Diese geräucherte Forelle ist eine köstliche Art zu frische Forellen kochen. Die Forelle bleibt dank einer einfachen Salzlösung feucht und nimmt eine erstaunliche Menge an Rauchgeschmack an. Sie können diese Forelle auf so viele Arten genießen! Egal, ob Sie ein begeisterter Angler sind, der Ihren frischen Fang kochen möchte, oder ob Sie Ihren Fisch lieber im Geschäft kaufen möchten, dieses Rezept hilft Ihnen, ihn perfekt zu rauchen!
Geräucherte Seeforelle
Ehrlicher Moment hier: Ich bin kein großer Fischer. Als ich aufgewachsen bin, habe ich nicht viel gefischt, aber mein Mann Todd ist mit dem Angeln aufgewachsen und seine Lieblingsart, Bach- oder Seeforellen zu genießen, wurde in einer Pfanne mit viel Butter gebraten. Mein ganzes Ziel mit diesem Rezept war es, aus Todd einen Liebhaber geräucherter Forellen zu machen.
Obwohl ich selten meine frisch gefangenen Seeforellen geraucht habe, verstehe ich, wie erstaunlich es sein kann, einen Fisch zu fangen, vorzubereiten, zu rauchen und die Früchte Ihrer Arbeit zu genießen. Ich habe so viel Bewunderung für diejenigen von Ihnen, die Ihr eigenes Essen fangen! Und da Sie sich überhaupt bemüht haben, den Fisch zu fangen, stellen wir sicher, dass er auch gut gekocht ist.
Geräucherte Forelle Salzlake
Der erste Schritt beim Räuchern von Fisch (natürlich nach dem Fangen oder Kaufen der Forelle) ist Salzlake! Dieses Rezept erfordert eine feuchte Salzlösung aus Wasser, braunem Zucker und koscherem Salz. Ich mag es, meine Sole einfach zu halten und etwas braunen Zucker für ein reichhaltiges, süßes Element hinzuzufügen. Ich finde, dass Zucker, Salz und Rauch gut zusammenarbeiten, um den Geschmack der Forelle zu verbessern, ohne zu überwältigen.
Ich verwende ein einfaches Salzrezept aus 2 Tassen Wasser, 1 Esslöffel koscherem Salz (grobes Korn) und 1 Esslöffel braunem Zucker. Sie können Aromen oder Aromen in Form von frischen Kräutern (Dill ist ein Favorit) oder frischem Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Legen Sie die Forelle in die Salzlösung und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Wenn Sie dünnere Filets von Bach- oder Seeforellen haben, geben Sie die Salzlösung 15 bis 20 Minuten lang. Wenn Sie ein dickeres Filet von Steelhead-Forellen haben, geben Sie 30-40 Minuten lang Salzlake.
Wie man Forellen raucht
Forellen rauchen ist so einfach wie 1-2-3.
- Salzlake. Eine einfache Salz- und Zuckerflüssigkeit, um Geschmack und Feuchtigkeit hinzuzufügen.
- Rauchen. Milder Rauch bei niedrigen Temperaturen, um die Forelle zu kochen und zu würzen.
- Servieren. Iss warm mit deinen Lieblingsseiten oder serviere gekühlt als Vorspeise.
Sobald deine Forelle fertig ist, ist sie rauchbereit. Heizen Sie Ihren Raucher auf 180 Grad F vor (ich bevorzuge einen Pelletraucher, aber dieses Rezept funktioniert für jeden Raucher, den Sie auf Ihrer Terrasse haben). Entfernen Sie nach dem Vorheizen Ihres Rauchers die Filets aus der Salzlösung.
Räuchern Sie die Forellenfilets, bis Ihre Forelle eine Innentemperatur von 145 Grad F erreicht Punkt, Ihre Forelle sollte durchgehend gekocht werden und leicht abblättern.
Diese Forelle kann auf verschiedene Arten genossen werden. Sie können es heiß vom Grill essen oder abkühlen lassen und mit einer Vielzahl von Ausstattungen servieren. Es kann abgeblättert und mit Kapern, Zitronen und roten Zwiebeln auf einem Bagel gegessen werden. Mit Frischkäse auf einem Cracker oder knusprigem Brot. Experimentieren Sie und bestimmen Sie, wie Sie gerne Ihre geräucherte Forelle essen.
Wie lange Forelle geraucht werden muss
Das vollständige Räuchern von Forellen dauert zwischen 1 1/2 und 2 Stunden. Diese zeitliche Variation hängt stark von der Dicke Ihrer Forellenfilets ab. Stellen Sie sicher, dass Sie Forellen rauchen, bis die Innentemperatur des Fleisches 145 Grad Celsius erreicht und das Fleisch Ihres Fisches undurchsichtig ist und mit einer Gabel leicht abblättert.
Ich empfehle immer, in ein robustes Fleischthermometer zu investieren, damit Sie nicht anziehen Ich muss nicht das Ratespiel „Ist mein Essen schon fertig?“ spielen. Das Kochen auf Temperatur ist immer genauer als das Kochen auf Zeit.
Weitere BBQ-Fischrezepte
Fisch und BBQ wurden füreinander hergestellt. Egal, ob Sie Ihren Fisch lieber grillen oder rauchen möchten, Hey Grill Hey hat einige köstliche Rezepte, die Sie ausprobieren können:
Geräucherter Lachs mit Ahorn-Orangen-Glasur
Gegrillter Heilbutt
Geräucherter Lachs-Dip (eignet sich hervorragend für geräucherte Forellen anstelle von Lachs!)
Rezept für geräucherte Forellen
Befolgen Sie das unten stehende Rezept und machen Sie etwas Leckeres! Ich möchte Ihnen helfen, besser zu grillen, die Menschen zu füttern, die Sie lieben, und ein Grillheld zu werden. Wenn Sie möchten Um mehr von meinen Rezepten, Tipps und Aktionen hinter den Kulissen zu sehen, folgen Sie meinen sozialen Kanälen.Sie finden mich auf Instagram, Facebook und YouTube!
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Geräucherte Forelle
Zutaten
- ▢ 6 Regenbogenforellenfilets
- ▢ Ausstattungen ((Ich esse gerne geräucherte Forellen mit roten Zwiebeln, Kapern, Frischkäse und knusprigem Brot))
Sole
- ▢ 2 Esslöffel koscheres Salz
- ▢ 2 Esslöffel brauner Zucker
- ▢ 4 Tassen kaltes Wasser
Anweisungen
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Machen Sie die Salzlake für die Forelle, indem Sie koscheres Salz und braunen Zucker in Wasser auflösen.
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Legen Sie die Forellenfilets mit der Haut nach oben in die Salzlösung und salzen Sie die Filets 15 Minuten lang.
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Heizen Sie Ihren Raucher auf 180 Grad vor.
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Entfernen Sie die Forelle aus der Salzlake und legen Sie die Filets direkt auf die Roste Ihres Rauchers.
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Schließen Sie den Deckel und rauchen Sie die Forelle je nach Dicke Ihrer Filets 1 1/2 bis 2 Stunden lang. Rauchen Sie, bis die Forelle eine Innentemperatur von 145 ° F erreicht. Sie möchten die Forellenfilets rauchen, bis die Forelle leicht abblättert.
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Entfernen Sie die Forelle vom Raucher und servieren Sie sie warm oder vollständig kühl und servieren Sie sie gekühlt mit Ihren Lieblingszubehörteilen.