Einfaches und beruhigendes Grün Moong Dal mit Mungobohnen im Instant Pot.
Dieser proteinreiche Dal macht eine beruhigende Mahlzeit und passt gut zu Reis oder einem beliebigen Getreide.
Ich habe alle möglichen Linsen in meiner Speisekammer, das gibt es, seit ich Inder bin und auch, weil ich jeden Tag meines Lebens mit Dal aufgewachsen bin.
Obwohl ich so viele Linsen habe, mache ich öfter das übliche Chana Dal, Toor, Moong Dal. Ich denke, das liegt daran, dass ich aufgewachsen bin und hauptsächlich diese Dals regelmäßig gegessen habe. Deshalb mache ich das meistens.
Aber heutzutage bemühe ich mich bewusst, jedes Mal verschiedene Linsen und Bohnen zu kochen. Ich meine, es gibt so viele Sorten und sie sind alle so erstaunlich, dass es nur Sinn macht, alles im Rotationsverfahren zu kochen.
Vor ein paar Tagen erhielt ich auf Instagram einige Nachrichten, in denen ich gebeten wurde, die „weniger“ zu teilen Ich würde nicht sagen, dass dieser Green Moong Dal weniger verbreitet ist, aber er wird definitiv nicht so oft hergestellt wie Toor und Chana Dal.
Meine Mutter, ich glaube nicht, dass er jemals diesen Dal gemacht hat Oder vielleicht war es so selten, dass ich keine Erinnerungen daran habe, ich denke, es ist eine regionale Sache. Ich gehöre zu Ost-Uttar Pradesh, wo Dal immer Toor / Arhar Dal bedeutete.
Ich mache diesen Sabut Moong Dal Ich benutze oft meinen Instant Pot und wir genießen ihn wirklich.
Dieser Green Moong Dal
ist proteinhaltig.
macht eine einfache und beruhigende Mahlzeit.
akes sorgt für eine schöne Abwechslung, wenn Sie es satt haben, dasselbe Dal zu essen.
✔ passt gut zu Reis, Quinoa.
Das Dal wird mit Zwiebeln gekocht , Tomaten und Gewürze im Instant-Topf.
Sobald der Druck gekocht ist, wird er schließlich mit einem Tadka übergossen Ghee, Kreuzkümmel und Knoblauch.
Ich mache am Ende gerne Tadka, obwohl es ein zusätzlicher Schritt ist, den ich für wert halte.
Zutaten für The Dal
Ganze Mungobohnen: Dieser Dal wird aus ganzen Mungo- / Moong-Bohnen hergestellt, die auf Hindi auch als Sabut-Moong-Dal bekannt sind. Diese haben eine grüne Farbe und sind in indischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Tatsächlich habe ich vor einigen Wochen bei Costco eine Tasche gefunden! Ja, mein lokaler Costco verkauft alle Arten von Linsen. Ich denke, das liegt daran, dass wir viele Inder in der Gegend haben und sie daher indisches Zeug verkaufen.
Sie können diesen Dal auch online finden.
Zwiebel-Tomaten-Ingwer: mein Muss für die meisten Dals. Ich liebe es, meinem Dal Ingwer, Zwiebeln und Tomaten hinzuzufügen. Meine Mutter hat diese Zutaten eigentlich nie zu unserem täglichen Dal hinzugefügt, es war normalerweise nur ein Tadka Kreuzkümmel.
Ich füge jedoch nur wenige davon (wenn nicht alle) oft zu meinen Dals hinzu. Besonders für Moong Sabut machen diese Zutaten den Dal wirklich sehr aromatisch.
Es gibt auch Knoblauch, den ich im Tadka verwendet habe.
Gewürze: Für diesen Dal habe ich wenig Kurkuma verwendet, Korianderpulver und Garam Masala. Wenn Sie mehr Wärme wünschen, können Sie hier auch etwas rotes Chilipulver hinzufügen.
Ich habe auch etwas kaschmirisches rotes Chilipulver in der Tadka verwendet. Es gibt der Tadka diese hübsche rote Farbe. Es ist jedoch nicht unbedingt erforderlich, und Sie können es überspringen.
Ghee: Jetzt verleiht Ghee dem Dal wirklich Geschmack. Ich koche den Dal nicht in Ghee, aber Sie können es sehr gut.
Aber ich verwende Ghee für den Tadka. Ihr macht es einfach, weil Ghee in Tadka magisch ist!
Koriander: Natürlich ist eine Handvoll gehackter Koriander ein Muss in meinem Dal.
