Immer noch der beste gebackene Mac und Käse, den ich je hatte, mit einer atemberaubenden weißen cremigen Käsesauce und einem Butterbrösel. Dies ist DAS Rezept für Makkaroni-Käse, das an jedem Erntedankfest und Weihnachten sehr beliebt ist!
Gebackener Mac und Käse
Ich möchte nicht krankhaft sein, aber wenn ich eine letzte Mahlzeit wählen müsste, könnte es dieser gebackene Mac und Käse sein. Setzen Sie mich in einen Raum mit Makkaroni-Käse, und keiner von uns hat eine Chance. Der besagte Mac und Käse würden verwüstet werden.
Und von allen Mac und Käse der Welt ist dies immer noch der beste Mac und Käse, den ich je hatte!
Über dieses Makkaroni und Käse
Dies ist ein Rezept für Mac und Käse, das alles ist, was Sie von einem Makkaroni-Käse erwarten – käsig und cremig, mit perfekt gekochten Makkaroni (keine aufgeblähten Nudeln!), Viel Sauce und einem knusprigen Butteroberteil (in meiner Welt unverzichtbar!)
Was in gebackenem Mac und Käse
Beste Pasta für Mac und Käse?
Makkaroni, auch als Ellenbogennudeln bekannt. Aber wirklich, jede kurze Pasta funktioniert gut – Penne, Ziti, Wirbel usw.
Bester Käse für Mac und Käse?
Eine Kombination aus Gruyere- und Mozzarella-Käse. Gruyere für den überlegensten Geschmack mit den besten Schmelzeigenschaften für cremige Saucen wie diese – meiner Ansicht nach gibt es keinen Streit. Und Mozzarella zum Dehnen – nichts zieht der Käse so gut wie ein guter Mozzarella!
Aber ehrlich gesagt, jeder Käse, der gut schmilzt, passt hervorragend zu Mac und Käse wie Cheddar, lecker, Colby, Swiss, Pepper Jack , Emmentaler.
Keine Creme?
NEIN! Du brauchst es nicht. Diese Sauce ist reich genug, da sie aus Butter und Käse besteht. Sahne macht es so reichhaltig, dass Sie nicht mehr als ein paar Löffel essen können. Wie enttäuschend !!!
Wie man gebackenen Mac und Käse macht
Es ist ein einfaches Rezept, das mit einer einfachen Buttermehl-Mehlschwitze beginnt, die zum Eindicken der Milch zur Herstellung der Käsesauce verwendet wird . Für Anfänger wird das kurze Video unten Ihnen das Vertrauen geben, dass Sie dies haben!
Der einfache Trick, um Klumpen in der Mac- und Käsesauce zu vermeiden, besteht darin, die Milch langsam unter ständigem Rühren einzuschenken Wechseln Sie bei Bedarf einfach zu einem Schneebesen, um hartnäckige Klumpen zu entfernen!
Tipps für den BESTEN Mac & Käse
- Frisch geriebener Käse – nicht vorgeschreddert verwenden. Sie haben Antibackmittel, die die Sauce körnig machen können;
- Keine aufgeblähten, verkochten Nudeln – Makkaroni leicht abkühlen lassen und leicht mit Butter bestreichen. Dies verhindert, dass die Makkaroni beim Backen mehr Flüssigkeit aufnehmen, was zu aufgeblähten, verkochten Nudeln (heiße Nudeln nehmen Flüssigkeit schneller auf, Butter erzeugt einen dünnen Schutzfilm) und weniger Sauce führt.
- Rühren Sie ständig um, sobald Sie die Milch hinzugefügt haben, um dies sicherzustellen Ihre Sauce ist seidig glatt.
- Viel Sauce – Weil ich meine Mac- und Käsesauce mag, nicht ausgetrocknet, damit Sie sie wie Kuchen schneiden können!
- Können Sie Mac und Käse machen? vor der Zeit? Die meisten Rezepte sind nicht für die Weitergabe geeignet, aber dieses Rezept ist! Der beste Weg ist, Nudeln abzukühlen, dann mit Sauce zu werfen und Paniermehl darüber zu geben. Kühlen Sie ab, kühlen Sie oder frieren Sie ein und backen Sie dann am Tag von.
- Wie lange können Mac und Käse im Kühlschrank bleiben? Dieses Rezept für Makkaroni-Käse ist 3 bis 5 Tage im Kühlschrank haltbar. Die meisten halten sich nicht gut, weil es nicht genug Sauce gibt, damit sie von den Nudeln aufgenommen wird und Sie trockene, saucenlose Nudeln haben.
