Dies ist ungesüßt Apfelmus Rezept ist super einfach und lecker. Sie machen es mit 3 einfachen Zutaten – Dessertäpfel, Wasser und Zimt. Das ist es! Apfelmus ohne Zuckerzusatz, fertig in 25 Minuten.
Ich habe mich immer gefragt, warum die Leute das Bedürfnis haben, eine Menge hinzuzufügen Zucker zu ihrer Apfelmus. Solange Sie sich für natürlich süße Äpfel entscheiden, müssen Sie keinen zusätzlichen Zucker hinzufügen. Die Fruktose in Äpfeln allein lässt Ihre ungesüßte Apfelmus köstlich süß schmecken.
Als meine Kinder noch klein waren, habe ich ihnen immer hausgemachtes Apfelmus gemacht. Als sie Babys waren, habe ich es in Eiswürfelschalen eingefroren, damit ich immer einen fruchtigen, süßen Leckerbissen für sie parat hatte!
Jetzt sind sie Teenager und fordern es gelegentlich immer noch an, besonders bei schönem Wetter Kühler. Jedes Mal, wenn wir in den Herbst und Winter gehen, fragen sie danach. Meine Tochter liebt es auf Joghurt mit diesem knusprigen Low Carb Granola. Und mein Sohn mag es, es mit Schlagsahne zu kombinieren.
Die besten Äpfel für zuckerfreie Apfelmus
Wie bei allen Rezepten, für die nur minimale Zutaten erforderlich sind, hängt alles von der Auswahl des bestmöglichen Materials ab erhalten. In diesem Fall müssen wir natürlich süße Apfelsorten verwenden.
Alle Dessertäpfel eignen sich gut für diese Apfelmus ohne Zuckerzusatz. Einige der am weitesten verbreiteten Süßapfelsorten sind Braeburn, Golden Delicious, Fuji oder Gala. Sie können diese in den meisten Supermärkten das ganze Jahr über erhalten.
Fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Gemüsehändler. Es gibt Hunderte lokaler Apfelsorten, und er oder sie weist Sie in die richtige Sorte. Oder suchen Sie bei uns nach Äpfeln mit roter Haut. Nach meiner Erfahrung sind diese süßer als die grünen. Keine sehr wissenschaftliche Beobachtung, aber es ist in der Regel wahr!
Halten Sie sich auf jeden Fall von Bramley-Äpfeln fern. Sie sind ohne den zugesetzten Zucker zu sauer!
Hat ungesüßte Apfelmus Zucker?
Dieses Rezept enthält keinen zugesetzten Zucker. Aber technisch gesehen gibt es natürlich keine echte zuckerfreie Apfelmus.
Golden Delicious-Äpfel enthalten beispielsweise 11,2 g Nettokohlenhydrate und 10 g Zucker pro 100 g. Um dies ins rechte Licht zu rücken, wiegt ein kleiner Apfel ungefähr 100 Gramm.
In diesem Rezept habe ich 1/4 Tasse / 50 g Apfelmus pro Portion berechnet – ungefähr einen halben Apfel. Dies bedeutet, dass es 5 Gramm Zucker / Nettokohlenhydrate pro Portion gibt. Ja, hausgemachtes Apfelmus kann ein kohlenhydratarmes Dessert sein!
So machen Sie kein Zucker-Apfelmus von Grund auf neu:
1.) Schälen Sie die Äpfel nicht. Einfach entkernen und in 8 Scheiben schneiden.
2.) In einen Topf mit 1/2 Tasse / 120 ml Wasser geben.
3.) 2 TL Zimt hinzufügen . Option, eine Prise Muskatnuss und / oder eine Prise Zitronensaft hinzuzufügen. 1 TL Vanilleextrakt funktioniert auch hier gut.
4.) Setzen Sie einen Deckel auf und bringen Sie ihn zum Kochen. Dann 20 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
5.) Mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine die Äpfel mischen. Sie können hier dick und klobig oder super glatt werden – je nachdem, was Sie bevorzugen! Persönlich mag ich meine Apfelmus mit ein paar Stückchen.
