Gehacktes Steak mit Pilzsauce Rezept – Wie man Steak Pastetchen mit brauner Soße, Zwiebeln und Pilzen macht… nach Texas-Art!
Gehacktes Steak und Soße nach Texas-Art
In der gesamten amerikanischen kulinarischen Geschichte finden wir Schmelztiegelrezepte, die aus gemahlenem gepresstem Fleisch bestehen. Hackbraten, Fleischbällchen und natürlich Hamburger sind die bekanntesten.
Doch von Region zu Region werden andere weniger bekannte Gerichte genossen und an jede Generation weitergegeben.
Gehacktes Steak ist ein Rezept, das in den Rindergebieten des unteren Mittleren Westens beliebt ist, wo Steak leicht erhältlich ist und die Soße frei fließt.
Ein Teller mit gehacktem Steak und brauner Soße ist ein ultra-befriedigende Mahlzeit. Dies ist die Art von Abendessen, das „an Ihren Knochen haftet“ und Sie beruhigt und glücklich macht.
Was ist ein gehacktes Steak?
Gehacktes Steak, manchmal auch Handsteak oder Steakburger genannt, ähnelt einem Hamburgerpastetchen.
Es wird jedoch mit reinem Rinderhackfleisch anstelle von Rinderhackfleisch hergestellt und normalerweise ohne Brötchen serviert.
Da der Fettgehalt im Steak niedriger ist als im Rinderhackfleisch, werden normalerweise Semmelbrösel hinzugefügt Die Pastetchen halten sich in der Feuchtigkeit.
Gehackte Steak-Pastetchen sind im Allgemeinen gut mit Kräutern und Gewürzen gewürzt und werden mit Kartoffelpüree und brauner Soße serviert.
Heute nehmen wir die „Steak and Mushrooms“ -Konzept für einen Ort des Wohnkomforts mit unserem einfachen Rezept für gehacktes Steak mit Pilzsauce!
Gehacktes Steak gegen Salisbury Steak
Gehacktes Steak ist ein Eigentlich sehr ähnlich dem klassischen Salisbury Steak, serviert mit Zwiebeln, Pilzen und Soße.
Es gibt jedoch zwei Hauptunterschiede.
A) Das Salisbury Steak wird fast immer aus Rinderhackfleisch hergestellt, nicht aus reinem Rinderfilet. Während ein Rezept für gehackte Steaks direkt aus dem amerikanischen Viehland stammt, wo es reichlich Steak gibt.
B) Salisbury Steak hat normalerweise eine Tomatenkomponente in den Pastetchen oder der Soße, daher schmeckt es ein bisschen wie Hackbraten. Das Gewürz in Chopped Steak konzentriert sich jedoch mehr auf die Hervorhebung des Steakgeschmacks.
Warum gehacktes Steak essen, wenn Sie nur ein Steak haben können?
Sie denken vielleicht, warum ein Steakburger? Warum nicht einfach ein Lendensteak kaufen und grillen, um es mit Pilzsauce zu servieren?
Nun, das könnten Sie definitiv tun, und es würde fantastisch schmecken.
Kaufen Sie jedoch gemahlenes Lendenstück für Chopped Steakburger sind definitiv günstiger als Steaks zu kaufen. Dies ist also ein budgetfreundliches Rezept!
Außerdem wird das Gewürz vollständig durch das Fleisch gemischt, was viel zusätzlichen Geschmack verleiht.
Doch der beste Grund von allen ist, dass das Kochen von gehacktem Steak weniger einschüchternd ist als das Kochen von Steaks. Bei Steaks sorgen wir uns immer darum, die perfekte Innentemperatur zu erreichen, um die Steaks nicht zu lange zu kochen.
Aber mit Chopped Steak werfen Sie die Pastetchen einfach in eine Pfanne und drehen sie um, wenn sie braun sind.
Kein Problem!
Texas Steakburgers
Das heutige Rezept ist inspiriert von einem kürzlichen Besuch bei meiner Familie in Texas.
Meine Schwägerin Jennifer fragte mich, ob ich für sie ein „Handsteak“ -Rezept entwickeln würde, das so gut ist wie die Version ihres lokalen Restaurants.
Der Schlüssel zur Herstellung eines Killer Chopped Steak soll die Pastetchen gut würzen.
Sie sollten Gewürze und Gewürze auswählen, die Sie normalerweise für eine Steakmassage verwenden würden, damit sie den besten kräftigen Geschmack hervorbringen.
I. Dazu gehören:
- Worcestershire-Sauce
- Knoblauchpulver
- Zwiebelpulver
- Geräucherter Paprika – Für seine tiefe rauchige Essenz.