Fügt ein schönes Aroma und einen schönen Geschmack hinzu.
Zitronensaft: Einige mögen es und andere mögen keinen Zitronensaft in ihrem Dal. Wenn Sie kein Fan sind, können Sie es gerne überspringen.
Ich liebe diesen leichten Geruch in meinem Dal und drücke daher fast immer frischen Zitronensaft in meinen Dals.
Einweichen oder Nein -soaking
Okay, für diesen Dal habe ich den Dal 3 bis 4 Stunden lang eingeweicht, bevor ich ihn unter Druck gekocht habe.
Ich mag diesen Dal extra weich, so bin ich es gewohnt mit meinem dal. Dies ist jedoch nicht erforderlich. Hier sind meine Vorschläge zum Einweichen und die jeweiligen Schnellkochzeiten.
3-4 Stunden einweichen und 15 Minuten unter Druck drucken lassen, mit natürlicher Druckentlastung – > dies ergibt in sehr weichem Dal, das ich bevorzuge und das ich auch im Rezept verwendet habe.
3-4 Stunden einweichen und 10 Minuten unter Druck kochen, mit natürlicher Druckentlastung – > Dies führt zu einem etwas festeren Dal.
Kein Einweichen des Dal – > Druckkochen für 20 Minuten mit natürlicher Druckentlastung. Der Dal ist nicht so weich, sondern wird durchgekocht.
Machen Sie ihn vegan: Es ist sehr einfach, diesen Dal vegan zu machen.
Verwenden Sie einfach Öl oder vegane Butter in der Tadka Ort des Ghee. Der Rest ist vegan.
Serviervorschläge
Ich esse diesen Dal gerne als Suppe. Eine Schüssel davon mit einem knusprigen Brot – das hatte ich zum Abendessen, als ich diesen Dal gemacht habe.
Und natürlich ist der klassische Weg, ihn mit Reis oder Quinoa zu kombinieren. Das macht eine sehr beruhigende Mahlzeit.
Methode
1- Bevor Sie beginnen, den Moong Dal 3 bis 4 Stunden in 2 bis 3 Tassen Wasser einweichen.
2- Drücken Sie die Bratentaste am Instant Pot. Sobald es heiß angezeigt wird, fügen Sie das Öl und dann die Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie sie einige Sekunden lang brutzeln.
3- Fügen Sie dann die gehackte Zwiebel, den Ingwer und den grünen Chili hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang, bis die Zwiebeln weich sind.
4- Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und rühren Sie um und fügen Sie dann die Gewürze hinzu – Kurkuma, Korianderpulver und Garam Masala. Fügen Sie auch das Salz hinzu und mischen Sie alles.
5- Lassen Sie das Wasser ab, in dem der Dal eingeweicht war, und fügen Sie dann das hinzu dal zum Instant-Topf.
6- Fügen Sie jetzt 3 Tassen Wasser hinzu und mischen Sie.
7- Schließen Sie den Instant-Topf mit Deckel und drücken Sie die Hand- oder Schnellkochtaste. 15 Minuten unter hohem Druck kochen, während sich das Druckventil in der Dichtungsposition befindet. Dies führt zu einem sehr weichen Dal.
Wenn Sie nicht möchten, dass der Dal sehr weich ist, kochen Sie ihn nur 10 Minuten lang. Wenn Sie den Dal nicht eingeweicht haben, kochen Sie ihn 20 Minuten lang unter Druck. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise ab.
8- Öffnen Sie den Deckel und rühren Sie den Dal um. Fügen Sie den gehackten Koriander hinzu und drücken Sie Zitronensaft hinein.
9- Für den Tadka 2 Teelöffel Ghee in einem kleinen Stück erhitzen Pfanne. Sobald das Ghee heiß ist, fügen Sie 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie sie brutzeln.
10 & 11- Fügen Sie dann Scharnier und dann Knoblauch hinzu. Kochen, bis der Knoblauch seine Farbe ändert.
12- Fügen Sie kaschmiri-rotes Chilipulver hinzu, mischen Sie es mit einem Löffel und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Tadka über Dal gießen und grünes Moong Dal mit Reis oder Quinoa servieren.
