Hühnchen-Tetrazzini ist ein großer, sprudelnder Nudelauflauf mit einer cremigen Käsesauce, saftigem Hühnchen und butterartigen Knoblauchpilzen. Es ist ungefähr so klassisch wie ein cremiger Nudelauflauf!
Hühnchen-Tetrazzini
Ich nenne Tetrazzini Ein italienischer Nudelauflauf, nur weil es gut klingt, das zu sagen, aber tatsächlich gibt es nichts Italienisches an diesem cremig-ach so käsigen Nudelauflauf außer der Tatsache, dass er nach einer italienischen Opernsängerin, Luisa Tetrazzini, benannt ist.
Es wird gesagt, dass ein Koch in einem Hotel in den USA dieses Gericht speziell für sie erfunden hat, und Sie werden es nie in einem (echten) italienischen Kochbuch finden. Aber das macht das nicht weniger lecker. Saftiges Hühnchen mit Knoblauchbutterpilzen, in einer Bechamelsauce erstickt, durch glatte Nudeln geworfen und sprudelnd gebacken…. PFUI! Ich quäle mich selbst, indem ich nur darüber schreibe !! 😂
Dieser Nudelauflauf wird von Grund auf neu hergestellt. Dosen-Suppe hat hier keinen Platz !!
Was Sie für cremige Hühnchen-Tetrazzini-Sauce
benötigen Folgendes benötigen Sie, um die Sahnesauce für Hühnchen-Tetrazzini zuzubereiten: Butter, Mehl, Hühnerbrühe / Brühe, Milch, Sahne und Käse.
Die Basis der Tetrazzini-Sauce ist eine Bechamelsauce. Während für Tetrazzini ein Basis-Béchamel nur aus Butter, Mehl und Milch hergestellt wird, erhöhen wir die Köstlichkeit durch Hinzufügen von Hühnerbrühe (für Geschmack), Sahne (für Reichtum) und Käse (eine gute Sache in allem!). P. >
Was in Hühnchen-Tetrazzini steckt
Für den Nudelauflauf selbst benötigen Sie Folgendes:
- Nudeln – Langstrangnudeln wie Spaghetti sind traditionell, aber dieses Rezept passt perfekt zu kurzen Nudeln wie Makkaroni, Penne, Ziti, Rigatoni und Spiralen. Vermeiden Sie nur winzige Nudeln wie Risoni / Orzo, Ditalini, winzige Muscheln oder neuartige Nudeln wie Alphabet-Nudeln – sie sind zu klein;
- Hühnerschenkel sind am besten, weil sie auch nach dem Doppelkoch saftig bleiben (angebraten und dann gebacken) ), aber Brust und Filet sind auch in Ordnung. Der Kauf von vorgekochtem Hühnchen beschleunigt die Arbeit, aber die Sauce ist nicht so gut, da sie einen Geschmacksschub erhält, wenn die Sauce in demselben Topf gekocht wird, in dem das Hühnchen angebraten ist (die goldenen Stücke, die das Hühnchen in der Pfanne übrig hat, sind) ein kostenloser Geschmacksschub für die Sauce);
- Pilze – alles, was in Scheiben geschnitten werden kann, ist in Ordnung. Ich habe hier nur normale Champignons verwendet.
- Butter – zum Kochen der Pilze und auch als das Fett, in das das Mehl eingemischt wird, das die Flüssigkeiten verdickt, um die cremige Sauce herzustellen;
- Knoblauch und Zwiebel – essentielle Geschmacksbasis.
Wie man Hühnchen-Tetrazzini macht
Kochen Sie das Huhn zuerst, da sich die im Topf verbleibenden goldenen Stücke in der Sauce auflösen, die einen Stapel Geschmack hinzufügt. Das Huhn muss nicht vollständig durchgekocht sein – sobald es in kleine Stücke geschnitten ist, dauert es nur wenige Minuten, bis es im Ofen fertig ist.
Überspringen Sie den gekauften Brathähnchenladen. Das Kochen selbst ist so viel schmackhafter, weil die Sauce durch das Ablöschen des Topfes einen massiven freien Geschmacksschub erhält.
Nach dem Huhn gekocht wird, kochen wir die Pilze und Zwiebeln, mischen dann das Mehl unter, bevor wir die Flüssigkeiten hinzufügen. Dies ist eine einfache Methode, um sicherzustellen, dass Ihre cremige Sauce glatt und nicht mit Mehlklumpen herauskommt, ohne dass ein Schneebesen erforderlich ist oder die Milch langsam hineingegossen wird. Durch Mischen des Mehls mit den gekochten Pilzen wird es verteilt, wodurch es weitaus weniger anfällig ist Klumpen, wenn die Milch hinzugefügt wird. Tipp des Tages! 😎
Wie erkennt man, wann die Bechamelsauce dick genug ist?
