Wenn Sie dieses Jahr eine kleinere Gruppe zum Erntedankfest veranstalten, ist das Grillen eines ganzen Truthahns möglicherweise mehr Essen, als Sie brauchen oder wollen. Um einen Kühlschrank voller Essensreste zu vermeiden, grillen Sie eine Putenbrust, die je nach Appetit Ihrer Gruppe für etwa 4 bis 6 Personen geeignet ist und viel weniger Zeit zum Kochen benötigt als ein traditioneller ganzer Truthahn.
Ich habe eine aromatische zusammengesetzte Butter aus Zitrusfrüchten und frischen Kräutern hergestellt, von denen die Hälfte zum Reiben zwischen Haut und Fleisch verwendet wird. Die andere Hälfte wird geschmolzen und auf die Haut des Truthahns geklebt, um eine würzige, knusprige Butter zu erhalten. goldbraune Haut, die meiner bescheidenen Meinung nach sowieso der beste Teil des Truthahns ist.
Dieses Rezept wird auf einem Holzkohlegrill zubereitet, aber Sie können es leicht für einen Gasgrill wie den Genesis II oder sogar anpassen ein Weber Raucher. Beginnen Sie mit der Erzeugung eines mittelheißen Feuers (ca. 350-400 Grad) mit einer indirekten Kochzone. Ich benutze gerne die Weber-Holzkörbe, um die Holzkohle auf jede Seite des Grills zu legen, und eine große Einweg-Auffangwanne in der Mitte.
Apfel- oder Kirschholzspäne etwa 30 Minuten in Wasser einweichen. Dann die abgetropften Holzspäne auf die Holzkohle streuen. Sobald das Holz raucht und die Temperatur mit Ihrem iGrill eingestellt ist, stellen Sie Ihre Putenbrust aufrecht auf den Grill über der indirekten Zone. Sie sollte in der Lage sein, selbstständig aufzustehen, aber Sie können bei Bedarf einen Bratenhalter verwenden. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Putenbrust ihre Sache machen.
Hinweis: Rezepte erfordern oft ungesalzene Butter, aber ich bevorzuge gesalzene Butter in diesem Rezept, da es das einzige Salz ist, das verwendet wird, und ich denke, es hilft, das harte zu würzen um Fleisch unter der Haut zu erreichen.