Gefährdete Personen: Schwangere

Veränderungen des Immunsystems bei schwangeren Frauen setzen die Frauen selbst, ihre ungeborenen Kinder und ihre Neugeborenen einem erhöhten Risiko für lebensmittelbedingte Krankheiten aus. Diese Krankheiten können während der Schwangerschaft schlimmer sein und zu Fehlgeburten oder Frühgeburten führen. Einige lebensmittelbedingte Krankheiten wie Listeria und Toxoplasma gondii können den Fötus infizieren, auch wenn sich die Mutter nicht krank fühlt. Aus diesem Grund geben Ärzte schwangeren Frauen spezifische Richtlinien für Lebensmittel, die sie essen sollten und die sie nicht essen sollten.

Ratschläge zu Meeresfrüchten

Frauen, die schwanger sind oder schwanger werden könnten – sowie zum Stillen Mütter und Eltern von kleinen Kindern – sollten fundierte Entscheidungen treffen, wenn es um Meeresfrüchte geht. Fisch ist eine Quelle für hochwertiges Protein, Mineralien und Vitamine, die sich positiv auf die allgemeine Gesundheit auswirken. Es ist jedoch wichtig, Fische zu wählen, die sicher zu essen sind und gesundheitliche Vorteile bieten. Befolgen Sie die Empfehlungen der FDA und der EPA zum Verzehr von Fisch anhand dieser Tabelle und einer Reihe häufig gestellter Fragen und Antworten, um gesunde und sichere Optionen auszuwählen.

Kochen Sie Meeresfrüchte gründlich: Alle Fischgerichte sollten auf 145 ° F gekocht werden. Rohe Meeresfrüchte können Parasiten oder Bakterien enthalten, einschließlich Listerien, die schwangere Frauen krank machen und möglicherweise ihre Babys schädigen können. Dies bedeutet, dass Sie Folgendes vermeiden sollten:

• Sushi
• Sashimi
• Rohe Austern
• Rohe Muscheln
• Rohe Jakobsmuscheln
• Ceviche

Vorsicht vor geräucherten Meeresfrüchten: Gekühlte geräucherte Meeresfrüchte stellen eine sehr reale Bedrohung für Listerien dar. Essen Sie keine gekühlten geräucherten Meeresfrüchte, es sei denn, sie befinden sich in einem gekochten Gericht wie einem Auflauf, das eine Innentemperatur von 165 ° F erreicht, um schädliche Keime abzutöten.

Gekühlte geräucherte Meeresfrüchte wie Lachs, Forelle, Weißfisch, Kabeljau, Thunfisch oder Makrele werden häufig wie folgt bezeichnet:

• Nova-Stil
• Lox
• Kippered
• Geräuchert

Es ist in Ordnung, geräucherte Meeresfrüchte während der Schwangerschaft zu essen, wenn sie in Dosen, lagerstabil oder als Zutat in einem Auflauf oder einem anderen gekochten Gericht enthalten sind. P. >

Trinken Sie keinen nicht pasteurisierten Saft oder Apfelwein.

Nicht pasteurisierter Saft, auch frisch gepresster Saft, und Apfelwein können lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen. Diese Getränke wurden mit Ausbrüchen in Verbindung gebracht, die durch E. coli und andere schädliche Keime verursacht wurden. Um eine Infektion zu vermeiden, wählen Sie entweder eine pasteurisierte Version oder bringen Sie nicht pasteurisierten Saft oder Apfelwein zum Kochen und kochen Sie ihn mindestens 1 Minute lang, bevor Sie ihn trinken.

Vermeiden Sie Rohmilch, Rohmilch-Weichkäse und andere Rohmilchprodukte

Rohmilch ist Milch von Tieren, die nicht pasteurisiert wurden, um schädliche Bakterien abzutöten. Rohmilch, auch nicht pasteurisierte Milch genannt, kann Bakterien wie Campylobacter, E. coli, Listeria, Salmonellen oder die Bakterien enthalten, die Tuberkulose verursachen. Um diese lebensmittelbedingten Krankheiten zu vermeiden, konsumieren Sie nur pasteurisierte Milch und Milchprodukte, einschließlich Käse.

Essen Sie die unten aufgeführten Weichkäse nur, wenn sie aus pasteurisierter Milch hergestellt werden. Stellen Sie sicher, dass auf dem Etikett „Hergestellt aus pasteurisierter Milch“ steht.

• Brie
• Feta
• Camembert
• Roquefort
• Queso blanco
• Queso fresco

Käse aus nicht pasteurisierter Milch kann E. coli oder Listeria enthalten. Statt Weichkäse zu essen, essen Sie Hartkäse wie Cheddar oder Schweizer.