Verwenden Sie den „Pfad“ -Test (Schritt 5 oben) – Beschichten Sie die Rückseite Ihres Holzlöffels mit der Sauce, halten Sie sie senkrecht (so dass die Sauce von ihr tropft). Zeichnen Sie dann mit dem Finger eine Linie darüber – sie sollte kurz halten, bevor die Sauce herunterläuft Dies bedeutet, dass die Sauce dick genug ist.
TIPP: Die Sauce sollte nicht sehr dick sein – es wird dicker, wenn Käse hinzugefügt wird, und wieder, wenn es gebacken wird.
Viel Sauce – weil niemand schwerfällige Nudelaufläufe mag!
Wie bei allen meinen Nudelaufläufen mache ich mehr Sauce als die meisten Rezepte, weil ich möchte, dass meine Nudelaufläufe geschmolzen und sprudelnd aus dem Ofen kommen und mit Sauce erstickt werden, anstatt mit einem ausgetrockneten, schwerfälligen Block, den Sie schneiden können Nein, danke !!! Ich möchte DIESES ↓↓↓
Was ist zu tun? Mit Hühnchen-Tetrazzini servieren
Ich möchte Sie dringend bitten, eine Seite Grün hinzuzufügen – stöbern Sie in meinen Gemüseseiten (neu organisiert von Gemüse!).
Wenn Sie alles geben, fügen Sie eine Seite Knoblauchbrot hinzu, oder wenn Sie den Käsemesser blasen möchten, fügen Sie eine Seite Käsebrot hinzu.
Zum Nachtisch Probieren Sie Tiramisu, wenn Sie das italienische Thema beibehalten möchten oder wenn Sie ein gemütliches Winteressen genießen möchten, machen Sie einen Pudding! Probieren Sie eines davon:
Vorschläge für Winterpudding und gemütliches Dessert
Viel Spaß! – Nagi x
Beobachten Sie, wie man es macht
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Hühnchen-Tetrazzini (cremiger Hühnchen-Pilz-Nudelauflauf)
Zutaten
- g 500 g Spaghetti oder andere lange Nudeln, gekocht pro Packung (Penne, Makkaroni, Ziti ok auch) (Anmerkung 1)
Huhn
- ▢ 2 EL (30 g) Butter
- ▢ 500 g Hühnerschenkel, ohne Haut ohne Knochen (Anmerkung 2)
Cremige Sauce
- ▢ 4 EL (60 g) Butter, ungesalzen
- ▢ 500 g / 1 lb Pilze, geschnitten 1/2 cm / 1/5 “ dicke
- ▢ 2 gehackte Knoblauchzehen
- ▢ 1 Zwiebel, fein gehackt
- ▢ 4 EL Mehl
- ▢ 2 Tassen Milch, jedes Fett, jede Art
- ▢ 1 Tasse Sahne, schwer / eingedickt (sub more mi lk)
- cups 2 Tassen Hühnerbrühe / Brühe, wenig Natrium (oder Wasser + 2 Brühwürfel)
- ▢ 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- ▢ 1 TL Salz
- ▢ 2 Tassen Käse, geschreddert (Cheddar, Jack, Colby – nicht Mozz)
Anweisungen
Sear Chicken
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2 EL Butter in einem großen Topf bei starker Hitze schmelzen. Fügen Sie Huhn hinzu, bestreuen Sie mit einer Prise Salz und Pfeffer. 1 1/2 Minuten goldbraun kochen.
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Hähnchen wenden, mit Salz und Pfeffer bestreuen. 1 Minute kochen, bis sie goldbraun sind, dann auf den Teller legen – muss nicht vollständig gekocht werden (wird mehr im Ofen gekocht).
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Pause 5 Minuten, dann in kleine Stücke schneiden oder zerkleinern.
Sauce & Nudeln
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Ofen auf 160 ° C vorheizen.
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Pilze kochen: 4 EL Butter bei starker Hitze im selben Topf schmelzen. Pilze hinzufügen und 4 Minuten kochen, bis sie schlapp werden, aber noch nicht golden.
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Zwiebel hinzufügen: Knoblauch und Zwiebel hinzufügen, 3 Minuten kochen, bis die Pilze goldbraun sind. Eine Prise Salz und Pfeffer zur Hälfte hinzufügen.
