Himbeer-Mandel-Fingerabdruck-Kekse

Butter-Mandel-Vanille-Shortbread-Kekse, gefüllt mit Himbeermarmelade und beträufelt mit Glasur.

Typische Shortbread-Kekse bestehen aus einem Teil Zucker, zwei Teilen Butter und drei Teilen Mehl. Einige Rezepte haben Eier, andere nicht. Einige Rezepte enthalten chemische Treibmittel, andere nicht.

Mein Shortbread-Keksteig besteht nur aus reinem Zucker-Butter-Mehl mit Mandel- und Vanilleextrakten. Ich nahm meinen Shortbread-Keksteig und machte Fingerabdruck-Kekse. Dieser Shortbread-Keksteig kann jedoch in jede Form gebracht werden! Rollen Sie es nach dem Abkühlen aus und machen Sie mit diesem Teig Ihre Lieblingsrezepte für Shortbreads. Die Arbeit ist recht einfach und ich habe mir bereits neue Shortbread-Cookie-Rezepte ausgedacht.

Ich habe heute Schritt-für-Schritt-Fotos für Sie. Visuelle Anleitungen sind immer hilfreich, wenn ich etwas Neues mache. Hoffentlich stören Sie nicht alle Fotos in diesem Beitrag.

Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie welche haben genug Zeit. Shortbread-Keksteig muss normalerweise sehr lange kalt sein. Mein Keksteig muss mindestens 2 Stunden lang gekühlt werden (je länger er kühlt, desto geschwollener wird der Keks und desto länger müssen die Aromen miteinander im Teig verschmelzen). Sie müssen die Kekse nach dem Backen vor dem Glasieren 30 Minuten lang abkühlen lassen. Planen Sie daher entsprechend.

Nachdem Sie den Teig gemischt haben, ist er ziemlich weich und butterartig. Shortbread-Kekse sollten butterartig sein. Wenn sich Ihr Teig also extra butterartig anfühlt, sind Sie auf dem richtigen Weg. Drücken Sie den Teig nach unten, um ihn in der Schüssel zu verdichten, und bedecken Sie ihn fest mit Plastikfolie, um ihn fest zu kühlen. Zumindest 4 Stunden! Je länger, desto besser – vertrauen Sie mir.

Sobald der Shortbread-Keksteig fertig ist Gekühlt und fest, heizen Sie Ihren Ofen auf 350F Grad vor. Bitte verwenden Sie ein Ofenthermometer, um Ihre Ofentemperatur zu testen. Mein Ofen läuft heiß und ich habe viele (VIELE!) Kekse ruiniert, weil meine Temperatur ungenau war. Ein Thermometer ist sehr kostengünstig und eines der wichtigsten Werkzeuge in Ihrer Küche.

Formen Sie den Keksteig zu Kugeln. Meins war ungefähr 1 Esslöffel Teig pro Kugel. Stellen Sie sicher, dass sie schön und glatt sind. Machen Sie dann mit Ihrem Daumen eine Einkerbung in jede Kugel.

Der Teig kann leicht reißen, wenn Sie Ihren Daumen hinein drücken. Glätten Sie es einfach mit Ihren Händen, wenn Sie können. Ansonsten ist es vollkommen in Ordnung, ein paar Risse zu haben.

Mit Himbeermarmelade füllen. Sie können sicherlich jede Geschmacksmarmelade verwenden, die Ihnen am besten gefällt! Himbeere ist mein Favorit und passt wunderbar zum Teig mit Mandel- / Vanillegeschmack.

Backen Sie die Shortbread-Fingerabdruck-Kekse 14-15 Minuten lang oder bis sie an den Rändern sehr leicht gebräunt sind . Die Kekse blähen auf und breiten sich leicht aus. Überbacken Sie diese nicht! Tatsächlich habe ich meine nur 13-14 Minuten gebacken. Ich bevorzuge sie ein wenig weich.

Jetzt… die süße, cremige Glasur! Eine einfache Glasur aus Sahne und Puderzucker. Wenn Sie keine Sahne haben, machen Sie sich keine Sorgen. Verwenden Sie stattdessen Milch. Fühlen Sie sich frei, der Glasur auch etwas Mandelextrakt hinzuzufügen. Ich habe es ausgelassen. Die Glasur auf jeden Keks träufeln. Beobachten Sie, wie es über der wunderschönen roten Füllung und den Butterkeksen glitzert.

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Beschreibung

Buttermandel und Vanille Shortbread-Kekse mit Himbeermarmelade gefüllt und mit Glasur beträufelt.

