Es ist Zeit. Kommentar und Backherausforderung zum Leben erwecken !!!
Vielen Dank an alle, die das Werbegeschenk betreten und Ihr Rezept Anfang dieses Monats eingereicht haben. Das war eine tolle Erfahrung und ich habe es genossen, all deine Lieblingsdesserts durchzulesen und wie du sie auch machst! Ich denke, wir sollten das irgendwann noch einmal machen. Vielleicht in den Ferien?!
Die zufällig ausgewählte Gewinnerin war Sara, die mich bat, ihr Bananencremetortenrezept zu perfektionieren. Das hat mich wirklich glücklich gemacht, weil ich immer Probleme beim Einrichten von Bananencremetorte habe. Und wenn es nicht um die Dicke geht, geht es um den Geschmack. Aber dies gab mir die Gelegenheit, mich diesen Monat zu konzentrieren!
Bäcker, willkommen beim Rezept für Bananencremetorte.
Das Erste ist das Erste! Dies ist ein völlig neues Rezept für Bananencremetorte. Es gibt keine Boxen, keine Mischungen, keine schnellen Verknüpfungen. Bananencremetorte ist eine solche Spezialität, und obwohl ich diese Delikatesse in der Vergangenheit definitiv mit Puddingmischungen zubereitet habe, haben wir es alle verdient, sie auf hausgemachte Weise zu probieren. Weil ich Ihnen versichere: Sie können den Unterschied schmecken. Und es wird Ihr Herz, Ihre Seele und Ihren Magen gnädig befriedigen.
Außerdem gibt es in Ihrer Zukunft des Scrollens viele Fotos. Wenn Sie zum Rezept springen möchten, scrollen Sie weiter. Ich schwöre, es ist irgendwo da unten.
Lassen Sie uns das durchgehen. Beginnen Sie mit einer Tortenschale. Wenn Sie ein Lieblingsrezept für Tortenkruste haben, das Sie bevorzugen, fahren Sie fort! Die Tortenkruste muss blind gebacken werden, bevor sie gefüllt wird, da die Füllung selbst nicht gebacken wird. Der Kuchen wird im Kühlschrank aufgestellt, nicht im Ofen. Der beste Weg, um Ihre Tortenkruste blind zu backen, ist die Verwendung von Tortengewichten. Wenn die Kuchengewichte weggelassen werden, kann die Kuchenkruste schrumpfen. Ich bin diesen Keramikkuchengewichten ziemlich treu. Sie sind kostengünstig und erledigen die Arbeit. Sie können auch trockene Bohnen verwenden. The Kitchn hat ein super hilfreiches Tutorial, wenn Sie sich verloren fühlen.
Alternativ können Sie auch eine Graham-Cracker-Kruste verwenden. Dies ist eine viel einfachere Option. Stellen Sie sicher, dass Sie es etwa 10 Minuten lang bei 177 ° C vorbacken und dann vor dem Befüllen vollständig abkühlen lassen.
In die Tortenschale geben, Wir schichten Bananenscheiben, eine Prise Zimt (einzigartig für BCP, aber wow !!! Es schmeckte unglaublich.), dann die hausgemachte Puddingfüllung. Ich hoffe, Sie lassen sich nicht von hausgemachtem Pudding einschüchtern, denn ich verspreche, es ist das einfachste Zeug! Es wird hauptsächlich aus Zucker, Vollmilch, Sahne und Eigelb hergestellt. Für den Geschmack fügen wir Vanille und Butter hinzu. Zum Eindicken Maisstärke.
Sicherlich keine Diätnahrung, aber Diäten gehören nicht in Kuchen.
Das Wischen ist der wichtigste Teil bei der Herstellung von Pudding. Wenn Sie wissen, wie man Schneebesen macht, wissen Sie, wie man Pudding macht.
Sie mischen Eigelb und Maisstärke zusammen, während Sie Vollmilch, Sahne und Zucker erhitzen der Ofen. Sobald die Milch / Sahne / Zucker ziemlich warm ist, strömen Sie langsam ein wenig in die Mischung aus Eigelb und Maisstärke. Dies nennt man Temperieren. Der langsame und gleichmäßige Strom warmer Milch bringt das Eigelb auf eine sehr hohe Temperatur, ohne es vollständig zu kochen. Wenn es vollständig gekocht ist, besteht Ihre Kuchenfüllung aus Rührei.