- Einfrieren? Ja! Zusammenbauen, abkühlen lassen, nicht backen, einfach einfrieren. Dann am Tag auftauen, nach Rezept backen.
- Ins hinzufügen? Dieses Rezept ist großartig, aber es gibt unzählige Add-In-Optionen. Fügen Sie zerkleinertes Hühnchen, sautierte Zwiebeln und Paprika / Paprika, Speck, scharfe Sauce (für Hitze!) Und getrocknete Kräuter Ihrer Wahl hinzu.
Was mit gebackenem Mac und Käse serviert werden soll
Mac und Käse sind es wert, als eigenständige Mahlzeit serviert zu werden, die nur mit einem frischen grünen Salat oder einfachem Gemüse serviert wird Seite. Nichts Schweres, weil Makkaroni-Käse so reichhaltig ist wie er ist!
Als Beilage passt er praktisch zu jedem nicht-asiatischen Hauptgericht. Von einfachen gebackenen Schweinekoteletts über Steak, Brathähnchen bis hin zu knusprigen Knoblauch-Hähnchenschenkeln wären die einzigen Dinge, die ich wahrscheinlich nicht mit Mac und Käse servieren würde, sehr leichte sommerliche Hauptgerichte wie ein Thunfisch-Tartar – nur ein wenig zu viel Kontrast.
Und natürlich festliche Versammlungen!Thanksgiving, Weihnachten, Ostern – neben einem großen Truthahnbraten oder Ihrem Kräuter & Putenbrust mit Knoblauchbutter, dem saftigen Schweinebraten mit unglaublich knusprigem Knistern oder Ihrem Prime Rib, das so perfekt errötet Auf dem Weg dorthin macht es Lust zu weinen.
Feiertage wären ohne diesen Mac und Käse nicht dasselbe !! – Nagi xx
Rezept für gebackenen Mac und KäseWatch, wie man es macht
Rezeptvideo für gebackenen Mac und Käse! Verpassen Sie nicht das Ende, wenn es aus dem Ofen kommt …
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Gebackener Mac und Käse
Großartig zum Servieren bei Versammlungen, weil es nicht austrocknet und wie die meisten Makkaroni-Käse-Rezepte schwerfällig wird, weil die Makkaroni in Butter geworfen werden (verhindert das Aufblähen) und weil sie aus dem Ofen besonders frech ist.
TOP-TIPP: Reiben Sie Ihren eigenen Käse, das macht den Unterschied. Das gekaufte Geschäft enthält Antibackmittel, die Ihre Sauce etwas körnig oder pudrig machen können.
Zutaten
Makkaroni:
- g 250 g Makkaroni (Ellenbogennudeln)
- ▢ 1 EL (15 g) ungesalzene Butter (oder 2 TL Öl)
Belag:
- ▢ 2/3 Tasse Panko-Semmelbrösel (Anmerkung 1)
- ▢ 2 EL (30 g) ungesalzene Butter
- ▢ 1/4 TL Salz
Sauce:
- t 4 EL (60 g) ungesalzene Butter
- ▢ 1/3 Tasse Mehl, normal / Allzweck
- ▢ 3 Tassen Milch, erwärmt (fettarm oder fettreich)
- ▢ 2 Tassen frisch zerkleinerten Käse, am besten Gruyere (gefolgt von Cheddar und Colby) (Anmerkung 2)
- cup 1 Tasse frisch zerkleinerten Mozzarella-Käse oder mehr Käse Ihrer Wahl (Anmerkung 2)
- ▢ 3/4 TL Salz
Gewürze (optional):
- ▢ 1 TL Knoblauchpulver
- ▢ 1/2 TL Zwiebelpulver
- ▢ 1/2 TL Senfpulver
Anweisungen
Pasta:
-
Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Boi l. Fügen Sie Makkaroni hinzu und kochen Sie pro Packung MINUS 1 Minute.
-
Abgießen, Nudeln wieder in den Topf geben, Butter hinzufügen und bis zum Schmelzen werfen. Während der Zubereitung der Sauce abkühlen lassen (optional – Hinweis 3).
Belag:
-
Topping mischen. Beiseite stellen.
Sauce (Video ist hilfreich):
-
Ofen auf 180 ° C vorheizen.
-
In einem großen Topf oder in einer ofenfesten Pfanne (ich benutze) meine 26cm / 9 „Lodge Gusseisenpfanne), Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen.
-
Etwa 1 Tasse Milch hinzufügen und mischen, um die Paste in der Milch aufzulösen. Dann die restliche Milch hinzufügen und mischen, bis sie klumpenfrei ist (bei Bedarf Schneebesen verwenden).
