Diese geräucherte Tri-Spitze ist ein zarter Rinderbraten, der mit einer hausgemachten Gewürzmischung überzogen und dann langsam ist perfekt geraucht. Ein einfaches und beeindruckendes Hauptgericht, das sich hervorragend zum Füttern einer Menschenmenge eignet!
Bei schönem Wetter rauche ich ständig verschiedene Fleischstücke wie Schweinekoteletts, Hähnchenschenkel und natürlich dieses zarte und saftige geräucherter Tri-Tipp.
Meiner Meinung nach ist Tri Tip ein nicht ausreichend genutztes Stück Fleisch. Es ist kostengünstig, zart und einfach zuzubereiten. Diese geräucherte Tri-Spitze ist voller Geschmack und sehr einfach zuzubereiten!
Was ist Tri-Spitze?
Tri-Spitze ist ein dreieckiger Braten, der aus dem unteren Lendenbereich von stammt die Kuh. Dieses Stück Fleisch ist von Natur aus zart und gut marmoriert und eignet sich hervorragend zum Kochen auf dem Grill, einem Raucher oder in einer Pfanne auf dem Herd. Wenn Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kein als Tri-Tip gekennzeichnetes Fleisch finden, kann es unter einem anderen Namen verpackt werden, z. B. Santa Maria Cut oder Bottom Sirloin Tip.
Wie macht man geräucherten Tri-Tipp?
Dieses Rezept beginnt mit einer Grillmassage. Ich bevorzuge es, meine hausgemachte BBQ-Gewürzmischung zu verwenden, aber eine im Laden gekaufte Reibung funktioniert auch einwandfrei. Verteilen Sie die Einreibung auf beiden Seiten Ihres Bratens. Legen Sie das Fleisch in einen Raucher und kochen Sie es, bis sich ein Fleischthermometer bei 5 Grad unter dem gewünschten Gargrad befindet. Braten Sie das Fleisch einige Minuten im Ofen, um eine gebräunte und karamellisierte Kruste zu erhalten. Wickeln Sie das Fleisch in Folie und lassen Sie es 20 Minuten lang ruhen. Entfernen Sie das Fleisch von der Folie, schneiden Sie die Tri-Spitze in dünne Scheiben und servieren Sie sie.
Wie lange dauert das Rauchen der Tri-Spitze?
Geräucherte Tri-Spitze kocht bei 225 ° F. Sie können planen, dass es ungefähr 30 Minuten pro Pfund Fleisch dauert. Der beste Weg, um festzustellen, wann Ihr Fleisch fertig ist, besteht darin, ein digitales Sondenthermometer in den dicksten Teil des Bratens einzusetzen.
Welches Holz eignet sich am besten für geräucherte Tri-Tip?
Die traditionelle Holzart für Tri-Tip ist Roteiche, aber auch andere Holzarten funktionieren. Wenn Sie keine rote Eiche finden können, probieren Sie Hickory-, Apfel-, Pekannuss- oder Kirschholz.
Rindertemperaturen
Ich empfehle Ihnen, ein Thermometer zu verwenden, um zu messen, wann Ihr Fleisch fertig ist. Ich benutze ein Thermometer mit einer Fernbedienung, damit ich die Sonde einfach im Fleisch lassen und die Temperatur im Haus überwachen kann. Persönlich koche ich meine Tri-Spitze gerne bis mittel selten. Ich empfehle nicht, Ihr Fleisch über 150 Grad Fahrenheit zu kochen, da es mit größerer Wahrscheinlichkeit zäh oder trocken ist.
Denken Sie daran, dass Ihr Braten Sie müssen mindestens 20 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Nehmen Sie das Fleisch daher am besten aus dem Raucher, wenn es 5 Grad warm ist, bevor Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben, da das Fleisch während des Ruhens weitergaren wird.
- Selten: 130 Grad F
- Med-Rare: 135 Grad F
- Mittel: 145 Grad F
- Med-Well: 150 Grad F
- Gut gemacht: 160 Grad F
So servieren Sie Tri-Tip
Schneiden Sie Ihre Tri-Spitze dünn über das Korn, um die zartesten Fleischbissen zu erhalten. Sie können Ihr Fleisch so wie es ist mit einer Auswahl an Beilagen servieren oder in anderen Gerichten verwenden. Geräucherter Tri-Tipp eignet sich gut für Salate, als Sandwich, in Chili oder in Tacos.
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Geräuchertes Tri-Tip-Video
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Geräucherter Tri-Tipp
Zutaten
- 2-3 Pfund Tri-Tip-Braten überschüssiges Fett und Silberhaut weggeschnitten
- 1/3 Tasse BBQ reiben hausgemacht oder im Laden gekauft
Anweisungen
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Vorheizen a Raucher bis 225 Grad F.
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Beschichten Sie beide Seiten von das Fleisch mit dem Grill einreiben.
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Führen Sie ein Thermometer in den dicksten Teil des Fleisches ein und legen Sie das Fleisch in den Raucher.
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Kochen Sie das Fleisch ungefähr 30 Minuten pro Pfund oder bis ein Thermometer 135 Grad F anzeigt. Heizen Sie den Ofenbratrost vor.
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Entfernen Sie das Fleisch vom Raucher. Braten Sie das Fleisch 5-6 Minuten lang oder bis sich eine gebräunte Kruste entwickelt.
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Wickeln Sie die Tri-Spitze in Folie. Lassen Sie das Fleisch 20 Minuten ruhen.
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Entfernen Sie das Fleisch von der Folie. Schneiden Sie das Fleisch dünn gegen das Korn und servieren Sie es.