Frühlingszwiebelpfannkuchen
Chinesische Frühlingszwiebelpfannkuchen sind gesund, vegan, knusprig und lecker!
Diese Pfannkuchen sind im Gegensatz dazu eine Art herzhaftes Fladenbrot aus Teig zu westlichen Pfannkuchen mit einem Teig.
Sie heißen cong you bing oder 蔥油餅. Sie finden diese Delikatesse als beliebtes Street Food in China und Taiwan.
Sie werden üblicherweise als Frühstück mit Sojamilch, Mantou, Teeblatteiern oder Sojasauceneiern serviert.
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Rezept für Frühlingszwiebel-Pfannkuchen
Dieses Rezept für Frühlingszwiebel-Pfannkuchen stammt von mir Das meistverkaufte Kochbuch „Easy Chinese Recipes“ wurde 2011 veröffentlicht.
Hier sind die Rezeptzutaten:
- Allzweckmehl.
- Frühlingszwiebel. Frühlingszwiebeln werden manchmal als Frühlingszwiebeln bezeichnet.
- Salz.
- Öl.
Wie man Frühlingszwiebelpfannkuchen macht?
Dort Es gibt zwei grundlegende Methoden zur Herstellung von Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln.
Die erste Methode besteht darin, den einfachen Teig zuzubereiten, auszurollen und dann die Frühlingszwiebel und das Salz auf den Teig zu geben.
Die zweite Methode ist, den Teig, die Frühlingszwiebel und das Salz miteinander zu kombinieren, bevor sie zu Pfannkuchen ausgerollt werden.
Mein chinesischer Kochfreund sagte mir, dass beide Methoden authentisch sind, aber die zweite Methode ist eine „Abkürzung“ und ideal für Anfänger.
Ich mag die zweite Methode, da sie einfach und ausfallsicher ist.
Das Mischen der Frühlingszwiebel mit dem Teig verleiht dem Teig ein erdiges Aroma und den Duft der Frühlingszwiebel.
Häufig gestellte Fragen
Ist es vegan?
Ja, alle Zutaten sind vegan. Dieses Rezept ist 100% vegan.
Kann ich Frühlingszwiebelpfannkuchen einfrieren?
Ich empfehle nicht, den Teig einzufrieren, aber Sie können die Pfannkuchen nach der Herstellung einfrieren.
Legen Sie sie in eine Plastiktüte und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf. Zum Servieren erhitzen Sie die Pfannkuchen einfach in der Mikrowelle oder im Toaster.
Wie macht man die Dip-Sauce?
Traditionell gibt es keine Dip-Sauce, die zu den Pfannkuchen passt.
Sie sind herzhaft und lecker ohne Sauce.
Welche Gerichte sollen mit diesem Rezept serviert werden?
Dieses Gericht wird am besten als Frühstück oder serviert eine Vorspeise. Für ein gesundes chinesisches Essen empfehle ich die folgenden Rezepte.
Wie viele Kalorien pro Portion?
Jedes Stück Frühlingszwiebelpfannkuchen enthält nur 192 Kalorien.
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Zutaten
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl (200 g)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Hühnerbrühepulver, optional
- 1/2 Tasse Wasser (125 ml)
- 3 – 4 Stiele Frühlingszwiebel oder Frühlingszwiebel, nur grüne Teile, geschnitten und geschnitten kleine Runden, um etwa eine dicht gepackte 1/3 Tasse oder mehr
- 2 Esslöffel Öl zu ergeben, zum Bürsten
- Extra Allzweckmehl, zum Bestäuben und Rollen
- Öl zum Braten
Anleitung
- Sieben Sie das Allzweckmehl in a große Schüssel und dann das Salz und das Hühnerbrühpulver (falls verwendet) in das Mehl geben. Gut mischen und beiseite stellen.
- Das Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie langsam das Wasser zum Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, bis er weich und nicht mehr klebrig wird und die Oberfläche etwa 15 Minuten lang glatt und glänzend wird. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie 1 bis 1 1/2 Esslöffel Wasser zum Teig hinzu. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
- Fügen Sie die Frühlingszwiebeln in den Teig und kombinieren Sie sie gut.
Schritt für Schritt zur Herstellung von Frühlingszwiebelpfannkuchen:
- Teilen Sie den Teig auf einer ebenen und bemehlten Oberfläche in 8 kleine Teigkugeln abgebildet.
- Arbeiten Sie mit jeweils einer Teigkugel und rollen Sie sie mit einem Nudelholz auf eine dünne Scheibe. Bestäuben Sie den Nudelholz unterwegs mit etwas Allzweckmehl. Die Oberfläche des Pfannkuchens mit dem Öl bestreichen.
- Rollen Sie den Teig in einen Zylinder.
- Wickeln Sie es wie eine Schnecke auf.
- Den Nudelholz mit Mehl bestäuben und den schneckenförmigen Teig flach rollen, mit einem Durchmesser von etwa 15 cm. Den Teig auf ein Backblech legen. Wiederholen Sie die obigen Schritte für den Rest der Teigkugeln.
Schritt für Schritt zum Braten von Frühlingszwiebelpfannkuchen:
- Geben Sie etwa 6 mm Öl in eine Pfanne Pfanne oder Pfanne bei mäßig hoher Hitze. Übertragen Sie ein Stück Pfannkuchen auf die Pfanne oder Pfanne.
- Flach braten Sie jede Seite des Pfannkuchens ca. 1 Minute lang hellgoldbraun an. Drehen Sie den Pfannkuchen um und braten Sie die andere Seite flach an.
- Fügen Sie mehr Öl hinzu, wiederholen Sie dasselbe für die restlichen Pfannkuchen und servieren Sie es sofort. Sie werden am besten mit warmer und hausgemachter Sojamilch gegessen.
Hinweise
Wenn Sie das Hühnerbrühpulver nicht verwenden Verwenden Sie dann insgesamt 1 1/2 Teelöffel Salz für den Teig anstelle von 1 Teelöffel Salz, wie im Rezept angegeben.
Um das Aroma des Pfannkuchens aufzupeppen, können Sie 1 Teelöffel Sesamöl hinzufügen Das Öl und die Bürste auf die Oberfläche auftragen, bevor Sie es in einen Zylinder rollen.
Sie können die Pfannkuchen auch in der Pfanne braten. Fetten Sie Ihre Pfanne einfach mit etwas Öl ein und braten Sie beide Seiten, bis sie leicht braun werden mit dunkelbraunen Flecken.
Nährwertangaben
8
Portionsgröße
1
Menge pro Portionskalorien 192Total Fett 6gGesättigtes Fett 0gTrans Fett 0gUngesättigtes Fett 5gCholesterol 0mgNatrium 297mgKohlenhydrate 31gFaser 1gZucker 0gProtein 4g
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