Halva (Deutsch)

Halva kann ein Snack sein oder als Teil einer Mahlzeit serviert werden.

AserbaidschanEdit

Eine regionale Variante stammt von Sheki, auf die sich Şəki halvası halva bezieht zu einem geschichteten Gebäck nach Bakhlava-Art, das mit einer Gewürz-Nuss-Mischung gefüllt und von gekreuzten Mustern eines roten Sirups aus Safran, getrockneter Karotte und Rote Beete gekrönt ist.

GreeceEdit

Halva ist ein traditionelles Fasten Essen unter griechisch-orthodoxen Menschen, die traditionell mittwochs und freitags das ganze Jahr über Lebensmittelbeschränkungen, insbesondere für Fleisch, für die gesamte Fastenzeit und andere Fastenperioden haben.

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Einige verschiedene indische Halva, einschließlich Sooji Halva (Diamantformen), Chana Halva (helle Kreise) und Gajar Halva (dunkle Kreise)

Sooji halwa aus Grieß oder Sooji

Indien hat viele Arten von Halva, von denen einige in bestimmten Regionen des Landes einzigartig sind . Es ist eine der beliebtesten Süßigkeiten Indiens, die normalerweise aus Grieß hergestellt werden.

Es wird spekuliert, dass Halva (oder Halwa) mit Muslimen in Indien in Verbindung gebracht wird, aber schriftliche Aufzeichnungen über Süßigkeiten aus Mānasollāsa weisen darauf hin, dass Grieß halvas, die Die beliebteste Form von Halvas in Indien war bereits in Indien bekannt. So wird beispielsweise eine Süßigkeit namens Shali-Anna erwähnt, eine Süßigkeit auf Grießbasis, die heute in Südindien als Kesari bekannt ist.

Verschiedene Arten von Halva vom indischen Subkontinent unterscheiden sich durch die Region und die Zutaten, aus denen sie hergestellt werden. In Nordindien gehören zu den bekanntesten Sooji (oder Suji) Halva (Grieß), Aate Ka Halva (Weizen), Moong Dal Halwa (Mungbohnen-Halva) und Gajar Halva (Karotte), die traditionell zu Punjab gehören und als Gajrela bezeichnet werden , Dudhi Halva, Chana Daal Halwa (Kichererbsen) und Satyanarayan Halwa (Variation von Suji Halwa, mit dem Nachweis nachweisbarer Spuren von Bananen) und Kaju Halva (Cashewnuss). Kashi Halva, hergestellt aus Wintermelone oder Aschekürbis, ist eine berühmte und traditionelle Süßigkeit von Karnataka und tritt hauptsächlich bei traditionellen Brahmanenhochzeiten regelmäßig auf. Sooji halwa wird in vielen Restaurants in Karnataka als Kesari bhath verkauft, normalerweise neben Ananas. „Aate ka Halva“ wird normalerweise jeden Tag als „Prashad“ serviert, nachdem in Sikh Gurudwaras Hymnen rezitiert wurden.

Tirunelveli in Tamil Nadu ist bekannt für seine Weizenhalwa. Seine Vorbereitung ist ein mühsamer Prozess, der „langsam sieht, wie diese Süßigkeit verschwindet“. Im Gegensatz zu anderen Süßigkeiten wird das zusätzliche Ghee nicht abgelassen, sondern bildet eine äußere Schicht. Dies erhöht die Haltbarkeit der Halwa. Der einzigartige Geschmack der Halwa wird dem mehrjährigen Thamirabranai zugeschrieben.

Die Geschichte von Kozhikode Halwa in Kerala könnte bis in die Zamorin-Ära zurückreichen. Zamorin lud Köche aus Gujarat ein, Halwa für ihr königliches Fest vorzubereiten. Sie erhielten auch Übernachtungsmöglichkeiten neben der königlichen Küche. Diese Siedlung entwickelte sich später als Sweet Sellers Street, heutzutage bekannt als SM (Sweet Meat) Street oder Mittayitheruvu. Kozhikode halwa wird aus reinem Kokosöl hergestellt, nicht aus Ghee. Ein bedeutender arabischer und nahöstlicher Einfluss in Kerala trug dazu bei, dass Karutha Haluwa (schwarzer Haluwa) aus Reis sehr beliebt ist. Kozhikode halwa baut auch religiöse Harmonie auf, Ayyappa-Anhänger aus den Nachbarstaaten Karnataka, Andhra Pradesh kaufen Halwa und Chips wie Prasadam (Heiliges Essen). Sie verteilen sie unter ihren Nachbarn und Freunden, die sie mit religiösem Eifer konsumieren.

IranEdit

Im Iran bezieht sich Halva (persisch: „حلوا“) normalerweise auf ein verwandtes Konfekt aus Weizenmehl und Butter, das mit Rosenwasser aromatisiert ist . Das Endprodukt hat eine dunkelbraune Farbe. Die Halva wird dünn auf einem Teller verteilt, bis sie zu einer Paste trocknet. Halva wird normalerweise bei Beerdigungen und anderen feierlichen Zeremonien serviert, oft mit Mandeln oder Kokosnussspänen auf der Oberseite.

Halva Ardeh ist die iranische Bezeichnung für Halva auf Tahinibasis und kann ganze Pistazien umfassen oder nicht. Ardeh wird Sesam in Form einer Paste verarbeitet, die normalerweise mit Sirup gesüßt wird.

IsraelEdit

Tahini halvah (hebräisch: חלווה) ist in Israel und bei Juden in der gesamten Diaspora sehr beliebt. In englischer Sprache „halvah“ geschrieben, wird es normalerweise in Platten, fast zylindrischen Kuchen (Abbildung) oder kleinen Packungen geliefert und ist in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen erhältlich, wobei Schokolade und Vanille sehr verbreitet sind. Die Halwa ist fast immer parve. Die israelische Halwa enthält normalerweise kein Weizenmehl oder Grieß, sondern Sesam-Tahini, Glukose-, Zucker-, Vanille- und Saponaria officinalis-Wurzelextrakte (Seifenkraut), die normalerweise nicht in anderen Rezepten enthalten sind.Es wird oft als Frühstückskomponente in israelischen Hotels serviert, obwohl es normalerweise nicht Teil eines israelischen Frühstücks ist, und es wird sogar in Eisspezialitäten verwendet.

UkraineEdit

Halva (халва) wird aus einer Paste aus gemahlenen Sonnenblumenkernen und Sonnenblumenöl hergestellt, in einem Blatt ausgelegt und in Ziegelform geschnitten; es neigt dazu, weniger süß als andere Halvas zu sein. Die Sonnenblume ist eines der Symbole der Ukraine und Sonnenblumen haben in der ukrainischen Kultur eine ganz besondere Bedeutung und machen Halwa zu einem beliebten Snack. Zu den Standardaromen gehören Vanille, Rosinen und Schokolade.

United StatesEdit

Halva ist in Geschäften und Delikatessengeschäften von indischen, jüdischen, arabischen, persischen, griechischen und türkischen Gemeinden erhältlich. In einigen Gegenden wird es zunehmend von gehobenen Restaurants angeboten. Es wird nicht nur importiert, sondern auch in den USA hergestellt. Der größte Hersteller ist Joyva aus Brooklyn.