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Green Moong Dal
Manali
Zutaten
- 1 Esslöffel Öl 15 ml, das ich verwendet habe Avocadoöl
- 3/4 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 mittelgroße gehackte Zwiebel
- 1 Zoll gehackter Ingwer
- 1 grüner Chili gehackt, ich habe thailändischen Chili verwendet
- 2 mittelgroße gehackte Tomaten
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
- 3/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1 Tasse ganze grüne Mungobohnen Sabut Moong Dal, 210 Gramm
- 3 Tassen Wasser 24 oz
- 1 Esslöffel gehackter Koriander plus mehr zum Garnieren
- 1/2 Zitronensaft von
Tadka / Tempering
- 2 Teelöffel Ghee 10 ml
- 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel Samen
- 1/4 Teelöffel hing asafoetida
- 2 große Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Teelöffel Kashmiri Red Chili Pulver für Farbe (es ist nicht sehr heiß)
Anweisungen
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Bevor Sie beginnen, den Moong Dal 3 bis 4 Stunden in 2 bis 3 Tassen Wasser einweichen.
Drücken Sie die Saute-Taste am Instant Pot. Sobald es heiß ist, fügen Sie das Öl und dann die Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie sie einige Sekunden lang brutzeln.
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Fügen Sie dann die gehackte Zwiebel, den Ingwer und den grünen Chili hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang, bis die Zwiebeln weich sind.
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Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und rühren Sie um und fügen Sie dann die hinzu Gewürze – Kurkuma, Korianderpulver und Garam Masala. Fügen Sie auch das Salz hinzu und mischen Sie alles.
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Lassen Sie das Wasser ab, in dem der Dal eingeweicht war, und geben Sie den Dal in den Instant-Topf.
Fügen Sie jetzt 3 Tassen Wasser hinzu und mischen.
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Schließen Sie den Instant-Topf mit Deckel und drücken Sie die Hand- oder Schnellkochtaste. 15 Minuten unter hohem Druck kochen, während sich das Druckventil in der Dichtungsposition befindet. Dies führt zu einem sehr weichen Dal.
Wenn Sie nicht möchten, dass der Dal sehr weich ist, kochen Sie ihn nur 10 Minuten lang. Wenn Sie den Dal nicht eingeweicht haben, kochen Sie ihn 20 Minuten lang unter Druck Protokoll. Lassen Sie den Druck natürlich ab.
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Öffnen Sie den Deckel und rühren Sie den Dal um. Fügen Sie den gehackten Koriander hinzu und drücken Sie Zitronensaft hinein.
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Für die Tadka 2 Teelöffel Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen. Sobald das Ghee heiß ist, fügen Sie 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie sie brutzeln und fügen Sie dann Scharnier hinzu.
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Fügen Sie geschnittenen Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis der Knoblauch seine Farbe ändert. Fügen Sie Kashmiri Red Chili Pulver hinzu, mischen Sie es mit einem Löffel und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
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Gießen Sie Tadka über Dal und servieren Sie grünes Moong Dal mit Reis oder Quinoa.
Anweisungen für den Schnellkochtopf
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Befolgen Sie alle Schritte wie sie sind und kochen Sie sie dann 10 bis 12 Pfeifen bei mittlerer bis hoher Hitze unter Druck. Lassen Sie den Druck natürlich ab. Dann machen Sie die Tadka in einer Pfanne und gießen Sie über.
Anweisungen für die Herdplatte
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Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben und diesen Dal zubereiten möchten, würde ich empfehlen, den Dal zuerst über Nacht einzuweichen. Befolgen Sie dann alle Schritte bis zum Hinzufügen der Linsen. Fügen Sie die Linsen hinzu. Wasser und dann ca. 30 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen, bis die Linsen weich und fertig sind. Kochen Sie sie auf die von Ihnen bevorzugte Konsistenz.
Möglicherweise müssen Sie die Wassermenge hier anpassen, da das Wasser beim Kochen verdunstet ein offener Topf im Vergleich zu einem Schnellkochtopf. Machen Sie den Tadka wie gewohnt und gießen Sie ihn über gekochten Dal.
Hinweise
- Überspringen Sie das Scharnier, um es glutenfrei zu machen, oder verwenden Sie ein glutenfreies Scharnier.
- Verwenden Sie Öl anstelle von Ghee in der Tadka, um dieses Dal vegan zu machen.
- Wenn Sie den Dal nicht einweichen, kochen Sie ihn 20 Minuten lang unter hohem Druck. 3-4 Stunden einweichen und dann 15 Minuten unter hohem Druck kochen, ergibt einen sehr weichen Dal, den ich mag, aber wenn Sie den Dal nicht einweichen oder wenn Sie ein paar Stunden eingeweicht haben, kochen Sie ihn 10 Stunden lang Nur Minuten.