Schwangere sollten auf Bauernmärkten besonders darauf achten, dass Frisch- und Weichkäse pasteurisiert werden.

Eier gründlich kochen

Ungekocht Eier können Salmonellen enthalten. Kochen Sie Eier, bis das Eigelb und das Weiß fest sind, um Keime abzutöten. Wenn Sie einen Auflauf oder ein anderes Gericht mit Eiern zubereiten, stellen Sie sicher, dass das Gericht auf eine Temperatur von 160 ° F gekocht ist. Stellen Sie sicher, dass Lebensmittel enthalten rohe oder leicht gekochte Eier werden nur mit pasteurisierten Eiern hergestellt. Essen Sie keine Lebensmittel, die rohe Eier enthalten können, wie z. B.:

• hausgemachter Eierlikör
• Roher Teig
• Hausgemachte Caesar Salatdressing
• Tiramisu
• Eier Benedict
• Hausgemachtes Eis
• Frisch zubereitete oder hausgemachte Sauce Hollandaise

Essen Sie kein vorgefertigtes Fleisch oder Meeresfrüchtesalat (wie Deli-Hühnchen- oder Thunfischsalat)

Kaufen oder essen Sie keinen vorgefertigten Schinkensalat, Hühnersalat oder Meeresfrüchtesalat, der Listeria enthalten kann. Diese Produkte sind häufig in Feinkostgeschäften zu finden.

Essen Sie keine rohen Sprossen

Rohe oder ungekochte Sprossen wie Luzerne, Klee, Mungobohne und Radieschen können E. coli oder Salmonellen enthalten . Sprossen gründlich kochen.

Vermeiden Sie zu wenig gekochtes Fleisch und Geflügel.

Fleisch und Geflügel sollten vor dem Essen gründlich gekocht werden. Ein Lebensmittelthermometer sollte verwendet werden, um sicherzustellen, dass das Fleisch die vom USDA empfohlene sichere Mindestinnentemperatur erreicht hat. Besuchen Sie die Mindestkochtemperaturen für spezifische Details.

Die Einhaltung der empfohlenen Mindestinnentemperatur ist wichtig, da Fleisch und Geflügel E. coli, Salmonellen, Campylobacter oder Toxoplasma gondii enthalten können.

CDC empfiehlt die folgenden vorbeugenden Maßnahmen, um das Risiko zu verringern zur Ansteckung mit Toxoplasmose beim Verzehr von Fleisch:

• Kochen Sie das Fleisch auf die vom USDA empfohlene sichere Mindestinnentemperatur.
• Frieren Sie das Fleisch mehrere Tage lang bei unter Null (0 ° F) ein. Temperaturen vor dem Kochen, um das Infektionsrisiko erheblich zu verringern.
• Waschen Sie Schneidebretter, Geschirr, Theken und Utensilien nach Kontakt mit rohem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten oder ungewaschenem Obst oder Gemüse mit heißem Seifenwasser.
• Waschen Sie Ihre Hände mit Wasser und Seife.

Erwärmen Sie Hot Dogs und Luncheon Meats

Erwärmen Sie diese Fleischsorten vor dem Essen auf dampfend heiß oder 165 ° F. Auf dem Etikett steht vorgekocht. Diese Fleischprodukte können Listerien enthalten und sind nicht sicher zu essen, wenn sie nicht gründlich aufgewärmt wurden.

• Hot Dogs
• Mittagessen (Feinkost)
• Aufschnitt
• Fermentierte oder trockene Wurst
• Jedes andere Fleisch und Geflügel nach Deli-Art

Seien Sie mit Fleischaufstrichen oder Pastete

selektiv

Essen Sie keine gekühlten Pasteten oder Fleischaufstriche aus einem Feinkostgeschäft oder einer Fleischtheke oder aus dem gekühlten Bereich eines Geschäfts. Sie können Listerien enthalten. Fleischaufstriche und Pasteten, die vor dem Öffnen nicht gekühlt werden müssen, wie Produkte in Dosen, Gläsern oder versiegelten Beuteln, sind eine sicherere Wahl. Kühlen Sie diese Lebensmittel nach dem Öffnen.

Essen Sie keinen rohen Teig

Ungebackener (roher) Teig oder Teig kann Sie krank machen. Mehl wurde nicht behandelt, um Keime wie E. coli abzutöten. Rohe Eier können Salmonellen enthalten. Stellen Sie sicher, dass der Teig vor dem Essen gründlich gebacken oder gekocht ist.