Geröstete Artischocken

Im Ofen geröstete Artischocken sind eine einfache, aber atemberaubende Vorspeise! Das Gemüse wird in zwei Hälften geteilt, so dass die hohen Rösttemperaturen des Ofens eine schöne karamellisierte Oberfläche erzeugen. Diese Technik entwickelt tiefe Aromen im Artischockenherz und in fleischigen Blättern.

Geröstete Artischocken sind eine kulinarische Delikatesse und werden im Ofen verwendet ist bei weitem meine Lieblingsart, sie zu kochen. In kurzer Zeit entwickelt die erhöhte trockene Hitze neue Aromen mit konzentrierten nussigen Noten. Es gibt ein paar wichtige Vorbereitungsschritte zum Trimmen der Blätter und zum Entfernen der Fuzzy-Drossel, aber sobald Sie gelernt haben, wie man sie reinigt, ist der Bratteil einfach!

Artischocken sind voller Nährstoffe wie Ballaststoffe, Kalium, und Vitamin C, werden aber beim Surfen auf dem Markt oft übersehen. Obwohl für diejenigen, die wissen, wie man Artischocken kocht, leicht eine Gourmet-Vorspeise zum Anfassen kreiert werden kann, die gut zu einfachen Gewürzen oder Dips passt.

Wie bereiten Sie die Artischocken zum Braten vor?

Um die gabelempfindlichsten essbaren Teile der Artischocke herzustellen, müssen die Blätter geschnitten, die scharfen Spitzen abgeschnitten, die Basis und der Stiel geschält und erstickt werden entfernt. Schneiden Sie zunächst etwa 1 Zoll der oberen Blätter ab und entfernen Sie die kleineren, schwerer zu fressenden Blätter von der Unterseite. Verwenden Sie eine Küchenschere, um die Pokey-Spitzen der verbleibenden Blätter abzuschneiden.

Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um die harte äußere Schicht auf dem Dampf und dem Boden zu entfernen. Sie sind essbar! Schneiden Sie die Artischocke in zwei Hälften und entfernen Sie dann mit einem Löffel den ungenießbaren Fuzzy-Choke. In ein Zitronenwasserbad geben, damit die Schnittflächen nicht bräunen.

So braten Sie Artischocken

• Schneiden Sie die Oberseite und den Stiel ab.
• Entfernen Sie einige Reihen der unteren äußeren Blätter und schneiden Sie dann die scharfen Spitzen ab.
• Ziehen Sie die harte Haut an der Unterseite ab und Stiel.
• Artischocke durch die Mitte halbieren.
• Entfernen Sie den ungenießbaren Fuzzy-Choke.
• Legen Sie Artischocke in Zitronenwasser.
• Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen.
• Mit der Schnittseite nach unten legen, mit Folie abdecken und bei 246 ° C braten, bis sie weich sind.

Was ist das Beste? Methode zum Braten von Artischocken?

Sobald die Artischocken gereinigt und halbiert wurden, bringt das Kochen in Olivenöl, Salz und Pfeffer ihre natürlichen erdigen Aromen zur Geltung. Es ist wichtig, die Artischocken fest mit Folie abzudecken. Dadurch kann sich die Feuchtigkeit aus dem Inneren der Gemüsezellen freisetzen und zuerst in Dampf übergehen, wodurch die Blätter feucht bleiben, während das Fleisch zart gemacht wird.

Im Laufe der Zeit, wenn das Wasser verdunstet, lösen die hohen Temperaturen eine Maillard-Bräunung aus Karamellisierung aus der geringen Menge natürlichen Zuckers. Wenn Sie sie auf der Schnittseite rösten, entsteht eine goldbraune Kruste mit einem unglaublich reichen Geschmack. Sie brauchen wirklich keine Sauce, nur eine Prise Zitrone und Ihre Geschmacksknospen werden glücklich sein.

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Geröstete Artischocken

Geröstete Artischocken sind eine atemberaubende Vorspeise! Diese Technik entwickelt tief karamellisierte Aromen im Artischockenherz und in den fleischigen Blättern.

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4,15 von 14 Stimmen

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Kochzeit 30 Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten

Portionen 6 Portionen

Kurs-Vorspeise

Cuisine American

Zutaten

• qu 2 Liter Wasser
• ▢ ¼ Tasse Zitrone Saft
• ▢ 3 große Artischocken
• ▢ 1 Teelöffel koscheres Salz
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

▢ 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

▢ 8 Zitronenschnitze

US CustomaryMetric

Anweisungen

• Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position. Auf 246 ° C vorheizen.
• Füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser und Zitronensaft.
• Bereiten Sie Artischocken vor, indem Sie mit einem Kochmesser etwa 1 Zoll Blätter von der Oberseite der Artischocke abschneiden.
• Schneiden Sie den Stiel um ¾ Zoll Länge. Ziehen Sie die unteren 3 bis 4 Reihen der harten äußeren Blätter ab.
• Verwenden Sie dazu eine Küchenschere Schneiden Sie scharfe Spitzen auf den verbleibenden Blättern ab.
• Schneiden Sie die harte Dunkelheit mit einem kleinen Messer ab grüne äußere Schicht des Stiels und der Basis.
• Schneiden Sie die Artischocken durch die Mitte in zwei Hälften.
• Entfernen Sie mit einem Löffel den haarigen Choke und alle lila gefärbten Blätter.
• Übertragen Sie die geschnittenen Artischocken sofort mit der Schnittseite nach unten in das Zitronenwasser.
• Wiederholen Sie dies mit den verbleibenden Artischocken.
• Beschichten Sie den Boden einer 13 x 9 Zoll großen Auflaufform mit 1 Esslöffel Olivenöl.
• Entfernen Sie die Artischocken aus dem Zitronenwasser und schütteln Sie überschüssige Feuchtigkeit ab. Es ist in Ordnung, wenn die Blätter noch feucht sind.
• Legen Sie Artischocken mit der Schnittseite nach oben in die Backform. Mit 2 EL Olivenöl gleichmäßig beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
• Vorsichtig einreiben das Olivenöl, Salz und Pfeffer zwischen den Artischockenblättern.
• Drehen Sie die Artischocken um. Schnittseite nach unten. Mit Folie abdecken und dann in den Ofen stellen.
• Braten, bis die Schnittseiten sind Goldbraun und die äußeren Blätter und die Basis können leicht mit einer Gabel 25 bis 30 Minuten lang durchstochen werden.
• Artischocken mit mehr Salz und Pfeffer würzen und warm mit Zitronenschnitzen servieren.

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