Geräucherte Hähnchenkeulen

Geräucherte Hähnchenkeulen sind eines der beliebtesten Dinge, die ich im Raucher koche. Meine Familie ist verrückt nach ihnen und sie werden so schnell verschlungen. Das Rauchen von Hühnertrommelstöcken könnte nicht einfacher sein und fast jeder Raucher kann viele Trommelstöcke halten, so dass es einfach ist, eine Menschenmenge zu füttern.

Früher habe ich mich gefragt, wie lange man Hühnertrommelstöcke raucht, und ich habe festgestellt, dass es gut ist um genügend Zeit zu geben, weil Sie sicherstellen möchten, dass die Drumsticks zart sind, und Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass das Fleisch wie Hähnchenbrust austrocknet.

Wenn Sie jemals ein ganzes Hähnchen machen möchten Sie können meinen Beitrag hier lesen: Wie man ein ganzes Huhn raucht

Geräucherte Hähnchenkeulen haben so viel Geschmack für sich , aber es ist schön, sie auch zu würzen. Es gibt so viele verschiedene Marinaden und Reiben, die Sie auf den Hähnchenkeulen verwenden können. Die Möglichkeiten sind wirklich endlos.

Hier sind einige verschiedene Gewürzrezepte, die sich hervorragend für Hähnchenkeulen eignen: Steves Basic BBQ Rub, Curry in Eile, Island Spice Rub.

Alle diese Gewürzmassagen oben funktionieren hervorragend, aber Sie können auch das einfachere Ende wählen und einfach mit Salz und Pfeffer würzen.

Für diese habe ich nur die Trommelstöcke in scharfe Sauce geworfen und sie platziert im Kühlschrank etwa eine Stunde lang marinieren.

Nehmen Sie die Hähnchenkeulen aus dem Kühlschrank und legen Sie sie auf den Raucherregal. Wenn Sie möchten, können Sie dem Huhn mehr Gewürze oder Sauce hinzufügen.

Heizen Sie den Raucher auf 250 ° F vor.

Bei Holz ist das Schöne an Hühnchen, dass fast jedes Holz funktioniert ein schönes aromatisiertes Huhn. Hickory, Eiche, Ahorn und Pekannuss sind alle eine ausgezeichnete Holzauswahl, aber mein Lieblingsholz für Hühnchen sind die Obsthölzer. Apfel, Kirsche und Pfirsich eignen sich hervorragend zum Räuchern von Hühnchen und verleihen dem Fleisch einen fantastischen süßen Rauchgeschmack.

Sobald der Raucher bei 250 ° F ist, legen Sie die Hühnchen-Drumsticks in den Raucher.

Ich rauche die Drumsticks gut 2 1/2 Stunden lang. Hühnchen ist bei 165F vollständig gekocht, aber ich finde, dass Drumsticks auf eine höhere Temperatur gekocht werden müssen. Normalerweise rauche ich sie, bis sie mindestens 180 ° F erreichen.

Während die Hähnchenkeulen köstlich mit einem perfekt rauchigen Geschmack und zartem und saftigem Fleisch sind, ist der einzige Nachteil des Räucherns von Hähnchen, dass die Haut nicht wirklich knusprig ist oben. Dies liegt an der Tatsache, dass die Haut aufgrund der niedrigeren Temperatur des Rauchers nicht knusprig wird.

Wenn Sie Wenn die Haut wirklich knusprig sein soll, können Sie die Hähnchenkeulen auf dem Grill fertigstellen. Heizen Sie den Grill zu hoch und werfen Sie dann die Trommelstöcke auf. Beobachten Sie sie genau und drehen Sie sie nach ein paar Minuten, um die andere Seite zu knusprigen.

Wenn Sie möchten, können Sie sie auch beim Grillen mit BBQ-Sauce oder einer anderen Sauce bestreichen. Hier sind ein paar BBQ-Saucen, die gut zu geräuchertem Hühnchen passen: Dr. Pepper BBQ-Sauce, Guinness-BBQ-Sauce.