-Topf perfekt ist.)
Weiter: Deckel abdecken und verriegeln.
Wenn Sie einen Instant-Pot verwenden, wählen Sie die Taste „Manuell“ oder „Schnellkochtopf“ und drücken Sie die Taste „+“, bis Sie 90 Minuten unter Hoch drücken Druck. Sobald der Topf programmiert ist, gehen Sie weg.
Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, müssen Sie sich keine Gedanken mehr über das Drücken all dieser ausgefallenen Knöpfe machen. Kochen Sie einfach bei starker Hitze, bis Es wird ein hoher Druck erreicht. Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, um den hohen Druck etwa 75 Minuten lang aufrechtzuerhalten.
Wenn der Eintopf fertig gekocht ist, schaltet der Instant-Topf automatisch in den Modus „Warm halten“. Wenn Sie zu Hause sind, drücken Sie die Taste „Warm halten / Abbrechen“, um den Herd auszuschalten und den Druck auf natürliche Weise schneller abzusenken.
Wenn Sie einen Schnellkochtopf mit Herd verwenden, nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie den Druck in beiden Fällen auf natürliche Weise ab (was etwa 15 Minuten dauert).
Wenn der Herd drucklos ist, prüfen Sie, ob das Schweinefleisch gabelig ist. Wenn das Fleisch noch nicht zerfällt, können Sie das Schweinefleisch immer noch 5-10 Minuten unter Druck kochen, um die richtige Textur zu erhalten.
Übertragen Sie das gekochte Schweinefleisch in eine große Schüssel und probieren Sie die im Topf verbleibende Kochflüssigkeit. Passen Sie die Gewürze bei Bedarf mit Wasser oder Salz an.
Hacken Sie den Kohlkopf in sechs Keile und fügen Sie sie hinzu die Kochflüssigkeit.
Setzen Sie den Deckel wieder auf und kochen Sie den Kohl 1-5 Minuten lang unter hohem Druck (abhängig von der Größe) von Ihren Keilen und wie weich Sie es mögen). Wenn der Kohl fertig gekocht ist, aktivieren Sie das Schnellspannventil zum Ablassen des Drucks.
Während der Kohl kocht, zerkleinern Sie das Schweinefleisch. Sobald der Kohl gekocht ist, stapeln Sie ihn auf Ihr zerkleinertes Schweinefleisch.
Dies ist ein Spielveränderer, Leute.
(Die Reste können 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu mehreren Monaten eingefroren werden. Tipp: Crisp up the übrig gebliebenes Schweinefleisch in einer Pfanne für einen knusprigen, schweinischen Genuss!)
Suchen Sie nach weiteren Rezeptideen? Gehen Sie zu meinem Rezeptindex. Sie finden exklusive Rezepte auch auf meiner iPhone- und iPad-App sowie in meinen Kochbüchern Nom Nom Paleo: Lebensmittel für den Menschen (Andrews McMeel Publishing 2013) und Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
DRUCKERFREUNDLICHE REZEPTKARTE
Rezept drucken
Instant Pot (Schnellkochtopf) Kalua Pig
Zutaten
- 3 Speckscheiben
- 5 Pfund Schweineschulterbraten mit Knochen
- 1½ Esslöffel Red Alaea Hawaiian Grobes Meersalz oder ~ 1 Esslöffel Red Alaea Hawaiian feines Meersalz
- 5 geschälte Knoblauchzehen optional
- 1 Tasse Wasser
- 1 Kohl entkernt und in 6 Keile geschnitten
Anweisungen
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Drapieren Sie drei Speckstücke auf den Boden Ihres Instant-Topfes. Drücken Sie die „Sauté“ -Taste und in ungefähr einer Minute beginnt Ihr Speck zu brutzeln. (Wenn Sie stattdessen einen Schnellkochtopf verwenden, legen Sie ihn mit drei Speckstücken aus, drehen Sie den Brenner auf mittel und beginnen Sie, Ihren Speck zu braten.)
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Den Schweinebraten in drei gleiche Stücke schneiden. Wenn Sie Knoblauch zur Hand haben, verwenden Sie ihn! Stechen Sie mit einem scharfen Gemüsemesser ein paar Schlitze in jedes Stück Schweinefleisch und stecken Sie die Knoblauchzehen hinein.
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Messen Sie sorgfältig die Menge an Salz ab, die Sie verwenden. Befolgen Sie für dieses Rezept die Faustregel von Judy Rodger: Verwenden Sie ¾ Teelöffel mittelgroßes Salz pro 1 Pfund Fleisch. (Verwenden Sie feines Salz? Verwenden Sie etwa die Hälfte dieser Menge.)
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Streuen Sie das Salz gleichmäßig über das Salz Schweinefleisch. Während Sie das Schweinefleisch würzen, hören Sie den Speck im Schnellkochtopf stottern. Vergessen Sie nicht, die Scheiben umzudrehen und die Hitze auszuschalten, wenn der Speck auf beiden Seiten gebräunt ist.
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Legen Sie das gesalzene Schweinefleisch auf den Speck und halten Sie das Fleisch in einer Schicht.
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Gießen Sie das Wasser ein. Überprüfen Sie im Handbuch Ihres Schnellkochtopfs, wie viel Flüssigkeit für Ihr Modell mindestens vorhanden ist, und passen Sie sie entsprechend an. (Nach einigem Graben und Experimentieren stellte ich fest, dass 1 Tasse Wasser für dieses Rezept in meinem Instant-Topf perfekt ist.)
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Decken Sie den Deckel ab und verriegeln Sie ihn.
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Wenn Sie verwenden Wählen Sie in einem Instant Pot die Taste „Manuell“ und drücken Sie die Taste „+“, bis Sie unter hohem Druck 90 Minuten lang schlagen. Sobald der Topf programmiert ist, gehen Sie weg.
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Wenn Sie ein Kochfeld verwenden Schnellkochtopf, bei starker Hitze kochen, bis ein hoher Druck erreicht ist. Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, um den hohen Druck etwa 75 Minuten lang aufrechtzuerhalten.
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Wenn die Wenn der Eintopf fertig gekocht ist, schaltet der Instant Pot automatisch in den Modus „Warm halten“. Wenn Sie zu Hause sind, drücken Sie die Taste „Warm halten / Abbrechen“, um den Herd auszuschalten und den Druck auf natürliche Weise schneller abzusenken.
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Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie den Druck in beiden Fällen auf natürliche Weise ab (was ungefähr 15 Minuten dauert).
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Sobald der Herd drucklos ist, prüfen Sie, ob das Schweinefleisch gabelig ist. Wenn das Fleisch noch nicht zerfällt, können Sie das Schweinefleisch immer noch 5-10 Minuten unter Druck kochen, um die richtige Textur zu erhalten.
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Übertragen Sie das gekochte Schweinefleisch in eine große Schüssel und probieren Sie die im Topf verbleibende Kochflüssigkeit. Passen Sie die Gewürze bei Bedarf mit Wasser oder Salz an.
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Hacken Sie den Kohlkopf in sechs Keile und fügen Sie sie der Kochflüssigkeit hinzu. Setzen Sie den Deckel wieder auf und kochen Sie den Kohl 1-5 Minuten lang unter hohem Druck (abhängig von der Größe der Keile und der Zartheit des Kohls). Wenn der Kohl fertig gekocht ist, aktivieren Sie das Schnellspannventil, um den Druck abzubauen.
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While Der Kohl kocht, zerkleinern Sie das Schweinefleisch. Sobald der Kohl gekocht ist, stapeln Sie ihn auf das Schweinefleisch und servieren Sie ihn.
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