Warum wir die Äpfel nicht schälen
Beim Kochen von hausgemachtem Apfelmus auf der Schale zu bleiben, hat tatsächlich mehrere Vorteile:
Erstens ist die Apfelschale mit Nährstoffen und Vitaminen beladen. Zum Beispiel hat die Schale die sechsfache antioxidative Kraft des Fleisches! Alle in der Schale enthaltenen Nährstoffe gehen direkt in Ihre köstliche Apfelmus.
Zweitens hat Ihre Apfelmus einen fruchtigeren, intensiveren Geschmack und eine schöne, satte Farbe.
Und zu guter Letzt Zumindest kaufen Sie sich mindestens 15 Minuten wertvolle Freizeit! Das Schälen von Äpfeln dauert ewig – wir haben bessere Dinge zu tun, oder?
Ein Ersatz für Öl oder Eier
Ich denke, wir können uns einig sein, dass Apfelmus ein großartiges Dessert ist. Aber wussten Sie, dass Sie es beim Backen als Ersatz für Öl und Eier verwenden können? Hinweis – Die Konsistenz Ihrer Backwaren ist weicher (und süßer).
Im Allgemeinen können Sie das Öl in den Rezepten 1: 1 gegen ungesüßte Apfelmus tauschen. Wenn Sie das Endergebnis nicht zu stark ändern möchten, sollten Sie die Hälfte der Öl- oder Buttermenge austauschen. Auf diese Weise senken Sie den Kalorien-, Fett- und Cholesteringehalt erheblich. 1/4 Tasse Apfelmus enthält 22 Kalorien im Vergleich zu 400 Kalorien bei gleicher Buttermenge!
Wenn Sie Veganer sind oder keine Eier haben können, ersetzen Sie einfach 1/4 Tasse Apfelmus durch jedes Ei. Beachten Sie, dass dies am besten bei Rezepten funktioniert, die nicht mehr als 3 Eier enthalten.
So genießen Sie hausgemachte Apfelmus
– fügen Sie Ihrem Erdnussbutter-Müsli und Joghurt morgens einen Klacks hinzu
– löffeln Sie es auf Ihre Pfannkuchen, Crepes oder Waffeln
– probieren Sie es mit Schweinekoteletts. Es passt so gut zusammen.
– ganz alleine gekühlt.
Speicher
Sie können Lagern Sie Ihre ungesüßte Apfelmus bis zu 7 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Alternativ können Sie bis zu 3 Monate einfrieren.
Tipp: Wenn Sie wissen, dass Sie nur kleine Mengen verwenden, sollten Sie in einer Eiswürfelschale einfrieren!
Und zu guter Letzt – wenn Sie Machen Sie dieses Rezept und Sie denken, es ist nicht genug süß, fügen Sie einfach einen Esslöffel Erythrit hinzu. Es ist ein Polyol (Zuckeralkohol) und meine natürliche Zuckeralternative. Die Kohlenhydrate in Erythrit werden von unserem Körper nicht aufgenommen. Dies macht Erythrit zu einem kohlenhydratarmen Süßstoff und zu einem beliebten Süßstoff mit niedrigem Kohlenhydratgehalt >
Hausgemachte ungesüßte Apfelmus (ohne Zuckerzusatz)
Katrin Nürnberger
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Zutaten 1x2x3x
- kg 2 kg Äpfel
- ▢ 1/2 Tasse / 120 ml Wasser
- ▢ 2 TL Zimt
- ▢ Prise Muskatnuss oder Vanille oder gemischte Gewürze (alle optional, alle lieblich)
Anweisungen
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Wählen Sie Ihre Äpfel. Normalerweise verwende ich das, was in meiner Obstschale ist, also eine Mischung aus Braeburn- und Dessertäpfeln mit bunten Schalen.
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Kern und schneiden Sie Ihre Äpfel in 8 Scheiben.
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Fügen Sie Zimt und andere hinzu Gewürze, wenn verwendet. Dies ist das Zeug, das das Wow in sich trägt!
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Kochen Sie die Äpfel mit 120 ml Wasser bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang (Deckel auf!), bis sie weich und matschig sind.
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Mit einem Stabmixer oder in Ihrer Küchenmaschine auf Ihre Lieblingskonsistenz pürieren.
Hinweise
Ergibt 15 Portionen.
5 g Nettokohlenhydrate pro Portion.