-
Bei Verwendung Salz und Gewürze untermischen.
-
5 – 8 unter regelmäßigem Rühren / Rühren kochen Minuten, bis sie zu einer cremigen Konsistenz eingedickt sind. Wenn die Sauce die Rückseite eines Holzlöffels bedeckt, sollten Sie in der Lage sein, einen Pfad mit Ihrem Finger zu zeichnen.
-
Vom Herd nehmen, Käse hinzufügen und umrühren – Käse muss nicht schmelzen.
Zusammenbau:
-
Sauce mit Makkaroni in einen Topf geben. Schnell umrühren, dann wieder in die Pfanne (ich habe das getan) oder eine Auflaufform (Anmerkung 4) gießen. Mit Paniermehl bestreuen.
-
25 Minuten backen oder bis die Oberseite hellgolden ist.Backen Sie nicht zu lange, sonst backen Sie die Sauce weg!
-
Sofort servieren! Ich habe meine mit etwas frischer Petersilie bestreut.
Rezeptnotizen:
2. Käse
- Hauptkäse (2 Tassen) – mein Favorit ist Gruyere (im Video verwendet), für Geschmack und Schmelzen Qualität. Kann jeden aromatisierten Schmelzkäse verwenden. Andere Käsesorten, die ich dafür mag, sind: Cheddar, Monterey Jack, Colby, Provolone. (Australien / Neuseeland: Leckerer Käse funktioniert & super lecker, aber die Sauce ist nicht ganz so glatt);
- Ich verwende gerne Mozzarella für den 2. Käse (1 Tasse) ). Es schmilzt sehr gut in der Sauce, hat diese schöne Dehnung und ist nicht so ölig wie andere Käsesorten. Sie können jedoch einfach mehr Hauptkäse verwenden.
- Reiben Sie immer Ihren eigenen Käse für Käsesaucen. Im Laden gekaufter geriebener Käse enthält Antibackmittel, die nicht schmelzen und der Sauce eine leicht pudrige Textur verleihen.
3. Das Werfen von Nudeln mit Butter bietet eine leichte Beschichtung, die dies verhindert vom Aufblähen beim Backen in der Sauce. Dies ist auch der Grund, warum ich die Nudeln abkühlen lasse, bevor ich sie mit der Sauce mische. Optionaler Schritt – kann übersprungen werden.
4. Größe der Auflaufform – Auflaufform mit 2,5 l / 2,5 qt (10 Tassen). Eine 9 x 13 „/ 23 x 33-Schüssel ist perfekt für eine doppelte Charge, etwas zu groß für eine einzelne Charge (verteilt sich zu dünn, Sie möchten mehr Tiefe).
5. VORBEREITEN: Mac und Käse wird am besten frisch zubereitet, aber wenn Sie weiter machen müssen, ist dies der beste Weg: Nudeln kochen und Butter hineinwerfen, abkühlen lassen. Käsesauce nach Rezept zubereiten und dann mit aufgesetztem Deckel abkühlen lassen (wichtig, um Verdunstung zu vermeiden). Lagern Sie alle Komponenten separat im Kühlschrank, bis sie benötigt werden. Mischen Sie Sauce und Nudeln, bedecken Sie sie mit Belag und backen Sie sie dann nach Rezept.
REHEATING LEFTOVERS: Am besten in der Mikrowelle erwärmen, dann Öl (oder Butter) aufsprühen und knusprig unter Grill / Broiler.
6. Ernährung pro Portion. 6 Portionen als großzügige Seite – Sie werden überrascht sein, wie weit 250 g mit einer Ladung Käsesauce reichen! Wird 4 großzügig als main.
Nährwertangaben:
Rezept erstmals veröffentlicht im Juli 2017. Seitdem einige Male aktualisiert mit besseren Fotos, Hinzufügung eines Rezeptvideos. Aktualisiert im November 2020, um erneut zu bestätigen, dass es immer noch der beste Mac ist, den ich je hatte !! Keine Änderungen am Rezept – Leser würden mir niemals vergeben !!
Das RezeptTin isst MAC & KÄSEKOLLEKTION
- Gebackener Mac und Käse – dieses Rezept, großer Leserfavorit!
- Mac und Käse auf dem Herd – ein Topf, 20 Minuten
- Chili Mac
- Shrimp Mac und Käse – unglaublich lecker!
- Hühnchen und Brokkoli Mac & Käse
Leben des Bulldozers
Als Dozer zelten ging: Sind wir schon da, sind wir schon da?
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