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Mehl hinzufügen & Milch: Hitze auf mittel stellen. Mehl hinzufügen. 30 Sekunden rühren. Milch hinzufügen und 10 Sekunden rühren oder bis es dick wird (siehe Video nach 52 Sekunden).
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Sahne hinzufügen und Brühe: Hühnerbrühe, Sahne, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie sich, lassen Sie die Mischung dann unter gelegentlichem Rühren aufheizen, damit sie sich nicht am Boden verfängt, und kochen Sie, bis die Sauce dick genug ist, damit Sie einen Pfad auf die Rückseite des Löffels zeichnen können (Video bei 1,04) Machen Sie es nicht sehr dick – es wird in den nächsten Schritten dicker.
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Fügen Sie Käse hinzu & Nudeln: Schalten Sie den Herd aus. Rühren Sie die Hälfte des Käses durch (schmilzt im Ofen), fügen Sie dann Nudeln und Hühnchen hinzu. Mischen Sie, schmecken Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
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Backen: In eine 23 x 33 cm große Pfanne mit glatter Oberfläche gießen. Mit dem restlichen Käse belegen. 25 Minuten backen, bis sie goldgelb und sprudelnd sind. Sofort servieren!
Rezepthinweise:
2.Hühnchen – Oberschenkel am besten, weil sie in Sachen wie Nudelauflauf saftiger bleiben, wo sie „länger als ideal gekocht werden. Brust und Filet auch gut.
Kann auch im Laden gekaufte Brathähnchen / Brathähnchen verwenden, aber Saucengeschmack gewonnen“ t so gut sein – das Auflösen von goldenen Stücken auf dem Boden der Pfanne von sengendem Hühnchen („Fond“) verleiht der Sauce zusätzlichen Geschmack.
3. Kühle Nudeln = absorbieren weniger Sauce im Ofen, so dass Nudeln nicht „t“ Aufblähen und Sie erhalten keinen dicken, saucenlosen Nudelballen.
4. Ersatz für cremige Saucenzutaten:
- Butter – Submargarine. Sub mit Olivenöl + 1 Tasse Milch gegen Sahne tauschen (wenn du kannst, um Reichtum / Geschmack zu machen). Butter ist Geschmack, also überspringen Sie dies nicht.
- Mehl – jede Art von Mehl, fein hier, weiß, Vollkorn, selbstaufziehend, glutenfrei. Maismehl / Maisstärke glutenfrei sub: Mischen Sie 3,5 EL mit einem Spritzer Wasser und fügen Sie das mit der Milch hinzu. Und natürlich GF Pasta verwenden!
- Milch – jede Art. Milchprodukte, keine Milchprodukte, Vollfett, fettarm, frisch, langlebig, Milchpulver (rekonstituiert). Bis zu 1,5 Tassen Milch können durch Wasser ersetzt werden.
- Brühe / Brühpulver oder Würfel oder Gewürz anstelle von flüssiger Brühe / Brühe – verwenden Sie 2 Würfel oder 4 TL Pulver, Huhn oder Gemüse (Vegeta ist mein Favorit). Sub mit 1/2 Tasse extra Parmesan + Salz nach Geschmack.
- Kein Käse? Fügen Sie 3/4 Tasse / 75 g zerkleinerten Parmesan oder 1 – 1,5 TL Hühnerbrühepulver hinzu.
5. Reste – Bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern und in der Mikrowelle erhitzen. Hält sich besser als die meisten Nudelaufläufe, da dies köstlicher ist, sodass Sie keine traurigen, ausgetrockneten, schwerfälligen Reste erhalten.
6. Vorbereiten / Einfrieren: Werfen Sie heiße Nudeln mit einem Tupfer Butter oder einem Spritzer Öl ( stoppt das Aufblähen), dann abkühlen lassen. Sauce zubereiten, abkühlen lassen, mit Nudeln vermengen und Nudelauflauf zusammenstellen. Kühlschrank 4 Tage oder Gefrierschrank 3 Monate, auftauen, dann 40 Minuten locker mit Folie bedeckt backen (für die letzten 10 Minuten entfernen). ODER backen aus gefrorener Folie für 50 Minuten oder bis die Mitte heiß ist, dann den Deckel abnehmen und backen, bis der Käse goldene Flecken hat.
7. Ernährung pro Portion. 60 Kalorien durch Wechseln der Sahne für mehr Milch schneiden, schneiden Weitere 75 Kalorien durch Umtauschen des Käses gegen 1 Tasse Parmesan (stärkerer Geschmack, sodass Sie weniger benötigen).
Nährwertangaben:
Leben des Bulldozers
Eine seiner besten Eigenschaften. (Abzüglich eines großen Boogies in der Nase 😆)
