Also bin ich wahrscheinlich das LETZTE Person auf Erden, die ein Gericht mit einem ganzen Fisch unterstützen würde. Aber hier bin ich. Doin ’it.
Sie wissen das vielleicht nicht über mich, aber ich war einmal ein langjähriger Meuter aller Meeresfrüchte – von unschuldigen Lachsfilets bis hin zum ungefährlichsten Thunfischsalat-Sandwich. Ich würde mich der Beharrlichkeit meiner Mutter widersetzen, dass das Essen von Fisch mich schlauer machen würde.
Bei jeder unerschütterlichen Bitte, zu versuchen, was auch immer das Meerestier auf unseren Tisch geschafft hatte, bedeckte ich schnell die Oberseite meines Tellers mit meinem Hände und schütteln kräftig den Kopf in einer Art Reverse-Oliver-Twist-Pantomime.
Aufgewachsen in einer chinesischen Familie, in der oft Fisch auf der Speisekarte stand und eine Fülle winziger, scharfer Knochen niemals abschreckend wirkte Es gab definitiv Tage, an denen ich mit Reis und Gemüse auskommen würde.
Aber seitdem bin ich bei dieser speziellen Lebensmittelgruppe aufgeweicht und habe festgestellt, dass ich Fisch mag. Es begann mit einem gewagten ersten Bissen Shrimps-Scampi, der mit einem Teller würziger Thunfischbrötchen in einem unscheinbaren Restaurant in Peekskill, NY, eskalierte und mit einem erstaunlichen Hunan-Fischgericht mit Chilis und Tofu abgerundet wurde (wir haben hier ein Rezept dafür!) . Es hat ungefähr dreiundzwanzig Jahre gedauert, aber am Ende bin ich hier angekommen.
Dieser gebratene Branzino mit Zitronensoja ist eine Variante eines Gerichts, das ich mit der Familie in einem italienischen Restaurant in New York City hatte. Wir haben es so genannt, Zitat: „Das beste nicht-chinesische Fischgericht, das wir je hatten.“ Vertrauen Sie mir, das ist ein großes Lob.
Branzino ist ein europäischer oder mediterraner Wolfsbarsch, und er wird oft ganz serviert, wie Sie hier sehen. Er hat nicht viele nervige kleine Knochen und Es ist eigentlich ziemlich einfach zu handhaben und zuzubereiten.
Wir haben diese Schönheiten bei unserem örtlichen Giganten eines Costco gefunden, der bereits gereinigt und einsatzbereit ist. Wenn Sie keinen Branzino finden, funktionieren Forellen auch für dieses Rezept
Hab keine Angst. Wenn ich damit umgehen kann, kannst du definitiv damit umgehen.
Fangen wir an.
Anweisungen für geröstete Branzino-Rezepte
Der erste Schritt zu diesem gerösteten Branzino-Rezept besteht darin, wirklich frischen Fisch zu finden. Wie bereits erwähnt, haben wir diesen Branzino bei Costco gekauft und es war extrem frisch. Sie wurden bereits gereinigt, was ein großes Plus war.
Wenn Sie die Kosten für die Herstellung von geröstetem Branzino zu Hause mit den Restaurantpreisen vergleichen, können Sie zu Hause häufiger essen!
Wenn Sie sind Kochbereit, heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor. Mischen Sie in einer Schüssel die geschmolzene Butter mit der Sojasauce, dem Saft / der Schale einer halben Zitrone und 1 Esslöffel gehackter Petersilie.
Würzen Sie die Branzino-Hohlräume mit Salz und füllen Sie 3 Zitronenrunden und einen Zweig Thymian in jede.
In einer großen, nicht klebenden, ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie den Branzino hinzu und kochen Sie ihn bei starker Hitze, bis die Haut gebräunt und knusprig ist, etwa 2 Minuten pro Seite. Möglicherweise müssen Sie dies in Chargen tun.
Übertragen Sie den Fisch auf ein großes Backblech mit Rand. Mit der Buttermischung beträufeln, mit mehr Salz abschmecken und 9 Minuten rösten. 1-2 Minuten unter dem Grill fertig stellen.
Behalten Sie es im Auge, um Verbrennungen zu vermeiden und Ihre Branzinos nicht zu lange zu kochen! Um den Gargrad zu überprüfen, können Sie mit einem Messer einen sehr kleinen Schlitz in den Fisch machen, um das Fleisch und das Rückgrat zu betrachten. Wenn das Fleisch weiß ist, ist der Fisch fertig!
Auch wenn der Knochen leicht durchscheinend ist, ist Ihr Fisch immer noch fertig, da der Fisch weiter kocht, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen und Sie nicht iss den Knochen! Wir verwenden dieselbe Methode für unser Rezept für gedämpften Fisch nach kantonesischer Art.
Mit gehackter Petersilie garnieren und diesen mit Zitronensoja gerösteten Branzino mit Zitronenschnitzen an der Seite servieren!
Ein kleiner Salat passt gut zu diesem in Zitronensoja gerösteten Branzino!
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Gerösteter Branzino mit Zitronensoja
Zutaten
- ▢ 4 Esslöffel geschmolzene Butter (57 g)
- ▢ 2 Esslöffel Sojasauce
- ▢ Saft und Zitronenschale von ½ Zitrone (plus 1 zusätzliche Zitrone, in 9 Runden geschnitten)
- ▢ 1 Esslöffel Petersilie (gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- ▢ 3 16 oz. ganzer Branzino (geschuppt, gereinigt und entkernt)
- ▢ Salz
- ▢ 3 Zweige Thymian
- ▢ 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Anweisungen
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Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor. Mischen Sie in einer Schüssel die Butter mit der Sojasauce, dem Saft / der Schale einer halben Zitrone und 1 Esslöffel gehackter Petersilie.
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Saison Die Branzino-Hohlräume mit Salz und 3 Zitronenrunden und je einem Zweig Thymian füllen.
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In einer großen, antihaftbeschichteten, ofenfesten Pfanne. Das Olivenöl schimmernd erhitzen. Fügen Sie den Branzino hinzu und kochen Sie ihn bei starker Hitze, bis die Haut gebräunt und knusprig ist, etwa 2 Minuten pro Seite. Möglicherweise müssen Sie dies in Stapeln tun. Übertragen Sie den Fisch auf ein großes Backblech. Mit der Buttermischung beträufeln, mit mehr Salz abschmecken und 9 Minuten rösten. 1-2 Minuten unter dem Grill fertig stellen. Behalten Sie es im Auge, um Verbrennungen zu vermeiden.
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Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren!
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