Es ist das polarisierendste Problem bei Geflügel – sollten Sie Ihr Hühnchen vor dem Kochen waschen? Fachleute für Lebensmittelgesundheit und -sicherheit raten von dieser Praxis ab, da sie die Ausbreitung von Bakterien und das Risiko einer Kreuzkontamination erhöhen kann. Der sorgfältige Umgang mit Ihrem rohen Huhn während der Zubereitung ist der Schlüssel zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen. Aber stellen Sie zuerst sicher, dass Ihr Huhn noch nicht schlecht geworden ist.
Die meisten Leute, die ihre Hühner reinigen, denken, sie waschen Keime oder Schleim vom Huhn. Und obwohl sie zu Recht davon ausgehen, dass rohes Huhn oft voller Bakterien wie Campylobacter oder Salmonellen ist, kann das Waschen mit Wasser nichts dagegen tun. Tatsächlich verschlimmert das Waschen Ihres Huhns dieses Problem laut den Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten, da das fließende und spritzende Wasser Bakterien um Waschbecken, Arbeitsplatten und sogar Ihre Kleidung verbreiten kann. Das USDA behauptet, dass der einzig sichere Weg zur Beseitigung von Bakterien darin besteht, Hühnchen auf die richtige Temperatur zu kochen, und diese Regeln gelten auch für andere Arten von Fleisch und Fisch. Die Mindesttemperatur für gekochtes Hühnchen sollte 165 Grad betragen. Ein guter Weg, um diese Temperatur zu bestimmen, ist die Verwendung eines Fleisches oder eines sofort ablesbaren Thermometers wie dieses. Ein weiterer Tipp: Verwenden Sie diesen Trick, um zu erfahren, wann das Hühnchen fertig gekocht ist.
Sogar professionelle Köche sind in dieser Frage gespalten. Julia Child war eine überzeugte Unterstützerin des Hühnchenwaschens, während Ina Garten kürzlich in ihrer Show herauskam, um zu bekräftigen, dass es nicht nötig ist, es oder anderes Fleisch zu waschen. Gartens Seite hat die Wissenschaft, um dies zu unterstützen, und trotz der potenziellen Gefahren beim Waschen von Hühnchen gibt es wirklich keinen Grund, dies zu tun, außer an lang gepflegten Gewohnheiten festzuhalten. Einige dieser sechs Lebensmittel, die Sie vor dem Kochen niemals waschen sollten, sind nicht so berüchtigt wie Hühnchen, weil sie eine Lebensmittelvergiftung verursachen, aber Sie sollten genauso vorsichtig sein.
Wenn Sie dem Waschen Ihres Huhns jedoch treu bleiben, wie Jennifer Quinlan, Forscherin für Lebensmittelsicherheit an der Drexel University, sagte gegenüber NPR, versuchen Sie nicht, es mindestens einmal zu waschen, um festzustellen, ob Sie wirklich einen Unterschied feststellen können. Wenn Schleimigkeit ein Problem ist, klopfen Sie das Huhn mit einem Papiertuch ab. Wenn Sie sich dazu entschließen, Ihre Waschgewohnheit fortzusetzen, müssen Sie Maßnahmen ergreifen, um alle Oberflächen, mit denen die Flüssigkeit oder Spritzer in Kontakt gekommen sind, ordnungsgemäß zu desinfizieren, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden, und Ihre Hände gründlich zu waschen, nachdem Sie rohes Fleisch oder Lebensmittel berührt haben oder Werkzeug, das damit in Kontakt gekommen ist. Der sorgfältige Umgang und die Zubereitung von rohem Geflügel sind für eine gesunde Ernährung unerlässlich. In der Tat ist das Waschen von rohem Hühnchen nur einer von vielen Fehlern, die Sie beim Kochen von Hühnchen machen.