Gerösteter Knoblauch & Kartoffelsalat mit roter Haut ist eine köstliche Variante des cremigen Kartoffelsalatrezepts mit geröstetem Knoblauch und Speck. Dieser herzhafte Salat ist sicher ein Hit bei Ihrem nächsten Picknick oder Potluck!
Ich habe diesen gerösteten Knoblauch & Kartoffelsalat mit roter Haut gemacht und mich absolut in ihn verliebt. Andererseits liebe ich alles mit geröstetem Knoblauch! Ich war für das Wochenende auf dem Weg zu meiner Mutter, also habe ich etwas mitgebracht, um es zu teilen. Mein 12-jähriger Neffe Christian war dort und er ist kein großer Fan von neuen Lebensmitteln (wenn Sie es nicht bemerkt haben, scheint das ein laufendes Thema in meiner Familie zu sein!), Aber ich habe ihn gebeten, es zu versuchen. Zuerst zögerte er, weil es nicht so aussieht wie der gelbe Kartoffelsalat, den er normalerweise vom Feinkostgeschäft bekommt. Ich bat ihn, dass ich sein Feedback brauche und als er realisierte, dass seine Meinung geschätzt werden würde, ging es ihm nur darum. 🙂 
Er nahm einen großen Bissen … und dann noch einen, lächelte mich an und sagte: „Danielle, wenn ich das mit 5 Sternen bewerten müsste, Ich würde es definitiv mit 4,5 Sternen bewerten. “ HAHA! Das ist definitiv ein Gewinn, Leute! Probieren Sie diesen Kartoffelsalat mit cremig geröstetem Knoblauch aus, wenn Sie das nächste Mal kochen!
Heizen Sie Ihren Ofen zunächst auf 400 ° vor Nehmen Sie Ihre 4 Knoblauchzehen und schneiden Sie die Spitzen ab, so dass jede Nelke frei liegt. (Dies ist wichtig, wenn Sie einige Nelken intakt lassen, sind sie später schwer zu bekommen.) Legen Sie sie auf die Alufolie, schneiden Sie die Seite Verwenden Sie 1 EL Olivenöl, um den gesamten Kopf zu reiben. Decken Sie sie gründlich ab, damit sie nicht verbrennen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Alufolie zu einem Päckchen falten, um den Knoblauch vollständig einzuschließen im Ofen und 60-90 Minuten backen, bis die Nelken tief goldbraun sind. Es mag scheinen, als wären vier Knoblauchzehen viel für eine Charge Kartoffelsalat, aber wenn Sie Knoblauch rösten, wird der Knoblauch süßer und milder drastisch schmecken. 
Wenn der Knoblauch fertig gekocht ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und es sollte eine schöne Sache sein lden braune Farbe. Drücken Sie jeden Kopf von unten zusammen, um die einzelnen Nelken freizugeben. (Verwenden Sie einen Topflappen, um Ihre Hand zu schützen, wenn Sie wie ich ungeduldig sind. Warten Sie andernfalls, bis sie abgekühlt ist.) Würfeln oder zerdrücken Sie die Nelken, damit sie sich gut in das Dressing einfügen.
Während der Knoblauch backt, säubert die Kartoffeln und hackt sie in 3/4 „große Stücke. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser (es ist wichtig, dass Sie Ihr kochendes Wasser großzügig salzen, da die Kartoffeln hier etwas von ihrem Geschmack bekommen) die gehackten Kartoffeln hinzufügen und ca. 8-10 Minuten kochen, bis sie gabelweich sind . (Sie sollten in der Lage sein, eine Gabel durch die Kartoffel zu stecken, ohne auf Widerstand von einer harten, rohen Portion zu stoßen.) Wenn sie fertig sind, lassen Sie die Kartoffeln ab und geben Sie sie sofort in den Topf zurück, in dem sie gekocht haben. Dadurch können sie dämpfen für ein bisschen und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit. 
Hacken Sie den Speck in 1/4 „Stücke und geben Sie ihn in eine heiße Pfanne. 3-4 Minuten kochen lassen, bis der Speck braun wird, und dann die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen. Weitere 8-10 Minuten kochen lassen, bis der Speck knusprig und die Zwiebeln gebräunt sind.
Den abgekühlten Speck und die Zwiebeln in eine große Schüssel mit Kartoffeln, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Paprika und hart gekocht geben Eier.
In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Dijon, Essig, Salz, Pfeffer und gerösteten Knoblauchpüree vermischen. Gut mischen und auf die Kartoffelmischung geben. Das Dressing vorsichtig unter das Gemüse heben, bis alles gut vermischt ist. Vor dem Servieren 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Rezept
Gerösteter Knoblauch & Kartoffelsalat mit roter Haut
Zutaten
- 2 lb rote Kartoffeln
- 1/2 Pfund Speck
- 1 große süße gelbe Zwiebel in Würfel geschnitten
- 1/4 c.rote Paprika gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie fein gewürfelt
- 1 Bund gehackte Frühlingszwiebeln
Anweisungen
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Reinigen Sie die Kartoffeln und hacken Sie sie in Stücke von 3/4 „Größe. Fügen Sie in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die hinzu gehackte Kartoffeln und ca. 8-10 Minuten kochen, bis sie zart sind.
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Entfernen Sie die Topf von der Hitze und lassen Sie die Kartoffeln abtropfen. Geben Sie sie sofort in den Topf zurück, in dem sie gekocht haben (NICHT bei Hitze), damit sie ein wenig dämpfen können.
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Den Speck in 1/4-Zoll-Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben. 3-4 Minuten kochen lassen, bis der Speck braun wird, und die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen. Weitere 8-10 Minuten kochen, bis der Speck knusprig ist und die Zwiebeln gebräunt sind.
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Den abgekühlten Speck und die Zwiebeln mit Kartoffeln, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Paprika und hart gekochten Eiern in eine große Schüssel geben.
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In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Dijon, Essig, Salz, Pfeffer und gerösteten Knoblauchpüree vermischen. Gut mischen und auf die Kartoffelmischung geben. Das Dressing vorsichtig unter das Gemüse heben, bis alles gut vermischt ist.
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2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen vor dem Servieren.