- Gebrochener schwarzer Pfeffer
Pilzsauce
Saftige, gut gewürzte Pastetchen haben Priorität. Eine fabelhafte braune Soße zum Übergießen der Steakpastetchen ist jedoch genauso wichtig!
Hier ich Ich spiele die traditionellen Salisbury Steak Toppings aus Zwiebeln und Pilzsauce aus.
Die Kombination aus Butter, Zwiebeln, Rinderbrühe, Sherry und Pilzen ist die perfekte Ergänzung zu Steakburg
So kochen Sie gehacktes Steak Pastetchen
- Mischen Sie Ei, Semmelbrösel und Gewürze von Hand in das gemahlene Lendenstück, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig verteilt ist.
- Drücken Sie das gemahlene Lendenstück in enge Pastetchen.
- Eine große Pfanne oder Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie Butter hinzu und bräunen Sie die Pastetchen 5 Minuten pro Seite an.
- Entfernen Sie die Pastetchen und braten Sie die Zwiebeln und Pilze an.
- Mehl, Rinderbrühe und Sherry hinzufügen und zum Kochen bringen, um die Soße zu verdicken.
Holen Sie sich das Vollständiges (druckbares) Rezept für gehacktes Steak mit Pilzsauce unter
Add-Ons und Swaps für gehackte Steakrezepte
Wir lieben dieses herzhafte Rezept wie es ist, serviert mit Kartoffelpüree oder Blumenkohlbrei für a niedrigere Kohlenhydratoption.
Wenn Sie jedoch feststellen, dass Sie dieses Rezept regelmäßig zubereiten, finden Sie hier einige leckere Swap-Ups zum Probieren…
Balsamico-Pilzsauce – Tauschen Sie den Sherry gegen Balsamico-Essig.
Road House Style – Ersticken Sie das gehackte Steak und die Pilzsauce mit Colby- oder Monterey Jack-Käse.
Südwesten – Überspringen Sie die Pilze. Dann die heiße braune Soße mit gehackten grünen Chilis und scharfem Cheddar-Käse belegen.
Glutenfrei – In diesem Rezept können Sie problemlos glutenfreie Semmelbrösel und glutenfreie Backmehlmischung austauschen.
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Gehacktes Steak mit Pilzsaucenrezept
Zutaten
Für die gehackten Steak-Pastetchen:
- 2 Pfund Lendenstück
- 1 groß Ei
- 1/3 Tasse Panko-Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Butter, geteilt
Für die Pilzsauce:
- 1 1/2 Pfund Champignons in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, geschält und gehackt
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 3 Tassen Rinderbrühe
- 1/2 Tasse Sherry kochen
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
Anleitung
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Kombinieren Sie in einer Rührschüssel das gemahlene Lendenstück und das Ei , Panko, Worcestershire, Salz und alle Gewürze. Von Hand mischen, um die Gewürze gleichmäßig im Fleisch zu verteilen. Teilen Sie dann in 6 gleiche Portionen und drücken Sie in 1/2-Zoll-Pastetchen.
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Lassen Sie a große Bratpfanne bei mittlerer Hitze. 1 Esslöffel Butter hinzufügen. Nach dem Schmelzen die gehackten Steak-Pastetchen in die Pfanne geben. Pro Seite 5 Minuten kochen lassen, dabei einmal umdrehen. Bewegen Sie dann die gehackten Steak-Pastetchen auf eine Halteplatte und bedecken Sie sie fest mit Folie.
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Pastetchen kochen, hacken die Zwiebel und schneiden die Pilze in dünne Scheiben.
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Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel hinzu Butter in die leere Pfanne geben. Nach dem Schmelzen die Zwiebeln in die Pfanne geben und 3 Minuten anbraten. Dann den Pilz und den Thymian unterrühren. Die Pilze ca. 5 Minuten kochen, um die Säfte auszuschwitzen.
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Mehl einrühren. Kochen und 1-2 Minuten rühren, um das Mehl leicht zu bräunen. Dann die Rinderbrühe und den Sherry unterrühren. 5-7 Minuten köcheln lassen und eindicken. Sobald die Soße die gewünschte Konsistenz hat, legen Sie die Pastetchen zum Aufwärmen wieder in die Soße.
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Servieren Sie das gehackte Steak warm mit einer großzügigen Portion Pilzsauce. Mit Kartoffelpüree oder Blumenkohlpüree servieren.
Video
Notizen
Auf Wunsch können Sie auch 4 extra große Pastetchen herstellen. Wir bevorzugen jedoch die kleineren Pastetchen.
Ernährung
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