Links: Eigelb und Maisstärke. Rechts: Warme Milch wurde unterrührt.
Dann die Eigelbmischung in den Rest der Milch / Sahne / Zucker auf dem Herd zurückströmen lassen. Bei niedriger Temperatur kochen, bis es zu sprudeln beginnt. Vom Herd nehmen, Vanille und Butter einrühren und etwas abkühlen lassen. Das ist es! Der Pudding wird glatt, reich und seidig. Wenn es abkühlt, verdickt es sich in die perfekte Textur für die Bananencremetorte.
Mein Problem in der Vergangenheit war immer eine zu dünne Füllung. „Banana Cream Pie Slop“, wie ich es immer genannt habe. Enttäuschend, um es gelinde auszudrücken. Aber diesmal – durch Hinzufügen von etwas Sahne und Verwendung von 4 Eigelb – ist die Füllung puddingartig und dennoch robust.
Dies ist WIRKLICH guter Vanillepudding, den Sie jederzeit für verschiedene Desserts verwenden können. Oder einfach essen. Es ist fantastisch. ↓
Mein Ding mit Bananencremetorte ist, dass es nie genug Bananen gibt! Laden Sie sie ein, bis sie nicht mehr können Dann dekorieren Sie die Oberseite des Kuchens mit noch mehr. Ich liebe Textur in Desserts und Bananencremetorte liefert normalerweise nicht auf dieser Vorderseite. Aber mit vielen Bananenscheiben werden wir dort ankommen.
Ich schwöre, Zimt bringt diese Bananencremetorte von gut zu großartig.
Verteilen Sie die Vanillepuddingfüllung in der Tortenschale, bedecken Sie sie mit Plastikfolie und kühlen Sie sie einige Stunden lang. Mindestens 4 Stunden und bis zu 1 Tag. Perfekter Kuchen, um im Voraus zu machen. Zum Servieren mit weiteren Bananenscheiben und hausgemachter Schlagsahne dekorieren. Sie können es auf jede Art und Weise dekorieren – eine dicke Schicht Schlagsahne oder hübsche Pfeifen wie ich. Ich habe die Wilton 1M-Spitze verwendet, um sie zu pfeifen.
Die hausgemachte Schlagsahne besteht nur aus Sahne, etwas Zucker und Vanilleextrakt. Ich habe das Gefühl, dass dieser Kuchen auch mit Mandelextrakt in der Schlagsahne fantastisch schmecken würde. Versuchen Sie das!
Diese hausgemachte Bananencremetorte ist phänomenal. Du wirst dafür Bananen essen !! (→ Konnte mir nicht helfen.) Eine Butterkruste, eine ernsthaft saftige Vanillepuddingfüllung, große Stücke zarter Bananen, Zimt für ein gutes Maß und leicht gesüßte Schlagsahne als Vorspeise. Genießen Sie jeden einzelnen Bissen, während er in Ihrem Mund schmilzt, weil Sie es verdienen. Weil Sie dies alles von Grund auf neu gemacht haben!
Beschreibung
Diese hausgemachte Bananencremetorte ist phänomenal. Die Kruste ist butterartig, die Füllung ist üppig und die Bananen sind wunderschön zart. Alles von Grund auf neu!
Zutaten
Kruste & Füllung
- Hausgemachte Tortenkruste (Rezept macht 2 Krusten; Sie können das Krustenrezept halbieren oder die 2. Hälfte einfrieren) *
- 1 und 3/4 Tassen (420 ml) Vollmilch
- 1/2 Tasse (120 ml) Sahne
- 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
- 1/8 Teelöffel Salz
- 4 groß Eigelb
- 1/4 Tasse (30 g) Maisstärke
- 1 und 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel (28 g) ungesalzene Butter, erweicht zu Raumtemperatur
- 4 Bananen
- optional: Mit gemahlenem Zimt bestreuen
Schlagsahne
- 1 Tasse ( 240 ml) Sahne
- 2 Esslöffel (15 g) Puderzucker
- 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Anweisungen
- Die Kruste: Bereiten Sie mein Kuchenkrustenrezept durch Schritt 5 vor.