Zutaten

Kekse

1 Tasse (230 g) ungesalzene Butter, erweicht zu Raumtemperatur
2/3 Tasse (134 g) Kristallzucker
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Mandelextrakt
2 und 1/4 Tassen (281 g) Allzweckmehl (Löffel & geebnet)
1/2 Tasse (160 g) Himbeermarmelade *

Zuckerguss

1 Tasse (120 g) Puderzucker
1–2 Esslöffel (15-30 ml) Sahne oder Milch
optional: 1 Teelöffel reiner Vanille- oder Mandelextrakt

Anweisungen

Dieser Keksteig benötigt mindestens 4 Stunden zum Abkühlen und die Kekse müssen vor dem Glasieren abkühlen. Vergessen Sie nicht, vorauszuplanen!
Machen Sie die Kekse: Schlagen Sie die Butter mit einem Hand- oder Standmixer mit Paddelaufsatz mit hoher Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang cremig.Schalten Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit und fügen Sie die Zucker-, Vanille- und Mandelextrakte hinzu. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf ab. Schalten Sie den Mixer aus und gießen Sie das Mehl in die feuchten Zutaten. Schalten Sie den Mixer auf niedrig und schlagen Sie langsam, bis ein sehr weicher Teig entsteht. Drücken Sie den Teig nach unten, um ihn zu verdichten, und bedecken Sie ihn fest mit Plastikfolie, um ihn mindestens 4 Stunden lang fest zu kühlen.
Heizen Sie den Ofen auf 177 ° C vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten aus (Silikonmatten werden bevorzugt, um die Ausbreitung zu verringern). Den Keksteig zu Kugeln formen. Meins war ungefähr 1 Esslöffel Teig pro Kugel. Stellen Sie sicher, dass sie schön und glatt sind. Wenn Sie feststellen, dass die Teigkugeln klebrig sind und / oder nach dem Rollen etwas weich geworden sind, legen Sie die Teigkugeln zurück in den Kühlschrank, um sie zu festigen. Sie wollen auf keinen Fall weichen Teig. * Machen Sie mit Ihrem Daumen eine Vertiefung in jede Kugel. Der Teig kann leicht reißen, wenn Sie Ihren Daumen hinein drücken. Glätten Sie es einfach mit Ihren Fingern, wenn Sie können. Ansonsten ist es vollkommen in Ordnung, ein paar Risse zu haben. Füllen Sie jedes mit einem knappen halben Teelöffel Marmelade. (Oder wie viel es halten kann.)
Backen Sie die Shortbread-Fingerabdruck-Kekse 14-15 Minuten lang oder bis sie an den Rändern sehr leicht gebräunt sind. Die Kekse blähen auf und breiten sich leicht aus. Nicht überbacken. Tatsächlich habe ich meine nur 13-14 Minuten gebacken. Ich bevorzuge sie ein wenig weich. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf einen Rost legen. Vor dem Glasieren mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
Glasur herstellen: Die Glasurbestandteile glatt rühren. Fügen Sie mehr Flüssigkeit zum Ausdünnen hinzu oder fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Über abgekühlte Kekse träufeln. Die Glasur wird innerhalb weniger Stunden eingestellt.

Notizen

Machen Sie voraus & Anweisungen zum Einfrieren: Lagern Sie Kekse, die abgedeckt sind, 3 Tage bei Raumtemperatur oder 6 Tage im Kühlschrank. Shortbread-Keksteig kann bis zu 2 Monate eingefroren werden; Gebackene Kekse (ohne Glasur) können bis zu 2-3 Monate eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Marmelade: Werden Sie kreativ mit Marmeladenaromen! Jeder Geschmack, den Sie lieben, funktioniert.
Kalter Teig: Stellen Sie sicher, dass der Keksteig jederzeit kalt und fest ist. Wenn es nicht fest und kalt ist, stellen Sie es zum Abkühlen wieder in den Kühlschrank. Bewahren Sie den nicht verwendeten Teig im Stapel gekühlt im Kühlschrank auf. Sie können Charge Nr. 2 rollen, drucken und füllen und im Kühlschrank kleben, während Charge Nr. 1 backt.
Keksformen: Mit diesem Shortbread-Keksteig können Sie Ihre bevorzugten Shortbread-Keksformen schneiden. Lesen Sie unbedingt meine Top 5 Tipps zum Backen von Cookies UND dies sind meine 10 unverzichtbaren Tools zum Backen von Cookies.
Angepasst von Better Homes & Gärten.

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