- Nachdem der Tortenteig fertig ist gekühlter Ofen vorheizen bis 375 ° F (190 ° C). Rollen Sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine der Scheiben gekühlten Teigs aus (wenn Sie das gesamte Tortenteigrezept erstellt haben – Sie können die andere Teighälfte zu diesem Zeitpunkt einfrieren). Drehen Sie den Teig nach jeder Rolle etwa eine viertel Umdrehung, bis Sie einen Kreis mit einem Durchmesser von 12 Zoll haben. Legen Sie den Teig vorsichtig in eine 9 × 2 Zoll große Kuchenform. Stecken Sie es mit den Fingern hinein und achten Sie darauf, dass es glatt ist. Verwenden Sie ein kleines Gemüsemesser, um überschüssigen Teig von den Rändern zu entfernen. Flöte die Kanten. Die vorbereitete Tortenschale 30 Minuten kalt stellen. Sie möchten, dass es vor dem Blindbacken sehr kalt wird.
- Blindbacken der Kruste: Die gekühlte Tortenschale mit Aluminiumfolie auslegen und die Ränder abdecken, damit sie nicht verbrennen. Mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen und ca. 20 Minuten backen, bis die Kuchenkruste sehr leicht gebräunt ist. Entfernen Sie die Folie (und die Gewichte) vorsichtig und backen Sie die Kruste weiter, bis sie ein tieferes Braun hat, weitere 5 Minuten. Übertragen Sie die Tortenschale auf einen Rost, um sie während der Vorbereitung der Füllung vollständig abzukühlen.
- Machen Sie die Füllung: Kombinieren Sie Milch, Sahne, Zucker und Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Schneebesen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, dann leicht köcheln lassen und gelegentlich verquirlen. Arbeiten Sie schnell, während die Milchmischung zu köcheln beginnt, und verquirlen Sie das Eigelb und die Maisstärke in einer mittelhitzebeständigen Schüssel, bis sie dick und glatt sind. 1 Tasse (240 ml) der siedenden Milch sehr langsam einströmen lassen, um die Eigelbmischung leicht zu erwärmen. Dann in einem sehr langsamen Strom die Eigelbmischung in die Pfanne schlagen. Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen, bis die Mischung dick ist und große Blasen an der Oberfläche platzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und Vanilleextrakt und Butter unterrühren. Legen Sie ein Stück Plastikfolie direkt auf den warmen Pudding, um zu verhindern, dass sich eine „Haut“ darauf bildet. Lassen Sie es 15 Minuten abkühlen.
- Schneiden Sie 2 Bananen in Scheiben und legen Sie die Scheiben in die abgekühlte Tortenschale. Mit Zimt bestreuen. Gekühlte Füllung darauf verteilen. Ein Stück Plastikfolie direkt auf die Füllung legen. Auch hier, um Hautbildung zu vermeiden. Mindestens 4 Stunden und bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern.
- Zum Servieren die Schlagsahne zubereiten: Mit einem Handmixer oder einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz die Sahne, den Puderzucker und die Vanille bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Auf den gekühlten Kuchen verteilen oder pfeifen.2 restliche Bananen in Scheiben schneiden und den Kuchen mit Scheiben dekorieren. In Scheiben schneiden und servieren.
Hinweise
- Anweisungen im Voraus: Der Teig mit der Tortenkruste kann auch im Voraus vorbereitet und bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie können die Kruste auch 1 Tag vorher blind backen. Bei Raumtemperatur abgedeckt aufbewahren. Sie können die Füllung auch 1 Tag im Voraus vornehmen. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Stück Plastikfolie direkt auf den warmen Pudding legen, bevor Sie es im Kühlschrank aufbewahren. Dies ist nicht der beste Kuchen zum Einfrieren. Die Textur der Füllung ist nie ganz dieselbe.
- Spezialwerkzeuge: Kuchengewichte | Wilton 1M Piping Tip
- Zeitsparender Tipp: Um die Zeit zu verkürzen, verwenden Sie eine Graham Cracker Crust. Stellen Sie sicher, dass Sie es etwa 10 Minuten lang bei 177 ° C vorbacken und dann vor dem Befüllen vollständig abkühlen lassen.
Schlüsselwörter: Bananencremetorte, Torte
Vielen Dank, Sara, dass ich von Ihrem Rezept ausgehen durfte! ♥
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